Zuringssoep met gerookte zalmribben verzadigt perfect en verwarmt in het koude seizoen. Daarnaast is het erg handig en toegankelijk voor elk gemiddeld huishouden. Dus let op het recept en verwen je gezin met een heerlijk gerecht.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Dergelijke soepen met vis - rijk en dik - worden meestal gekookt in noordelijke landen waar veel vis is: in Noorwegen, Finland, Zweden. Voor de bouillon kun je alle "illiquide" delen van het karkas gebruiken: kop, staart, vinnen, skelet. Want zalm is een nagenoeg afvalvrij product. Alleen de inwendige organen (blaas, darmen, etc.) worden weggegooid. Ik stel voor dat je vandaag een heerlijke soep probeert, gemaakt van gerookte zalmribben.
Zalmvlees is een heerlijk, delicaat en vooral een dieetproduct en ongelooflijk gezond. Het is rijk aan veel vitamines, mineralen en meervoudig onverzadigde vetzuren die het geheugen verbeteren, het zenuwstelsel versterken en vormgeven.
Gerookte zalm en zijn delen zijn een delicatesse die wordt verkregen door gezouten vis in een speciale pekel te bewaren. De vis kan warm of koud gerookt worden. Het wordt voornamelijk gerookt bij een temperatuur van 32 graden. De mate van gerookt vlees is afhankelijk van het soort zalm, de gebruikte kruiden, de ingestelde temperatuur, de duur en het te roken hout. Meestal worden de producten gerookt met eikenhout of jeneverbes.
- Calorische inhoud per 100 g - 86 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Gerookte zalmruggen - 1 st.
- Aardappelen - 2-3 stuks.
- Uien - 1 st.
- Ei - 2 stuks.
- Zuring - 150 g (bevroren kan worden gebruikt)
- Dille - bosje (je kunt diepvries gebruiken)
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 3-4 stuks.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Zuringssoep maken met gerookte zalmribben
1. Was de gerookte zalmribben onder stromend water, snijd ze in stukken met een keukenschaar en doe ze in een pan. Schil, was en stuur uien achter de vis aan. Voeg laurier en peperkorrels toe aan het voedsel. Giet de producten met drinkwater en stuur ze naar het fornuis om te koken.
2. Schil de aardappelen, was, droog en snijd ze in stukken van ongeveer 2-2,5 cm groot.
3. Haal na 20 minuten koken van de bouillon de pan van het fornuis en gebruik een schuimspaan om stukjes vis, uien en laurierblaadjes op te vangen.
4. Zet de pan terug op het fornuis en doe de aardappelen in de bouillon.
5. Laat de zalm iets afkoelen om niet te verbranden en verwijder het vlees van het bot.
6. Doe de stukjes vis in de pan naast de aardappelen en kook het eten samen verder.
7. Als de aardappelen bijna gaar zijn, voeg je zuring en dille toe aan de soep. Als de greens bevroren zijn, doe er dan niets mee, haal ze gewoon uit de zak en doe ze in een pan, het zal smelten tijdens het koken. En als het vers is, spoel dan goed af onder stromend water om al het vuil weg te spoelen en hak fijn.
8. Kook gelijktijdig met de bereiding van de soep de hardgekookte eieren. Om dit te doen, dompelt u ze in koud water, stuurt u ze naar het fornuis en kookt u ze 10 minuten. Vul ze vervolgens met ijswater om ze gemakkelijker schoon te maken, verwijder vervolgens de schaal en snijd de testikels in 4 delen, zoals weergegeven op de foto.
9. Doe aan het einde van de bereiding van de soep de eieren in de pan, pas de smaak aan met zout en zwarte peper.
10. Kook alle ingrediënten ongeveer 2-3 minuten samen en serveer de soep op tafel door hem in diepe kommen te schenken. Plaats zure room of room in het midden van de tafel, zodat elke eter ze zelfstandig in een portie naar wens kan doen.
Zie ook een videorecept over het maken van een romige zalmsoep:
