Ontdek of aardappelen in de voeding kunnen worden gebruikt en welke voordelen dit type koolhydraten heeft bij het sporten. Tegenwoordig zijn aardappelen voor de meeste mensen een bekend voedingsproduct dat constant in het dieet wordt gebruikt. Tegelijkertijd is dit een vrij uniek product, dat door de mensen niet voor niets het tweede brood wordt genoemd. Het heeft een volledige samenstelling en kan lange tijd worden gebruikt zonder het risico van schade aan het lichaam.
Het product kwam vanuit de Nieuwe Wereld naar Europese landen en was lange tijd een mysterieuze plant. Er zijn veel gevallen bekend van aardappelvergiftiging in die oudheid, omdat mensen gewoon niet wisten wat ze moesten eten - bessen of knollen. Na verloop van tijd verdween de angst echter en nu is de aardappel overal op de planeet gemeengoed. Het is een veelzijdig voedingsproduct en er is een grote verscheidenheid aan gerechten die bereid kunnen worden van aardappelen. Vandaag zullen we proberen u zo gedetailleerd mogelijk te vertellen wat de voor- en nadelen zijn van aardappelen op dieet.
Laten we echter eerst een korte excursie maken en ontdekken hoe dit voedingsproduct zo populair bleek te zijn. Het thuisland van de aardappel wordt beschouwd als een groot gebied van de Andes, waar deze plant groeide van het Titicacameer tot de oude stedelijke nederzetting Cuzco. Het is niet precies bekend, maar het is mogelijk dat de Inca-indianen deze cultuur hebben gecultiveerd in de bergen in de omgeving van de stad Makchu Picchu.
Voor het eerst was de Amerikaanse botanicus Eugent bezig met aardappelonderzoek. Tijdens het bestuderen van de opgravingen van oude Indiase nederzettingen, slaagde hij erin erachter te komen dat de inheemse bevolking van Peru deze plant meer dan twaalfduizend jaar geleden begon te kweken. In Midden- en Zuid-Amerika waren aardappelen een van de meest populaire voedingsmiddelen voor de Indianen.
Hoogstwaarschijnlijk is dit te wijten aan het feit dat deze plant nodig was voor de lokale bewoners om de voeding te voltooien en als gevolg daarvan te overleven. Natuurlijk waren de Indianen goed op de hoogte van alle geheimen van het kweken van deze plant, evenals van de methoden voor langdurige opslag. Als gevolg hiervan konden indianen door aardappelen op te slaan honger vermijden.
Onder veel indianenstammen was de aardappel een vereerde plant en werd hij aanbeden zoals andere goden. U zult waarschijnlijk geïnteresseerd zijn om te weten dat veel indianenstammen aardappelen "papa" noemden en dit is waar de naam van de plant vandaan komt. Na het oogsten van aardappelen vierden de Indianen uitbundige feesten. Het is zo betrouwbaar bekend dat de inheemse bewoners van Ecuador, tijdens de oogstfeesten, de knollen besprenkelden met het bloed van een offerlam om God te danken. De Amerikaanse Indianen verbouwden ongeveer 150 soorten aardappelen en hadden een groot aantal recepten voor gerechten van deze plant.
Chunyo was een zeer populair aardappelgerecht. Zelfs vandaag de dag is Chugno erg populair onder de inheemse bewoners van de Andes. In feite was het een soort ingeblikt voedsel, en aardappelen konden tot vier jaar worden bewaard. Om chunyo te bereiden, werden aardappelknollen op speciaal stro geplaatst en gewacht tot ze bevriezen in de vorst. Daarna bedekten ze het met hetzelfde rietje en verwijderden ze door persen het vocht uit de aardappelen. Daarna werden de knollen in de zon gedroogd en het resultaat was chuno. Laten we nu eens kijken wat de voordelen en nadelen zijn van aardappelen op een dieet.
Dieetvoordelen van aardappelen
In Rusland verschenen aardappelen ten tijde van Peter de Grote, maar deze plant werd meteen onderschat. Sommige aristocraten kweekten het gewoon als sierplant. Net als in Europese landen, werd in Rusland niet meteen begrepen dat het nodig was om knollen te eten, en bessen kunnen gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Er is informatie dat Peter de Grote de teelt van aardappelen met geweld dwong. Als gevolg hiervan wordt deze plant nu in alle regio's van de Russische Federatie geteeld en is ons land een van de belangrijkste aardappelproducenten ter wereld.
Tegenwoordig worden aardappelen door alle mensen gebruikt en konden ze groenten zoals koolraap en rapen uit het dieet van de Russen verdringen. Voorheen vormden ze de basis van het dieet van het grootste deel van de bevolking van het land, maar toch konden ze niet concurreren met aardappelen en verloren ze hun leidende posities. Dus, wat zijn de voordelen en nadelen van aardappelen op dieet en is het de moeite waard om dit product in deze periode te gebruiken.
Aardappelen zijn een uitstekende bron van vezels, koolhydraten en vier soorten eiwitverbindingen: pepton, eiwit, globuline en albumine. Ook bevat de plant verschillende soorten organische zuren, bijvoorbeeld appelzuur, oxaalzuur, citroenzuur, enz. Het bevat ook enkele mineralen met vitamines.
Bijna 80 procent van de knol van deze plant bestaat uit water, zetmeel is goed voor ongeveer 17 procent. Er moet ook worden herinnerd aan de aanwezigheid van as (1%) en stikstofhoudende verbindingen (3%) in aardappelknollen. Zetmeel heeft de grootste voedingswaarde in aardappelen. Het grootste deel van deze stof wordt aangetroffen in late variëteiten van knollen. Aardappelen hebben een diuretisch en krampstillend effect op het lichaam. De knollen van de plant bevatten veel calcium, wat helpt om vocht uit het lichaam te verwijderen. Ook is de plant in staat om overtollige zuren die zich in het lichaam ophopen te neutraliseren. Door aardappelen te eten, kunt u de stofwisseling normaliseren, de prestaties van de hartspier en het spijsverteringsstelsel verbeteren. Wetenschappers hebben bewezen dat het product nuttig kan zijn voor bepaalde leverziekten. Het sap van een jonge plant kan helpen bij gastritis, duodenum- en maagzweren, evenals bij brandend maagzuur. Alle mensen die willen weten wat de voor- en nadelen zijn van aardappelen op een dieet, moeten onthouden dat het product correct moet worden bereid. Hierdoor blijft de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden.
Schil de aardappelen vlak voor het koken. Als de knollen daarna met water worden gegoten en achtergelaten, gaan minerale zouten, organische zuren, koolhydraten verloren en worden sommige vitamines vernietigd. Het wordt aanbevolen jonge aardappelen ongeschild te koken. Dit komt door het feit dat de schil de voedingsstoffen beschermt tegen uitwassen en vernietigen tijdens het kookproces.
Je weet toch zeker dat de smaak van aardappelen niet tegelijkertijd verandert. Er is nog een ander voordeel van aardappelen die samen met de schil worden gekookt: je kunt de ademhalingsorganen inademen als ze ziek zijn. In de schil gebakken aardappelen zijn erg lekker. Maar friet kan worden beschouwd als het meest schadelijke gerecht voor het lichaam. Er zijn nogal wat mensen die liever gebakken aardappelen eten.
Om tijdens het frituren maximale voedingsstoffen te behouden, gaat u als volgt te werk. Verhit olie of varkensvet in een koekenpan gedurende vijf minuten onder het deksel. Aardappelknollen moeten in plakjes worden gesneden en gezouten, in een pan in verwarmde olie worden geplaatst. Gedurende tien minuten moet je de aardappelen op hoog vuur bakken, onder voortdurend roeren. Dan, zonder te verwarmen, moet je de aardappelen 10 of 15 minuten laten staan. Bestrooi het bereide gerecht met kruiden en serveer het.
De schade van aardappelen met een dieet
Vandaag hebben we het over de voordelen en nadelen van aardappelen op een dieet. We hebben het al gehad over de gunstige eigenschappen van het product. En nu moeten de negatieve aspecten van aardappelen worden opgemerkt. U moet niet vergeten dat de knollen onder bepaalde omstandigheden giftig kunnen zijn. De schil van aardappelen geeft bij langdurige blootstelling aan de zon een sterk toxine af - solanine.
Als de knollen beginnen te ontkiemen en groen worden, duidt dit op een hoog gehalte aan toxine. Aardappelkiemen bevatten meer dan 30-100 keer meer solanine in vergelijking met niet gekiemde knollen. Ook kunnen aardappelen gevaarlijk zijn als ze langer dan drie maanden worden bewaard. Vrouwen moeten vooral voorzichtig zijn met het eten van aardappelen tijdens de zwangerschap. Wetenschappers hebben ontdekt dat corned beef geboorteafwijkingen kan veroorzaken.
Als je groene knollen tegenkomt, is het beter om ze helemaal niet te eten, of op zijn minst de groene gebieden samen met het vruchtvlees af te snijden. Aardappelen dienen koel bewaard te worden bij een temperatuur van 2 tot 6 graden. Als je oude knollen gaat gebruiken, moet je zoveel mogelijk van de schil afsnijden, omdat eronder gifstoffen zich ophopen. Bovendien moeten aardappelen na het schillen in zout worden gedompeld, waardoor nitraten en giftige stoffen worden geneutraliseerd.
Is het wel of niet mogelijk om aardappelen te eten tijdens het afvallen?
Veel mensen zijn er zeker van dat het niet raadzaam is om aardappelen te eten tijdens het afvallen. Dit is een heel belangrijk punt, want vandaag hebben we het alleen over de voor- en nadelen van aardappelen op dieet. We haasten ons om u te informeren dat veel experts op het gebied van voedingsdeskundigen aanbevelen om op vastendagen aardappelen te eten en zelfs op te nemen in het dieetprogramma.
De indicator van de energiewaarde van honderd gram van het product is slechts 78-79 kilocalorieën. Bedenk dat knollen een grote hoeveelheid plantaardige eiwitverbindingen en vezels bevatten. Dit alles maakt aardappelen tot een echt dieetproduct.
Alle mensen die aardappelen willen eten terwijl ze afvallen, zouden dat tijdens de lunch moeten doen. Het is ook raadzaam om samen met de schil gebakken knollen te eten. Het is vrij duidelijk dat je bij het afvallen geen in vet of reuzel gekookte aardappelen moet eten. Ook mag je bij het afvallen geen aardappelen gebruiken als bijgerecht voor vlees- of visgerechten. Aangezien aardappelen veel zetmeel bevatten (dit betreft vooral de knollen van jonge planten), gebruik het dan niet vaker dan vier keer per week. Zetmeel staat bekend om zijn vermogen om het darmkanaal "bij elkaar te houden" en frequente consumptie van aardappelen kan leiden tot verstoringen in het spijsverteringsstelsel.
Zie hier voor de voordelen van aardappelen voor gewichtsverlies:
