De traditionele versie van de koelkast is koude soep gekookt met bietenbouillon met toevoeging van bieten, gekookte eieren, verse komkommer en kruiden. Het is niet moeilijk om het te koken, maar lees in dit artikel hoe je het doet.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
De koelkast wordt vaak ten onrechte de Russische keuken genoemd. Dit is echter helemaal niet waar. In Rusland kookt men altijd uitsluitend rode biet, en de koude biet komt rechtstreeks uit Wit-Rusland, Litouwen en Polen. Als we het vergelijken met okroshka, dan zal het belangrijkste verschil ongetwijfeld de afwezigheid van bieten in het recept zijn. Ook wordt kvass nooit gebruikt voor een koelkast, maar alleen voor groentebouillons, gefermenteerde melkproducten of melk.
De belangrijkste criteria voor het onderscheiden van een koelcel zijn de afwezigheid van vlees, gevogelte of vis; alleen groenten mogen in de samenstelling aanwezig zijn. Maar om de gerechten verzadigd te houden, zetten de gastvrouwen vandaag gekookte worst of gerookt vlees. Het is gevuld met kefir, yoghurt of zure room en ongezouten mineraalwater. Voor de kruidigheid wordt er tafelmierikswortel aan het gerecht toegevoegd.
En nog wat interessante weetjes voor huisvrouwen: Niet iedereen weet dat het aangeraden is om bij het serveren van een gerecht meerdere ijsblokjes in elke portie te doen. En de gebruikelijke aardappelen als bijgerecht worden vervangen door toast, donuts met knoflook of warme croutons.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 20 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken van bietenbouillon, aardappelen en eieren
Ingrediënten:
- Aardappelen - 3 st.
- Komkommers - 3 st.
- Bieten - 1 st.
- Eieren - 5 stuks.
- Melkworst - 300 g
- Kippenvlees - 1 dij
- Zure room - 500 ml
- Groene uien - bosje
- Dille - bosje
- Zout - 2 tl of naar smaak
- Citroensap - 1 eetlepel
- Gekookt water drinken - 3 l
Bietenkoelkast koken
1. Kook eerst de bietenbouillon, deze moet nog goed afkoelen. Schil hiervoor de bieten, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een pan, vul ze met drinkwater, giet citroensap en zet ze op het vuur om ongeveer 1,5 uur te koken.
Citroensap is nodig zodat de bieten tijdens het koken niet wit worden en hun rijke, heldere bordeauxrode kleur behouden. Vergeet het dus nooit in te schenken. Ook hoeft citroensap niet uit zakken te worden gekocht, maar uit verse citroen geperst. Je kunt het vervangen door azijn of citroenzuur.
2. Kook de aardappelen in hun uniform, koel ze af, schil ze en snijd ze in blokjes.
3. Kook de eieren hardgekookt en dompel ze onder in koud water om af te koelen. Daarna schillen en in blokjes snijden.
4. Snijd de melkworst op dezelfde maat als de voorgaande ingrediënten.
5. Kook de kippendij in gezouten water. Daarna goed afkoelen en fijn hakken. Gooi de overgebleven bouillon niet weg, maar gebruik deze om een gerecht mee te bereiden, bijvoorbeeld soep of stamppot.
6. Was groene uien, droog en hak ze fijn.
7. Plaats al het voedsel in een grote pan. Laat ook de in blokjes gesneden komkommers en fijngehakte dille zakken. In mijn geval werden deze producten ingevroren gebruikt. Als je hetzelfde hebt, kun je ze veilig toepassen.
8. Voeg zure room toe aan de pan.
9. Giet de producten met bietenbouillon, die minimaal 1-1, 5 liter moet zijn.
10. Voeg gekookt, gekoeld water toe aan de koelkast en meng goed. Pas de smaak van de soep aan met zout en serveer.
Zie ook een videorecept over het koken van een koude biet:
