Houd je van uitstapjes en buitenrecreatie, en is het bewolkt en regent het buiten het raam? Dan stel ik voor om een vegetarische kebab in de oven te maken. Het zal niet minder smakelijk en aromatisch blijken te zijn dan op een vuur.
Foto van groentekebab Inhoud recept:
- Het advies
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zeker, veel mensen hebben zo'n uitdrukking als "groente kebab" brengt een glimlach. Veel mensen kennen barbecue immers alleen van vlees, en sinds onheuglijke tijden betekent deze naam uitsluitend gebakken vlees. Desalniettemin is plantaardige kebab tegenwoordig te vinden op het menu van elke instelling die gespecialiseerd is in het koken van voedsel op houtskool. Bovendien slaagden veel (niet alleen vegetariërs) erin om zo'n gerecht meer dan eens te proberen. Daarom stel ik voor om hem te leren kennen en het dan zelf te koken.
Plantaardige kebab behoort tot exotische variaties van kebab, zoals paddenstoelen of vis. Maar het past perfect bij dezelfde vleeskebab als het warme hoofdbijgerecht. Daarom kan een groentegerecht absoluut iedereen plezieren, en bovendien is het nog steeds erg lekker en gezond.
Tips voor het koken van aubergine en paprika sjasliek
- Voor extra smaak en verzadiging kunnen de spiesjes worden afgewisseld met stukjes vlees of reuzel.
- Je kunt deze kebab diversifiëren door hem aan te vullen met courgette, tomaten, uien, champignons, kaas.
- Alle groentestukken moeten even groot zijn, zodat ze gelijkmatig en gelijktijdig garen.
- Om te voorkomen dat groenten tijdens het frituren in pap veranderen, moeten ze aan het einde van het koken worden gezouten, met uitzondering van aubergines. Na het snijden worden ze meestal geweekt in zout water om de bitterheid te verwijderen en vervolgens gewassen.
- Het marineren van groenten is een puur individuele aangelegenheid en groenten hoeven absoluut niet te worden gebeitst. Maar over het algemeen is het voor de smaak beter om ze te laten weken.
- Calorische inhoud per 100 g - 58 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Zoete paprika - 2 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Sojasaus - 2 eetlepels
- Tafelazijn 9% - 1 eetlepel
- Geraffineerde plantaardige olie - 3 eetlepels
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl of naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen koriander - 1 tl
- Houten spiesjes - 6 st.
Aubergine en paprika sjasliek koken
1. Was de aubergines en snijd ze in ringen van niet meer dan 1 cm dik, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten liggen zodat alle bitterheid eruit komt. Spoel de groente daarna af met water en dep droog met een katoenen handdoek.
Was de paprika, halveer hem, verwijder de staart en de zaadjes. Was het vruchtvlees, snij in 2-3 stukken en dep droog met keukenpapier.
2. Doe alle beitsingrediënten in een diepe bak waar alle groenten in passen: sojasaus, plantaardige olie, tafelazijn, gemalen nootmuskaat, zwarte peper, gemalen kardemom en pers de gepelde knoflookteentjes door een pers.
3. Doe de groenten in de saus, meng ze goed zodat ze allemaal bedekt zijn met marinade en laat ze 1 uur trekken.
4. Rijg daarna afwisselend aubergines en paprika's aan houten spiesen. Je kunt ook echte ijzeren spiesen gebruiken voor de oven. Ik raad je aan om de satéprikkers een half uur van tevoren in water te laten weken, zodat ze niet verbranden tijdens het bakken.
Leg de spiesjes met groenten op een rooster of op een hoge bakplaat zodat de lucht rond de groenten kan circuleren. Dat wil zeggen, groenten mogen niet op de bakplaat liggen.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden en laat de kebab 30 minuten bakken. Draai de groenten tegelijkertijd meerdere keren in verschillende richtingen zodat ze niet verbranden.
Serveer de bereide kebab warm. Maar zelfs als het gekoeld is, is het best lekker.
Zie ook een videorecept over het koken van een groentekebab.
