Stapsgewijs recept voor gekookte aardappelen in zout: de benodigde ingrediënten en kookregels. Videorecepten.
Gekookte aardappelen in zout zijn een nationaal Spaans gerecht afkomstig van de Canarische Eilanden. Het lijkt erop dat het niet veel verschilt van de aardappelen die we kennen in hun uniformen. Er zijn echter aanzienlijke verschillen in de kooktechnologie, wat resulteert in heerlijk eten met gedroogde gezouten schil, die ook wordt gegeten.
Op de Canarische Eilanden wordt dit gerecht vaak bereid van een speciaal gekweekt aardappelras. Deze groente is klein van formaat en heeft talrijke "ogen" op het oppervlak. Voor ons recept voor gekookte aardappelen in zout is het beter om jonge te nemen, hoewel oude kleine knollen ook geschikt zijn. Het is belangrijk dat het van goede kwaliteit is en zonder schade aan de huid.
Aanvankelijk werd het gerecht bereid in zeewater, waardoor de pulp niet alleen verzadigd was met zout, maar ook met het aroma van de zee. Bovendien zorgt een steile zoutoplossing ervoor dat het kookpunt wordt verhoogd, wat de smaak en textuur van de gekookte groente enigszins verandert. Het lijkt meer op gebakken. Nu kun je keukenzout gebruiken om te koken, maar het is beter om zeezout te nemen om de authentieke smaak te voelen.
Vervolgens presenteren we een recept met een foto van aardappelen gekookt in zout met een gedetailleerde stapsgewijze beschrijving.
- Calorische inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 600 g
- Zeevoedselzout - 250 g
- Water - 1 liter
Stap voor stap gekookte aardappelen in zout koken
1. Verwarm voor het koken van in zout gekookte aardappelen water in een pan en voeg zout toe. Roer tot het volledig is opgelost.
2. Was de knollen grondig onder stromend water. De korst moet zo schoon mogelijk zijn, dus je kunt zelfs een borstel gebruiken. Het belangrijkste is om het oppervlak niet te beschadigen, zodat het zout niet in de aardappelen dringt. Doe de groenten in een zoutoplossing.
3. Breng aan de kook en kook zonder deksel. Het is raadzaam om de knollen niet opnieuw te doorboren om de gereedheid te controleren. Meestal is 20 minuten voldoende om het vruchtvlees volledig te laten koken. Tijdens het koken verdampt er veel water. En aangezien je aardappelen gekookt in zout met een droge schil moet maken, giet je het resterende water af als je klaar bent. Daarna zetten we de pan weer op het fornuis en verwarmen hem op middelhoog vuur, terwijl we hem constant schudden. Hierdoor kan de resterende vloeistof verdampen en het oppervlak drogen. Het moet licht kreuken en bedekt zijn met een opvallende witte zoutlaag. Je hoeft niet te schillen voor het serveren, want de schil is ook eetbaar.
4. Heerlijke aardappelen gekookt in zout zijn klaar! Serveer direct na het koken met boter en verse groenten, vlees- of visgerechten.
Zie ook videorecepten:
1. Canarische aardappelen
2. Hoe Canarische aardappelen te koken?
