Okroshka is het beste eerste gerecht voor een zomerse lunch! Het recept voor kefir en kippenbouillon helpt je als er geen kwas bij de hand is. Het gerecht blijkt zowel mals als licht zuur te zijn. Ik bied een eenvoudige en snelle manier om het te bereiden.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Ik denk dat veel mensen weten dat de naam "okroshka" afkomstig is van het woord "kruimel", wat overeenkomt met de essentie van het gerecht. De producten worden fijngehakt, gemengd en overgoten met dressing. Dat is het hele geheim! Met uiterlijke eenvoud komt het eten er smakelijk uit en heel gemakkelijk voor de maag. Het eten is geweldig voor de lunch in de zomerse hitte. Daarom is het wijdverbreid en populair onder de huisvrouwen van ons land.
Maar ondanks de eenvoud van het recept, is het voor de bereiding van dit gerecht belangrijk om enkele subtiliteiten te kennen die het onvergetelijk zullen maken. Gebruik dus vette kefir, want het wordt verdund met bouillon. Maar als je okroshka alleen op kefir kookt, neem het dan vetarm. Omdat de vetrijke drank erg dik is, verandert de soep in pap. Gebruik mager vlees. Gekookte kipfilet, kalfsvlees, kalkoen, konijn zijn perfect. Het is niet nodig om de soep te verwennen met vet varkensvlees of rundvlees. Tank okroshka 30 minuten voor het serveren bij. Want als je het eten eerder schenkt, kan lang wachten de structuur van het gerecht gelaagd maken. En eet je een gerecht direct na het tanken op, dan heeft het geen tijd om genoeg van de smaken te krijgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 59, 2 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd om bouillon met groenten te koken en af te koelen
Ingrediënten:
- Kipfilet - 2 borsten
- Kefir - 1 liter
- Aardappelen - 3-4 stuks.
- Komkommers - 3 st.
- Radijs - 7-10 stuks.
- Groene uien - grote bos
- Dille - bosje
- Eieren - 4-5 stuks.
- Zout - 1, 5-2 tl
- Citroenzuur - 1 tl
Okroshka koken met kefir en kippenbouillon:
1. Bereid eerst alle ingrediënten voor. Was de aardappelen, doe ze in een pan, vul ze met water en zet ze op het vuur om te koken. Kook het ongeveer een half uur tot het zacht is. Controleer de gereedheid met een tandenstoker, deze moet soepel binnenkomen. Spoel de eieren, bedek ze met koud water en kook ze 8 minuten tot ze een koele consistentie hebben. Leg ze in ijswater om ze gemakkelijker te kunnen pellen en schil de kipfilets om te voorkomen dat de bouillon vettig wordt. Spoel het af, vul het met drinkwater en kook een half uur. Haal daarna het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen. Zet de pan met de bouillon in een kom met koud water zodat het sneller afkoelt.
2. Week intussen groenten (komkommers, radijsjes, kruiden) in water. Dit helpt vooral licht verwelkte vruchten en bladeren om weer mooi en strak te worden. Het verwijdert ook de nitraten die ze bevatten. Snijd daarna de komkommers en radijsjes in blokjes van ongeveer 7 mm en doe ze in een grote kookpot.
3. Eieren, schillen, hakken en naar de pot sturen met groenten.
4. Hak groene uien en dille fijn en voeg toe aan voedsel.
5. Schil de aardappelen, hak ze fijn zoals alle voorgaande producten en giet ze in een pan. Voeg daar gehakte of gescheurde kipfilet toe.
6. Breng het eten op smaak met kefir, zout en citroenzuur.
7. Giet vervolgens de gekoelde bouillon.
8. Roer de ingrediënten door elkaar en proef de soep. Voeg zo nodig zout of citroenzuur toe. Week okroshka een half uur en je kunt het op tafel serveren. Voeg indien gewenst een ijsblokje toe aan elke portie.
Zie ook een videorecept over het koken van okroshka op kefir.
