Het recept voor de klassieke pruimenjam. Alle ingenieuze is eenvoudig. Probeer het - u zult uw vingers aflikken! Laten we ook eens kijken hoe we zo'n prachtig stuk kunnen bereiden.
Het begin van de herfst is een paradijselijke tijd voor wie graag bewaart. En als er kinderen in huis zijn, dan denk je niet alleen aan kwantiteit en kwaliteit, maar ook aan diversiteit! Vanaf de tweede helft van de zomer tot eind september zijn pruimen in grote hoeveelheden op de markten te vinden. Het is tijd om de pruimenjam te koken. Heldere rijke kleur, unieke smaak met subtiele zuurheid, aroma van de zomer - dat is wat deze jam tot een hit maakt als je pannenkoeken, pannenkoeken, koekjes of ijs op smaak wilt brengen. En het is helemaal niet moeilijk om zo'n blanco voor te bereiden. Dit gaan we doen!
- Calorische inhoud per 100 g - 140 kcal.
- Porties - 3 blikjes
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Alle soorten pruimen - 1 kg
- Suiker - 300-500 g
- Water - 100 ml
Stap voor stap bereiding van pruimenjam (jam)
1. Om de jam te bereiden, neemt u de pruimen, wast u ze en verwijdert u de botten en staarten. Het maakt niet uit of sommige vruchten overrijp en te zacht zijn, terwijl andere dicht zijn. Een daaropvolgende thermische en mechanische behandeling zal deze verschillen elimineren.
2. Doe de pruimen in een pan en voeg water toe - dit zorgt ervoor dat de schil niet verbrandt totdat de steenvruchten zijn opgewarmd en hun sap laten ontsnappen.
3. We steken het vuur aan, kijken en roeren af en toe. Kook op middelhoog vuur ongeveer 15-20 minuten. Het blijkt een soort pruimenpap te zijn: de rijpe vruchten worden gekookt en verkruimeld, de stevigere worden gehalveerd. Als het u lijkt dat de massa te waterig is, kunt u deze nog 10 minuten op het vuur verduisteren, de vloeistof laten verdampen.
4. Pureer de pruimen met een staafmixer tot een homogene massa. Persoonlijk vind ik het prettig dat er zichtbare deeltjes van de huid zijn, ik denk dat dit de zelfgemaakte jam extra pit geeft.
5. En pas nu introduceren we suiker. Geïntroduceerd in dit stadium, zal het de geur en smaak van verbrande karamel niet aan de pruimen toevoegen en zal de kleur van de jam niet bruinbruin worden. We zetten de pan terug op het vuur, brengen de jam aan de kook en laten het de volgende 20-25 minuten sudderen.
6. Giet de afgewerkte pruimenjam in steriele potten, sluit af en wikkel het met een warme deken tot het volledig is afgekoeld.
7. Als u eerder van uw product wilt genieten, kan zo'n jam vrij lang in de koelkast worden bewaard, klaar om uw smaakpapillen op elk moment te plezieren.
8. Een heerlijke, aromatische, zomerse pruimenjam is klaar. Pak je lepels, we gaan het proberen!
Zie ook videorecepten.
1) Huisgemaakte pruimenjam:
2) Heerlijke pruimenjam:
