Vandaag zullen we het hebben over het maken van gehaktballen, hoe je ze kunt vormen, koken, wat moet worden toegevoegd voor sappigheid en aroma. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Gerechten met gehaktballen of met producten die daaraan doen denken, vind je in bijna elke traditionele keuken ter wereld. Gehaktballen zijn nauw verwant aan gehaktballen, maar ze zijn zelfvoorzienend, eleganter en harmonieuzer. Verschillende granen worden gemengd tot gehaktballen, waaruit ze vast worden. Gehaktballen daarentegen zijn volledig gemaakt van gehakt of vis, gekruid met kruiden.
Kleine balletjes vlees worden op de meest onverwachte en interessante manieren geserveerd. In ons land vind je smeuïge en sappige gehaktballen vooral in voorgerechten. Maar er zijn uitzonderingen waar ze worden gebakken of gebakken en een aanvulling vormen op de hoofdgerechten. Het is alleen belangrijk om de regels voor het koken van gehaktballen te volgen, zodat ze zacht en geurig worden en geen smakeloze klontjes.
Het is vermeldenswaard dat gehaktballen veel voordelen hebben. Ten eerste zijn de ingrediënten eenvoudig en betaalbaar. Ten tweede verdragen ze perfect bevriezing, dus ze worden in reserve bereid om de eerste gang later snel te koken. Ten derde zijn ze universeel, omdat: kan de basis of toevoeging zijn aan bijna elk gerecht. En het belangrijkste doel van het koken van gehaktballen is dat gehaktballen in je mond moeten smelten en uit het sap moeten stromen. We zullen leren hoe we ze correct kunnen koken en alle geheimen van hun geweldige smaak onthullen.
- Calorische inhoud per 100 g - 25 kcal.
- Porties - 30-40 st.
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke soort) - 700 g
- Zout - 2/3 tl of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 1 teentje
Stapsgewijs koken van gehaktballen, geheimen en een recept met een foto:
1. Was het vlees, snijd de film en overtollig vet af. Was en dep droog met een papieren handdoek. Installeer een vleesmolen met een fijn of middelgroot rooster en draai eraan.
- Kies bij het bereiden van een maaltijd vlees, let daarbij op de kleur en geur. Varkensvlees moet lichtroze zijn, rundvlees donkerrood of bordeauxrood. Het vlees moet vrij zijn van donkere bloedstolsels en winderige snijranden. Elke variëteit moet goed ruiken.
- Gebruik middelvet gehakt. Bij een grote hoeveelheid reuzel of vet zal het gehakt het vetgehalte overbrengen naar het gerecht, waaruit het gerecht calorierijk en niet erg smakelijk zal blijken te zijn.
- Ervaren koks zeggen dat het het beste is om halffabrikaten te bereiden van een mengsel van verschillende soorten vlees: bijvoorbeeld varkensvlees met rundvlees of lamsvlees met varkensvlees.
2. Schil uien met knoflook, was en passeer ook door de vijzel van een vleesmolen.
3. Leg het gedraaide vlees met uien in de vleesmolenbak.
4. Draai het voedsel opnieuw.
5. Plet vervolgens het gehakt met je handen, net zoals je het deeg kneedt. Voer deze procedure ongeveer 3-5 minuten uit.
6. Neem vervolgens het gehakt in uw handen, til het op en gooi het krachtig terug in de kom zodat het gehakt luid ploft. Hoe homogener de massa, hoe lekkerder de gehaktballen zullen zijn.
7. Doe deze actie 5 keer.
Voor het aanhaken van het gehakt worden vaak eieren, rijst of geraspte aardappelen in de massa gebracht. Tegelijkertijd wordt het helemaal niet aanbevolen om kippeneieren toe te voegen, omdat ze zullen de ballen hard en rubberachtig maken, en de toevoeging van rijst en aardappelen zal de gehaktballen in gehaktballen veranderen. In plaats van deze producten moet het gehakt voor hetzelfde doel goed worden gekneed en meerdere keren worden geslagen. Dan hecht het goed, behouden de gehaktballen hun vorm en vallen ze niet uit elkaar tijdens het koken.
8. Kruid het gehakt met zout en gemalen zwarte peper en roer. Als je gewend bent om gerechten op smaak te brengen met kruiden, specerijen en specerijen, voeg dan gehakte peterselie, dille of noten toe voor de pikantheid. Vorm vervolgens met natte handen, zodat het gehakt niet aan je handpalmen plakt, de gehaktballetjes in een ronde vorm. Hun grootte varieert meestal van de diameter van een kers tot een walnoot. Leg de kant-en-klare halffabrikaten op een snijplank en zet ze een half uur in de koelkast. Gebruik het dan om te koken.
- Je kunt gehaktballen ook invriezen voor toekomstig gebruik. Om dit te doen, leg ze op een bord en stuur ze om in de vriezer te bevriezen. Vouw de bevroren gehaktballetjes in een plastic zak en bewaar ze 3-4 maanden.
- Om de gehaktballen in volume te laten toenemen en voller te laten worden tijdens het koken, wordt paneermeel aan het gehakt toegevoegd. Ze absorberen vloeistof, gehaktballen uit de bouillon, zwellen op en worden groter. Een soortgelijk effect kan worden verkregen door griesmeel aan het gehakt toe te voegen. Bij het toevoegen van crackers of griesmeel voordat de balletjes worden gevormd, moet het gehakt 7-10 minuten worden bewaard, zodat deze producten ermee vermengen.
- De gehaktballen worden als volgt gekookt. Breng eerst het water aan de kook, voeg groenten toe, breng het weer aan de kook en laat dan voorzichtig de gehaktballetjes zakken.
Zie ook het videorecept over het maken van gehaktballen.
