Houd je van eclairs en soesjes? Dan leren we je hoe je echte Franse soesjes kookt en kies je zelf de vulling naar jouw smaak!
Al sinds mijn kindertijd leek het mij dat het lekkerste dessert vlacakes is, overgoten met chocoladesuikerglazuur en gevuld met botercrème. Het kostte me veel tijd om echte eclairs te maken totdat ik dit recept tegenkwam. Ik weet zeker dat je met hem en je geen vragen zult hebben over hoe je zonder problemen lichte, luchtige soesjes kunt bereiden. Omdat deze cakes van zichzelf smakeloos zijn, kun je elke vulling bedenken die je wilt. Het kan zoete vla zijn, gekookte gecondenseerde melk, dikke zure room, slagroom met bessen. Je kunt de soesjes ook tot een snack maken door ze te vullen met kaassalade, champignonspaté of kippenmousse. Air Profiteroles openen een werkelijk grenzeloos veld voor uw verbeelding.
Bekijk ook hoe je eclairs kunt decoreren.
- Calorische inhoud per 100 g - 288 kcal.
- Porties - voor 4 personen
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Water - 1 eetl.
- Boter - 0,5 pakjes
- Meel - 1 eetl.
- Eieren - 3 st.
- Zout - op de punt van een mes
Stapsgewijze bereiding van soesjes op soesjesdeeg met foto
Om een mooi en elastisch soezendeeg te maken, kook eerst water en doe er boter in, af en toe roerend, laat de boter volledig oplossen. Overigens kunnen soesjes volledig in melk worden gekookt, het belangrijkste is dat het niet kookt.
Zonder de pan van laag vuur te halen, voeg geleidelijk bloem toe, zonder op te houden met roeren, laat het deeg enkele minuten brouwen, laat het goed indikken.
De basis voor de test is klaar. Hoe weet je of het meel goed heeft gebrouwen? Er moet een dunne film op de bodem van de pan blijven - dit is een teken dat het vuur kan worden uitgeschakeld.
Drijf een ei in de hete basis voor soezendeeg. Meng grondig na elk van hen. Het deeg voor soesjes moet elastisch, niet dik en niet dun zijn. Perfect deeg druipt van de lepel met een lint.
Leg de soesjes met behulp van een spuitzak met spuitmond op een met bakpapier beklede bakplaat. Vet het bakpapier licht in met boter. De grootte van elke soesje is niet meer dan 3 cm in diameter. Vergeet niet voldoende ruimte tussen toekomstige cakes te laten: tijdens het koken zullen ze meerdere keren groter worden.
Verwarm de oven voor op 220 graden, leg de plaat met de afgezette soesjes op de bovenste plank en bak 8-10 minuten op deze temperatuur, zet dan het vuur lager en bak nog 25 minuten op 180 graden. Open in geen geval de oven terwijl de soesjes daar aan het bakken zijn - ze zullen eraf vallen en zullen niet werken.
Haal de afgewerkte soesjes uit de oven, laat ze iets afkoelen en leg ze op een serveerschaal. Verder hangt het alleen van jou af of je er een dessert of een aperitief van maakt door de juiste vulling te kiezen.
Delicate en luchtige soesjes op soesjesdeeg zijn klaar! Eet smakelijk!
Zie ook videorecepten:
Profiteroles - een eenvoudig recept
