Velen zijn er zeker van dat gistdeeg erg grillig is en moeilijk om mee te werken. Dit is echter helemaal niet het geval als je een goed en correct recept kent. Hoe begrijp je dat zo'n recept voor je ligt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gistdeeg is taarten, taarten, bagels, pizza, broodjes en andere gebakken goederen met verschillende vullingen. Om eerlijk te zijn, voor deze recepten is de deegkneedprocedure bijna altijd hetzelfde. Maar er is een verschil tussen het kneden van gistdeeg: boter, regulier en bladerdeeg. Afhankelijk van het soort deeg worden er verschillende producten van gemaakt. Gewoon gistdeeg wordt dus gebruikt voor het bakken van brood, pizza, gebakken taarten, tortilla's, taarten in de oven, enz. Botergistdeeg - cheesecakes, zoete broodjes, broodjes, taarten met zoete en zoute vulling, enz. Recepten verschillen in hoeveelheid muffins. Van bladerdeeg gistdeeg kunnen in principe bijna alle soorten gebak worden bereid, maar vooral bladerdeeg, bladerdeeg en zelfs pasteitjes worden vaak gemaakt.
Kortom, gistdeeg kan worden omschreven als een muffin gemaakt van verschillende voedselgrondstoffen. De hoeveelheid baksel in het deeg wordt bepaald door het doel van het soort baksel. In gewone woorden, bakken - eieren, suiker, zure room, boter. Deze componenten bemoeilijken echter het proces van gistreproductie aanzienlijk, dan wordt de gist zelf in zo'n deeg 1, 5-2 keer meer gedaan dan in de gebruikelijke. Over het algemeen geldt: hoe rijker het bakken, hoe meer gist er nodig is. Iedereen weet dat het meest rijke deeg cakedeeg is, gebakken voor Pasen.
- Calorische inhoud per 100 g - 49, 3 kcal.
- Porties - ongeveer 350-400 g deeg
- Kooktijd - ongeveer 2 uur
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Ei - 1 st.
- Zure room - 3 eetlepels
- Suiker - 1 tl
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Droge gist - zakje (11 g)
- Zout - een snuifje
- Drinkwater - 100 ml
Hoe maak je gistdeeg?
1. Giet warm drinkwater, suiker en gist in een bak voor het kneden van deeg.
2. Roer goed om de gist volledig op te lossen.
3. Giet plantaardige olie in en voeg eieren toe.
4. Roer de vloeibare componenten opnieuw tot een gladde massa.
5. Voeg zure room toe aan de producten.
6. Roer de vloeibare componenten opnieuw.
7. Voeg nu bloem toe. Maar niet allemaal tegelijk, tk. gluten is voor elke variëteit anders en het kan zijn dat je er meer of minder van nodig hebt. Doe het daarom in fasen.
8. Als resultaat zou je een zacht en elastisch deeg moeten hebben, niet te strak en niet aan je handen plakkend. Vorm er een bal van, plaats in een bak of kom, dek af met een schone handdoek en laat 1 uur staan. Gedurende deze tijd zal het opkomen en in omvang verdubbelen.
9. Kneed het deeg opnieuw als het rijst. Het zal natuurlijk een beetje tot rust komen, maar laat je daar niet door afschrikken. Eenmaal gekneed, kunt u het voor alle gebakken goederen gebruiken. Maar ga dan als volgt te werk. Als het product gevormd is, leg je het op een bakplaat of in een vorm en laat je het een half uur staan. Het deeg zal weer rijzen en in volume en omvang toenemen. Daarom, als je broodjes bakt, plaats ze dan op een bakplaat op een afstand van 5 cm, of zelfs meer.
Zie ook een videorecept over het maken van gistdeeg met kefir.
[media =
