Op warme zomerdagen is okroshka het meest populaire gerecht. Het kan echter worden vervangen door het traditionele Spaanse gerecht, de hartige, verfrissende koude tomatensoepgazpacho.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gazpacho is een Spaanse koude soep, die in de oudheid uitsluitend op de tafels van boeren in het centrum en in het noorden van Spanje werd gevonden. De geschiedenis van dit gerecht is verdeeld in "VOOR" en "NA". Totdat er in Europa tomaten werden verbouwd, werd gazpacho wit gemaakt van knoflook, brood, olijfolie en azijn. En nadat Columbus ontdekte dat Amerika en Europa tomaten begonnen te telen en te oogsten, veranderde het gerecht in het gebruik van volwassen groenten. En pas na verloop van tijd hield gazpacho op het voedsel van de armen te zijn, hij steeg van de bodem naar de top van de voortreffelijke gastronomie.
Traditioneel wordt deze koude soep gemaakt van gepureerde of geraspte rauwe tomaten met de toevoeging van andere groenten naar smaak en verlangen. De klassieke componenten van gazpacho zijn: komkommers, uien, paprika's, knoflook, olijfolie. Citroensap, water, azijn, brood, kruiden en zout kunnen ook worden toegevoegd. Daarom zijn er in de culinaire wereld van gazpacho-recepten veel verschillende variaties. Zo wordt het in Jerez geserveerd met gesnipperde ringen rauwe uien, in Segovia wordt het gekruid met basilicum, karwijzaad en bereid met mayonaise, in Malaga wordt het verdund met kalfsbouillon, amandelen en druiven, in Cordoba wordt het ingedikt met room met maïsmeel, en in Cadiz op koude winterdagen warm geserveerd.
- Calorische inhoud per 100 g - 47 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 15 minuten, plus 2-3 uur voor het trekken van de soep
Ingrediënten:
- Tomaten - 500 g
- Komkommer - 0,5 st.
- Zoete rode paprika - 1/3 st.
- Knoflook - 1 teentje
- Citroen - 0,5 st.
- Olijfolie - 3 eetlepels
- Peterseliegroenten - 5-6 takjes
- Ui - 1/4 deel
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Suiker - 1/3 tl
- Gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel of naar smaak
Koude Gazpacho koken in het Spaans
1. Was de tomaten, veeg ze droog met een katoenen handdoek en dompel ze onder in een blender. Als je geen stationaire blender hebt, gebruik dan een handapparaat.
2. Schil de rode paprika van de zaden en verwijder de steel. Snijd de uiteinden van de komkommers. Pel de knoflook en de ui. Was de groenten, snij het gewenste deel af en snijd in plakjes. Was en hak de greens.
3. Doop alle voorbereide groenten in een blender met tomaten. De hoeveelheid toegevoegde groenten kan variëren, afhankelijk van de individuele smaak. Daarom, als je de voorkeur geeft aan pittig eten, voeg dan meer knoflook en uien toe, als je zoetheid wilt voelen, verhoog dan de hoeveelheid paprika. Je kunt ook absoluut alle soorten groen gebruiken: dille, koriander, rozemarijn.
4. Maal groenten met een blender tot een puree.
5. Neem vervolgens een deel van het groentemengsel, doe dit in een zeef en maal het fijn met een eetlepel. Je zou een cake moeten hebben (schil van tomaten, paprika, komkommer), die je weggooit.
6. Giet olijfolie en het sap van een halve citroen bij de geraspte tomatenmassa, voeg zout, suiker en gemalen peper toe.
7. Roer het voedsel om het gelijkmatig te verdelen en laat de soep 2-3 uur in de koelkast staan voor een rijke smaak. Kant-en-klare gazpacho wordt meestal in borden of glazen gegoten en geserveerd met witte croutons. Indien gewenst kan de consistentie van de soep worden verdund met water of bouillon. Dit gerecht bevredigt perfect honger, dorst en geeft kracht.
Zie ook het videorecept over het maken van gazpacho.
