Gebakken vis in paneermeel, zo lijkt het, wat is er makkelijker? Het bakken ervan is echter een hele kunst. Echte huisvrouwen hebben speciale geheimen van de bereiding, die het gerecht gezond en ongelooflijk lekker maken.
Foto van gebakken kroeskarper Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gebakken vis is een integraal onderdeel van onze nationale keuken. Het staat op veel feestelijke tafels en is daarnaast opgenomen in 12 must-have gerechten op het kerstmenu. Maar is het zo eenvoudig om het te koken als het op het eerste gezicht lijkt?
Dus als de vis bevroren is, moet je hem natuurlijk ontdooien, waarbij haast als de belangrijkste vijand wordt beschouwd. Ontdooi het in koud water of op kamertemperatuur, wat niet zo snel gaat. Het versnellen van het ontdooiproces in warm water zal de smaak alleen maar bederven. Heet water zal het koken. De volgende zeer belangrijke fase is het schoonmaken. Om dit te doen, is het beter om de vis in de gootsteen te laten zakken en de schubben schoon te maken met een schraper onder stromend water. Vervolgens worden de ingewanden uit de vis verwijderd. Maar dit moet met uiterste voorzichtigheid worden gedaan om de galblaas niet te beschadigen, anders zal het bitter blijken te zijn. Maar als dit nog steeds gebeurt, zal zout helpen om de situatie te redden, waarmee je de plaatsen wrijft waar de gal is gekomen. Als de vis een onaangename specifieke geur heeft, kan dit probleem worden verholpen door het karkas ongeveer een uur in azijn of melk te houden.
Wanneer de vis klaar is, moet u het frituurproces starten. Om ervoor te zorgen dat het karkas zijn vorm behoudt en niet aan de pan blijft plakken, moet het eerst worden gepaneerd: rol het in bloem, in paneermeel, of maak een meerlaagse paneermeel van paneermeel en bloem, waarbij u de producten bij elkaar houdt met een losgeklopt ei. Deze schaal maakt de vis sappig. Bak het in een goed verwarmde koekenpan en olie. Wanneer de olie opwarmt, begint deze te borrelen en te roken, alleen dan zetten ze de vis te braden. Ze hebben het niet dicht bij elkaar, anders zal het stomen, maar ze laten geen grote afstand tussen de stukken, omdat olie zal branden in een open gebied. Welnu, hier zijn alle topgeheimen voor het koken van gefrituurde vis, laten we nu verder gaan met het recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 281 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Elke vis - 2 stuks. (ik heb verse karper)
- Paneermeel - 100 g
- Ei - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Kruiden voor vis - 1 tl
Gebakken vis in paneermeel koken
1. Als de vis bevroren is, ontdooi hem dan met inachtneming van alle hierboven beschreven regels. Open vervolgens voorzichtig de buik en verwijder alle binnenkanten. Was de karkassen door de zwarte film aan de binnenkant te verwijderen. Doe vervolgens naar eigen inzicht met de vis. Het kan in porties worden gesneden, vanaf de rand in filets worden verdeeld of heel worden gelaten als de karkassen klein zijn. De laatste optie omvat het verplicht verwijderen van kieuwen. Of de vinnen al dan niet getrimd zijn, is ook een kwestie van smaak. Als je van crunchen houdt, kun je ze laten staan.
2. Ga nu naar het paneren. Giet paneermeel in een bord en klop een ei in het tweede, voeg zout, peper en kruiden voor vis toe.
3. Roer het eierbeslag goed door zodat alle kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
4. Pak nu het paneren één voor één aan. Dompel eerst de vis aan beide kanten in de eiermassa en breng hem over naar crackers, waarmee hij volledig bedekt moet zijn.
5. Zet de pan op het vuur, voeg olie toe en verwarm goed op hoog vuur. Voeg vervolgens de vis toe en bak deze goudbruin. Omdat kroeskarpers heel snel koken, is het voldoende om ze 7 minuten aan elke kant te bakken.
6. Als de vis bruin is, draai hem dan om en bak hem even lang. De baktijden kunnen variëren, afhankelijk van het soort vis en de grootte van de stukken.
7. Leg de bereide vis op een schaal, indien gewenst kunt u deze besprenkelen met citroensap. Voor een bijgerecht zijn gekookte aardappelen of groentesalade geschikt.
Zie ook een videorecept om vis heerlijk te bakken:
