Een potje ingelegde champignons is altijd lekker, maar als het ook cantharellen zijn, dan is het dubbel zo lekker! Wil je weten hoe makkelijk en eenvoudig het is om cantharellen te maken voor de winter? Volg ons fotorecept.
Champignonbereidingen zijn er niet veel! Dit is een bewezen feit. Hoeveel potten bereiden niet voor - alles eindigt voor het einde van de winter. En het is niet verwonderlijk - de champignons zijn heerlijk, maar het is belangrijk om ze correct te kunnen marineren. Ik wil mijn favoriete recept delen over hoe heerlijk ingemaakte cantharellen voor de winter. Deze malse, verrukkelijke en heldere zomerpaddestoelen zijn heerlijk en gefrituurd, gestoofd en gedroogd. De delicate marinade accentueert echter hun zoetige smaak en bosaroma. Trouwens, wees voorzichtig bij het sorteren van de cantharellen, want egels kunnen in je mand komen - paddenstoelen die erg lijken op cantharellen: dezelfde sinaasappel met golvende randen van de doppen. Het enige verschil is dat er in cantharellen platen onder het hoofd zitten, en in de egel - naalden, vandaar de naam. Deze paddenstoel is absoluut veilig, behalve dat hij niet zulke smaakkenmerken heeft als cantharellen. Maar je moet het alleen afdekken of koken in een gezelschap met andere paddenstoelen: op zichzelf zijn de zeepokken niet geurig genoeg.
Dus waarom de cantharellen bedekken? Ze zijn niet zo vlezig als eekhoorntjesbrood, niet zo knapperig als melkpaddenstoelen of russula, maar ongelooflijk mals, bijna dessertachtig - er is geen ander woord voor! Kortom, rol minstens een paar potten op, je zult zo'n blanco op zijn ware waarde waarderen!
- Calorische inhoud per 100 g - 34 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Cantharellen - 1 kg
- Water - 700 ml
- Zout - 1 el ik.
- Suiker - 1 eetl. ik.
- Azijn 9% - 40 ml
- Zwarte peper (erwten) - 10 st.
- Laurierblad - 1-2 st.
Stap voor stap heerlijke ingemaakte cantharellen koken voor de winter
Allereerst moeten de paddenstoelen worden gesorteerd: snijd de uiteinden van de poten af, waarop resten van aarde zijn, verwijder oude, lelijke exemplaren. Cantharellen, net als alle andere bospaddenstoelen, is het belangrijk om grondig te spoelen om zand, overblijfselen van droge bladeren en ander vuil te verwijderen. Om dit te doen, laat u ze 30 minuten in koud water weken en spoelt u ze daarna uit. Herhaal de procedure 1-2 keer indien nodig. Snijd de gewassen champignons in middelgrote stukken.
Kook de cantharellen in schoon water, verwijder het schuim. Laat de champignons 5-10 minuten sudderen en giet af. Trouwens, om te controleren of er een giftige paddenstoel in je pan zit, gooi je tijdens het koken een gepelde ui in het water. Als daar een oneetbare paddenstoel komt, wordt de bol blauw.
Maak ondertussen de marinade klaar. Voeg zout, suiker, laurier en zwarte peperkorrels toe aan het water, breng aan de kook en giet de azijn erbij. Laat de marinade nog 5 minuten sudderen.
Schik de gekookte champignons in steriele potten en dek af met een steile marinade, rol het deksel op en wikkel ze in - laat ze afkoelen.
Cantharellen zijn zeer malse paddenstoelen, dus over een week of twee zijn ze voldoende gemarineerd. Dus als u ze wilt openen zonder op de winter te wachten, kunt u dat doen.
Hier is het antwoord op de vraag hoe je cantharellen heerlijk kunt maken voor de winter. Proef en geniet van de delicate paddenstoelensmaak. Eet smakelijk!
Bekijk videorecepten:
Gepekelde gezichten voor de winter gewoon
