Iedereen weet hoe je meringues moet koken, maar niet iedereen weet dat eiwitmassa nog lekkerder kan worden gemaakt. Ik stel een stapsgewijs recept voor met een foto van het maken van meringue met sinaasappelschil. Videorecept.
Delicaat, smeltend in je mond meringue, waarvoor slechts twee producten nodig zijn om te bereiden: eiwitten en suiker. Meringue is echter een toetje voor iedereen. Ondanks het feit dat dit een lichte delicatesse is, is het zoet en brokkelt het zelfs af … Als je het echter niet volledig droogt en zelfs vult met zure vulling, krijg je een ongelooflijk zomers dessert met een strekkende structuur en evenwichtige smaak. Vandaag stel ik een eenvoudig recept voor dat wat moeite kost, maar het duurt even voordat de meringue in de oven is gedroogd. Dergelijke meringues kunnen op zichzelf als cake worden gebruikt, waarbij de twee helften kunnen worden samengevoegd met jam of je favoriete room. Ze worden ook gebruikt als tussenlaag in cakes en toppings in gebak.
Voor extra smaak worden er allerlei toevoegingen aan de eimassa toegevoegd. Vandaag hebben we bijvoorbeeld een meringue met sinaasappelschil, waarvan de toevoeging vooral goed werkt als het mengsel erg zoet is. Meringue van citrusvruchten verfrist, voegt een lichte zuurheid toe en neutraliseert plakkerigheid. Voor deze doeleinden is sinaasappelsap of zeste (gedroogd of vers) geschikt. Hoewel elk ander citrusfruit aan de massa kan worden toegevoegd: citroen, snoep, grapefruit, limoen, enz. Een ander mooi aspect van het dessert is dat je de producten elke look kunt geven, ze kunt planten met hartjes, manden, bloemen of er een groot van kunt maken taart. Ze kunnen ook in elke kleur worden geverfd door gekleurde jam of gekochte voedselkleuring aan de massa toe te voegen.
Zie ook hoe je pinda meringues maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 298 kcal.
- Porties - 15-20 stuks.
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 3 st.
- Gemalen sinaasappelschil - 1 tl droog natuurlijk mengsel
- Suiker - 50 g
Stapsgewijze bereiding van meringue met sinaasappelschil, recept met foto:
1. Was de eieren onder stromend water, breek voorzichtig de schelpen en scheid het eiwit van de dooiers. We hebben de dooiers niet nodig, dus dek ze af met huishoudfolie en stuur ze naar de koelkast voor een ander recept. Doe de eiwitten in een schone en droge bak zonder druppels vocht, vet en dooiers. Dit is belangrijk om het deeg tot de gewenste consistentie te bereiden.
2. Klop de eiwitten met een mixer op lage snelheid ongeveer 5 minuten op tot een licht luchtig schuim ontstaat.
3. Begin met het gieten van 1 theelepel in de massa. suiker zonder het opklopproces te stoppen.
4. Verhoog de snelheid geleidelijk naar hoog en klop de eiwitmassa tot pieken en een luchtig, stevig wit schuim.
5. Voeg gedroogde sinaasappelschil toe aan de eiwitten.
6. Roer het voedsel met een mixer om de toevoeging van citrusvruchten gelijkmatig te verdelen.
7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met een dun laagje plantaardige olie zodat de afgewerkte koekjes er zonder schade uit kunnen worden gehaald. Plaats de opgeklopte eiwitten erop op een afstand van 5 cm van elkaar en vorm ze van elke vorm. Dit kan met een spuitzak of gewoon met een theelepel.
Verwarm de oven voor op 110 graden en laat de meringues met sinaasappelschil drogen tot ze stevig zijn. De gemiddelde baktijd is ongeveer 2-2,5 uur. Voor een cake met een rekbare structuur, kook ze 1-1,5 uur. Bewaar afgewerkte meringues tussen lagen perkamentpapier in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen.
Zie ook een videorecept over het maken van een sinaasappel-meringue.
