Koude soep - okroshka zal helpen om aan de hitte te ontsnappen, honger te stillen en lang genoeg te krijgen. En zodat ze zich niet verveelt, maak het gerecht in verschillende interpretaties. Lees de variaties en subtiliteiten van de chowder hieronder.
Inhoud recept:
- Kenmerken van het gerecht
- Klassieke okroshka met worst
- Klassieke okroshka op kvass
- Klassieke okroshka met kefir
- Videorecept
Okroshka is het meest populaire Russische koude gerecht op zomerdagen. Haar recepten verschenen aan het einde van de 18e eeuw en het verwante gerecht "botvinia" werd zelfs eerder genoemd. Er is een mening dat het is ontstaan dankzij de binnenvaartschippers op de Wolga. Ze kregen pap voor het ontbijt, spelt voor het avondeten en kvass met gedroogde kakkerlak voor de lunch. Degenen met slechte tanden doorweekt de vobla in kwas. Even later, bij de vobla, begonnen de boeren aardappelen, rapen, radijs en komkommers in hun tuinen te verzamelen en ze aan hun voedsel toe te voegen voor verzadiging. Dit is hoe okroshka verscheen.
Kenmerken van het gerecht
Het is een gerecht van fijngehakt voedsel, gevuld met vloeistof en zure room. Traditioneel bestaat het eten uit: gekookte aardappelen in hun uniform, verse komkommers, radijs, dille, groene uien. U kunt ook vlees, gevogelte of vis van welke aard dan ook en warmtebehandeling aan het gerecht toevoegen. Maar de basis is genomen: rundvlees en kipfilet. Daarnaast zijn er een aantal nuances en subtiliteiten van koken.
- Vis wordt gebruikt met een zoetige smaak - zeelt, snoekbaars, kabeljauw. Het wordt gekookt en in kleine blokjes gesneden.
- Moderne opties omvatten het gebruik van gerookte vis of worst. Dit maakt het voedsel minder nuttig en voedzamer.
- Groenten worden in gelijke verhoudingen geplaatst.
- Het is wenselijk om zelfgemaakt kwas te gebruiken en wit is beter.
- Voeg voor de scherpte mosterd of mierikswortel toe.
- Je kunt een pittige dressing maken met mosterd, groene uien, gekookte dooiers, paprika's en groene uien.
- Voor het serveren worden de ingrediënten doordrenkt en afgekoeld.
- Voor caloriearme okroshka worden vetarm gekookt vlees, gevogelte, vis gebruikt en in plaats van kwas magere yoghurt of kefir.
- Je kunt radijs en komkommer raspen, zodat de groenten meer sap geven en het voedsel aromatischer zal zijn.
- Het vlees wordt dwars op de korrel gesneden.
- In plaats van kwas wordt vlees- of groentebouillon gebruikt, wei of bier.
- Als de okroshka geen tijd heeft gehad om af te koelen, maar je wilt sneller aan je maaltijd beginnen, dan worden er ijsblokjes in het bord geplaatst.
Klassieke okroshka met worst
Klassieke okroshka - redding van een uitgedroogd lichaam. Ze zal tegelijkertijd je dorst lessen en de honger stillen.
- Calorische inhoud per 100 g - 47 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Ongefilterd ongeklaard kwas - 1 l
- Komkommers - 2 st.
- Worst - 250 g
- Eieren - 3 st.
- Aardappelen - 3 st.
- Zure room - 200 ml
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Citroenzuurzout - naar smaak
Voorbereiding:
- Aardappelen en eieren voorkoken: aardappelen - in uniform, eieren - hardgekookt. Daarna koelen, schillen en in blokjes snijden.
- Snijd de worst en komkommer in blokjes. Verwijder de dikke schil van de komkommers.
- Hak de greens fijn.
- Doe het voedsel in een kom, voeg zure room toe en roer.
- Doe de ingrediënten in elk geportioneerd diep bord en vul ze met koud kwas. Zout het voedsel naar smaak en breng op smaak met citroenzuur.
- Serveer de klassieke koude chowder met brood of broodjes.
Klassieke okroshka op kvass
Eenvoudige, snelle, bevredigende en gezonde okroshka zal het zomerdieet van elk gezin diversifiëren.
Ingrediënten:
- Hardgekookte eieren - 3 st.
- In de schil gekookte aardappelen - 5 st.
- Komkommers - 3 st.
- Radijs - 10 st.
- Gekookte kipfilet - 300 g
- Groene uien, dille en peterselie - op een bosje
- Kwas - 1 l
- Zout en mierikswortel naar smaak
Voorbereiding:
- Kipfilet, voorkoken en in de koelkast bewaren. Snijd vervolgens over de vezels in blokjes met zijkanten van 1 cm.
- Kook aardappelen en eieren van tevoren, laat afkoelen en schil. Scheid de eiwitten van de dooiers. Houd de dooiers apart en snijd het eiwit en de aardappelen in blokjes.
- Was komkommer en radijs en snij in blokjes.
- Groenen (dille, groene uien, peterselie) - wassen en hakken.
- Maal de dooiers met mierikswortel en meng met kwas.
- Meng alle ingrediënten, garneer met dressing en zet 1 uur in de koelkast.
Klassieke okroshka met kefir
Vul de koude soep niet met kwas, maar met kefir, en je hebt een heel ander, stevig, gezond gerecht en echt genezend.
Ingrediënten:
- Gekookte worst - 300 g
- Komkommers - 3 st.
- Gekookte aardappelen - 4 stuks.
- Gekookte eieren - 4 stuks.
- Groene uien en dille - op een bosje
- Zout en citroensap naar smaak
- Kefir - 1,5 l
- Water - optioneel (tot een consistentie)
Voorbereiding:
- Was groene uien, hak ze fijn en maal ze met zout.
- Snijd de komkommer en radijs in reepjes.
- Schil en snijd de aardappelen.
- Schil en snijd eieren zoals aardappelen.
- Combineer alle ingrediënten in een pan en roer.
- Schenk de kefir erbij en breng op smaak met citroensap.
- Giet er water of mineraalwater bij zodat de okroshka niet erg dik wordt.
- Breng de chowder op smaak met een beetje zout, zet een half uur in de koelkast en begin met eten.
Videorecepten:
