Butterlets: samenstelling en caloriegehalte, nuttige eigenschappen, mogelijke schade en contra-indicaties voor het product. Champignon recepten.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van olie
Hoewel ze boter beschouwen als de beste en meest bruikbare vertegenwoordiger van de "paddenstoelenmensen", kunnen ze niet anders dan contra-indicaties hebben, zoals elke andere paddenstoel, groente, fruit of bes.
Wie moet letten op contra-indicaties voor olie:
- Zwangere vrouwen en kinderen jonger dan 14 jaar … Paddenstoelen zijn een zwaar voedsel, maar boletus is geen uitzondering, daarom wordt deze bevolkingsgroepen niet geadviseerd om ze te eten.
- Patiënten met gastro-intestinale problemen … Mensen met dergelijke ziekten mogen olie niet misbruiken vanwege de chitine die in deze paddenstoelen wordt aangetroffen.
- Mensen met seizoensgebonden exacerbaties van bepaalde ziekten … De reeds genoemde chitine leidt tot een verslechtering van zweren, gastritis, nierfalen en leverinsufficiëntie. Daarom wordt het over het algemeen niet aanbevolen om deze paddenstoelen te gebruiken vanwege een vertraging van de spijsvertering en mogelijke vergiftiging.
Maar niettemin moet er bij het gebruik van boter aan worden herinnerd dat deze paddenstoelen geen voedsel zijn, maar een delicatesse die niet mag worden misbruikt.
Recepten voor gerechten met boter
Boteroliën hebben niet alleen een grote hoeveelheid voedingsstoffen, ze hebben ook een uitstekende smaak. Maar om ervoor te zorgen dat deze paddenstoelen nuttig zijn, moet u weten waar u ze kunt verzamelen. Voor paddenstoelenjacht op boletus, moet je naar plaatsen gaan die ver van snelwegen en industriële ondernemingen liggen, evenals van nederzettingen.
Houd er bij het bereiden van gerechten met deze paddenstoelen bovendien rekening mee dat ze zeer snel bederven, wat betekent dat u ze na het verzamelen onmiddellijk moet verwerken. En natuurlijk is een warmtebehandeling vereist, terwijl het beter is om de boterolie fijn te hakken. Deze paddenstoelen worden ermee gebeitst, gezouten, gestoofd, gekookt en gekookt.
Recepten voor gerechten met boter:
- Ingelegde boletus … We gaan 1 kg champignons thermisch verwerken. Neem voor de marinade de volgende ingrediënten: water - 1 liter, suiker - 2 eetlepels, zout - 2 theelepels, lavrushka - 3 bladeren, piment - 6 erwten, kruidnagel - 3 dingen, knoflook - 2 teentjes, azijn - 3 theelepels. Bereid eerst de champignons voor: schil en spoel af. Daarna koken we ze 20 minuten in brak water. Daarna laten we de vloeistof weglopen. Om de marinade te bereiden, kook je 1 liter water, voeg je zout, suiker, peper en kruidnagel toe. En kook de champignons er nog 30 minuten in. Voeg azijn toe aan het einde van het koken. Doe knoflook en lavrushka in gesteriliseerde potten en dan boter. We sluiten de container af en verpakken hem.
- Zout boter … Eerst moet je de paddenstoelen ongeveer 20 minuten koken in lichtgezouten water en ze daarna in een vergiet weggooien. Ingrediënten: 1 kg gekookte boter, 2 eetlepels zout en 4 lavrushki, evenals 5 zwarte peperkorrels en 3 teentjes knoflook, kruiden indien gewenst. Leg de champignons ondersteboven in een geëmailleerde kom, bestrooi ze met zout en voeg kruiden en smaakmakers toe. We zetten onderdrukking bovenaan. De champignons moeten, nadat ze het sap hebben gelaten, bedekt zijn met pekel. Als de hoeveelheid onvoldoende is, kunt u een beetje water toevoegen, afgekoeld, gekookt en gezouten. Doe na een dag de boter in potten en giet de pekel erbij. Je kunt er een beetje plantaardige olie op druppelen. Na twee weken kun je genieten van de buitengewone smaak van gezouten paddenstoelen.
- Assortiment "Makkelijker dan een gestoomde raap" … De ingrediënten van het recept met boter: 1 middelgrote aardappel, ui, 1 biet, 1 wortel, evenals 100 g bevroren broccoli, sperziebonen en natuurlijk boter. We kunnen niet zonder gemalen peper, gekruid zout, dille en 1 eetlepel olijfolie. Allereerst wassen we de groenten, schillen en snijden ze in reepjes. Daarna hakken we de bevroren ingrediënten fijn. Meng alle producten, voeg kruiden en specerijen toe. Kook in een dubbele boiler gedurende 30 minuten. Eet warm en koud. Eet smakelijk!
- Groentestoofpot met boter … Neem voor dit gerecht 250 g champignons, 500 g kool, 2 paprika's, wortelen, ui. En we hebben ook 5 zwarte peperkorrels, 5 eetlepels plantaardige olie, 200 ml water en zout naar smaak nodig. Kook eerst de voorbereide boletus in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 20 minuten en voeg geleidelijk water toe. Daarna wassen, schillen, hakken we de groenten en sudderen ze met champignons tot ze gaar zijn. De finishing touch zijn de kruiden en smaakmakers.
- Aardappelen in Jaeger-stijl met boter in potten … Componenten: boleet - 700 g; aardappelen - 6 stuks; 1 wortel en 1 ui; plantaardige olie of reuzel - 2 eetlepels; boswachter of jachtworst - 180 g; ingeblikte rode bonen - 1 blik. Is dat alles? Nee. We hebben 3 snufjes zout nodig, 3 eetlepels zure room, kruiden indien gewenst. Allereerst wassen, reinigen en snijden we de boletus (als de champignons groot zijn). Daarna koken we ze 15 minuten in brak water, waarbij het schuim wordt verwijderd. Laat 1, 5 kopjes paddenstoelenbouillon achter. Bak vervolgens in een koekenpan in 1 eetlepel reuzel de gesnipperde uien en geraspte wortelen. Voeg champignons toe aan groenten en bak ze. Daarna snijden we de worsten en doen ze in de pan met de producten. Meng alles goed en doe in potten. Nu nemen we de aardappelen over: wassen, schillen en in grote stukken snijden. Bak in de resterende reuzel en doe ook in potten, zout. Giet het vocht van de bonen af en leg op de aardappelen. We mengen paddenstoelenbouillon met zure room en vullen onze producten met dit mengsel in potten. Roer en laat in een voorverwarmde oven in 40 minuten gaar sudderen.
- Botersalade met uien … Eerst moet je 400 g boter in brak water koken. Daarna zeven we het vocht eruit en snijden de gekoelde champignons in stukjes. Spoel en hak 4 stukjes groene uien. Doe de boter in een kom, voeg de ui toe. Besprenkel vervolgens met sap van 1 citroen, giet 1/4 kopje zure room en voeg kruiden naar smaak toe. Salade klaar.
- Salade van gekookte boter met kippenharten en ananas … Ingrediënten: 400 g gekookte boter, 400 g kippenharten, 2 uien, 50 g boter, 200 g kaas, 4 eieren, 300 g ananas uit blik. We hebben meer mayonaise, zwarte peper en zout nodig. We wassen, schillen en hakken boter en ui. Bak ze vervolgens 15 minuten in boter. Zout en peper. Snijd de kippenharten in ringen en kook ze gaar. Snijd gekookte eieren en ananas uit blik in blokjes. Rasp de kaas. Leg de salade in een brede schaal in deze volgorde in lagen: boter en uien, kippenharten, ananas en eieren. We bedekken elke laag met mayonaise. Leg er geraspte kaas op. Dit gerecht zal elke maaltijd versieren.
- Salade met boter en erwten uit blik … Combineer 400 g gepekelde gehakte boter met 4 gehakte eieren en 100 g gehakte groene uien. Voeg 200 g erwten uit blik toe. Zout, peper, voeg 200 g zure room toe. Kan op tafel geserveerd worden.
- Saus met boter en zure room … Om 500 g saus te bereiden, moeten we 300 g verse boter, 2 eetlepels bloem, dezelfde hoeveelheid vet, ui, zout en peper, een onvolledig glas zure room nemen. Kook eerst de voorbereide champignons in zout water. Dan persen we ze, maar giet de bouillon niet uit. Bak vervolgens fijngehakte boter en ui in vet. Zeef de paddenstoelenbouillon, voeg bloem en peper toe en kook het 20 minuten, dan nog eens 10 minuten, voeg champignons en uien, zure room en peper toe. Ons gerecht past goed bij pasta, ontbijtgranen.
- Boekweitpap met boter in een slowcooker … Ingrediënten: 1 glas boekweit, 2, 5 glazen water, 1 theelepel zout, 2 eetlepels boter, 150 g boter gebakken met uien. Doe eerst de gewassen ontbijtgranen in de multicooker-kom, voeg champignons en zout toe. Giet er dan water bij en voeg boter toe. We zetten het programma "Kashi" aan en binnenkort is ons gerecht klaar. Je moet het warm eten. Pap, boekweit, boter - dit alles heeft alleen maar voordelen voor het lichaam.
Bovendien wordt boter gebruikt om een uitstekende vuller te bereiden voor taarten, pannenkoeken, aardappelzraz, dumplings en dumplings. Nou, een zoute cake met boter is buiten concurrentie.
Interessante feiten over boletus
Boterplanten komen veel voor in dennen-, berken- en eikenbossen. Ze kunnen groeien in het bos, op de boerderij of op het land. Het belangrijkste is dat de samenstelling van de grond geschikt is en dat er een bouwkundige boom is waarmee ze naast elkaar zouden kunnen bestaan. Natte bodems zijn niet de omgeving waar boletus zal groeien.
Paddenstoelenplukkers ontmoeten ze in het noordwesten van Rusland, Siberië, de Noord-Kaukasus en het Verre Oosten. Deze paddenstoel wordt ook wel geel, boter, boter, boter genoemd, afhankelijk van het gebied waarin hij groeit. Het mycelium bij de boletus strekt zich enkele meters onder de grond uit. Als je één olieman vindt, moet je er meer zoeken, omdat ze tegelijkertijd "geboren" zijn, verschillende dingen. De maat van de dop kan van 3 tot 14 cm in diameter zijn, en de poten zijn van 3 tot 11 hoog en van 1 tot 2,5 cm breed.
Het geslacht Oily, de gewone olieman niet meegerekend, heeft meer dan 40 vertegenwoordigers van het paddenstoelenrijk, dat kan worden gegeten en wat niet mag.
Bekijk een video over paddenstoelenvlinders:
Het is dus duidelijk dat het lichaam baat heeft bij het gebruik van boter. Tegenwoordig is het niet moeilijk om deze paddenstoelen op de markt of in de supermarkt te kopen. Maar het is beter en betrouwbaarder om ze met je eigen handen te verzamelen en te koken.