Eclairs en soesjes zijn kleine gebakjes gemaakt van soezendeeg. Nadat je dit Franse dessert hebt bereid, moet je het ook mooi versieren en op tafel serveren. Hoe dit te doen en we zullen het in deze review hebben.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het is vermeldenswaard dat eclairs compleet anders kunnen zijn. Ze zijn bijvoorbeeld gemaakt met zoute vullingen zoals vlees, champignons en kaas. Deze worden geserveerd met bouillon of als tussendoortje voor het diner. Ze kunnen ook leeg zijn, bijvoorbeeld ringen, en geserveerd met voorgerechten (soepen, borsjt), zoals donuts. Maar bovenal zijn soesjes in de vorm van een dessert met ijs, zoete room, room acceptabel en geliefd voor onze keuken. Zoete soesjes, gehalveerd en vastzetten met karamel-, room- of chocoladesaus.
Afhankelijk van de gekozen vulling, moet het deeg zo worden bereid om een evenwichtige smaak van het product te creëren. Het kan zoet, neutraal of licht zout zijn. In deze recensie zal ik een variant aanbieden van de eenvoudigste en meest betaalbare manier om eclairs te versieren met zoete room en chocoladesuikerglazuur. Het kost u een minimum aan tijd om het te voltooien en de beschikbare producten zullen worden gebruikt.
- Calorische inhoud per 100 g - 260 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Gebakken eclairs - 15 st.
- Eieren - voor eiwitcrème
- Chocolade - 100 g
- Suiker - 50 g
- Drinkwater - 75 ml
- Kokosvlokken - 1 eetlepel
Stapsgewijs recept voor het decoreren van eclairs
1. Dit recept gaat ervan uit dat de eclairs al gebakken zijn en de room is gemaakt. Op onze website lees je hoe je eclairs en eiwitcrème maakt. Maar ik zal u er kort aan herinneren. Dus als de eclairs klaar zijn, breek je de chocolade in stukjes, doe je deze in een schone kom, die je op een bak met water zet. Smelt de chocolade in een waterbad tot een vloeibare consistentie, maar breng het niet aan de kook.
2. Snijd de afgewerkte gekoelde eclairs in de lengte doormidden en bak ze als volgt. De boter is gesmolten. Het is gescheiden met water en verwarmd tot 90 graden. Meel wordt gegoten en het deeg wordt goed gekneed. Haal de kom van het vuur en roer één voor één de eieren erdoor. Een meer gedetailleerd recept voor het maken van eclairs vindt u op de pagina's van de site.
3. Bereid dus de kokosnoot en de gesmolten chocolade voor.
4. Doop de eclair-doppen in de gesmolten chocolade zodat ze helemaal bedekt zijn met glazuur.
5. Terwijl de chocolade heet is, bestrooi je deze met kokosnoot. Op dit punt zou je een crème moeten hebben die op de eerste helft van de eclairs wordt gelegd. In dit recept heb ik een eiwitcrème gebruikt. Om het te bereiden, moet je de eiwitten kloppen en er karamel van toevoegen, die is gemaakt van water en suiker. Maar je kunt ook custardroom gebruiken. Om dit te doen, worden de eieren gemalen met suiker, er wordt melk in gegoten en aan de kook gebracht. Zetmeel wordt in een dunne stroom gegoten, afgekoeld en boter wordt toegevoegd. Zure room is ook geschikt. Op de website kun je recepten voor alle soorten crèmes lezen.
6. Bedek de helften van de met room gevulde eclairs met de deksels met chocoladesuikerglazuur.
7. Eclairs zijn klaar en je kunt ze op tafel serveren.
Zie je ook een videorecept voor het eenvoudig en mooi decoreren van eclairs?
