Pompoen is zo'n veelzijdige groente, waar je veel verschillende gerechten mee kunt bereiden: soepen koken, bakken met honing, kip vullen, stoven met vlees, ovenschotels maken en pannenkoeken. Gelei-desserts zijn er echter niet minder lekker van.
Inhoud recept:
- Hoe gelatine correct te verdunnen?
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een groot aantal heerlijke, eenvoudige en vooral gezonde gerechten worden bereid uit een helder herfstfruit, zoals een pompoen. Meestal geven ze de voorkeur aan pap of pureesoepen. Maar er worden niet minder heerlijke desserts uit verkregen, zoals mousse, soufflé, cheesecake, snoep. Daarom heb ik vandaag besloten om een recept voor een heerlijke delicatesse met je te delen - pompoengelei. Het is heel gemakkelijk te bereiden en is absoluut niet schadelijk voor het figuur, wat geliefd zou moeten zijn bij mensen die voor hun slankheid zorgen.
Laten we stilstaan bij het concept van wat gelei is? Dit woord komt van het Franse "gelee", en culinaire kenners noemden het een bevroren gelatineachtig gerecht. Vroeger werd gelei gemaakt van vruchtensap met suiker, dat werd ingedikt met gelatine. Tegenwoordig kennen we veel van de meest onvoorstelbare gelei-recepten gemaakt van verschillende producten. Gelatine zelf is een transparante viskeuze vloeistof die noch smaak, noch kleur, noch geur heeft. Het bevat veel collageen, waardoor gelatine een geleivormende stof heeft.
Hoe gelatine correct te verdunnen?
Gepoederde gelatine wordt verdund met koud gekookt water, omdat toevoeging aan de producten van volledige oplossing van de korrels niet kan worden verkregen. Gewone gelatine moet 45 minuten opzwellen, instantgelatine is binnen 20 minuten klaar voor verder gebruik. Een teken van volledige ontbinding is de absolute transparantie van de vloeistof.
De verhouding van gelatine tot voedsel moet altijd op de verpakking van de fabrikant worden vermeld. Tijdens het koken kunt u alleen de viscositeit van afgewerkte culinaire meesterwerken aanpassen. Het effect van een trillende gelei wordt bijvoorbeeld verkregen uit 20 g gelatine opgelost in 1 liter vloeistof. Voor een dichtere massa heb je 40 g van het product nodig en voor gelei, cakes, fruit- en bessentaarten en cakedecoraties moet je 60 g gebruiken.
- Calorische inhoud per 100 g - 170 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 30 minuten voor het koken, plus de tijd voor het harden van gelei
Ingrediënten:
- Pompoen - 200 g
- Kwark - 200 g
- Oranje - 1 st.
- Suiker naar smaak
- Gelatine - 2 eetlepels
Pompoengelei maken
1. Verdun gelatine met water volgens de instructies op de verpakking van de fabrikant. Laat het trekken totdat het volledig is opgelost en een homogene gladde massa is.
2. Neem een keukenmachine met deegopzetstuk en doe de wrongel erin. Je kunt ook een blender gebruiken.
3. Klop de wrongel tot een gladde, gladde pasta.
4. Bereid de pompoenpuree voor. Schil hiervoor de pompoen, snijd hem in stukken, doe hem in een pan, vul hem met water en kook na 20 minuten koken. Vouw het vervolgens op een zeef zodat alle vloeistof glas is en hak het met een blender of een stamper tot een puree-achtige consistentie.
5. Was de sinaasappel, halveer hem en pers het sap eruit.
6. In een keukenmachine tot de wrongel, laat de pompoenmassa zakken, giet het sinaasappelsap en de verdunde gelatine erin.
7. Klop alle ingrediënten tot een gladde massa.
8. Giet de gelei in de voorbereide vormen en laat het stollen in de koelkast. De gelei kan in kopjes, geportioneerde siliconenvormen of in de vorm van een cake worden gegoten.
9. Versier de afgewerkte gelei met kokos- of chocoladeschilfers, sinaasappelschijfjes of andere bessen.
Zie ook het videorecept over het maken van pompoenmousse.
