Beschrijving van de plantaardige witte wortel. Welke componenten zijn opgenomen in de samenstelling en hoe ze nuttig zijn voor de mens. Zijn er contra-indicaties voor gebruik en wat gebeurt er als de plant wordt misbruikt. Culinaire recepten met witte wortelen. De samenstelling van witte wortelen omvat geraniol, dat antibacteriële eigenschappen heeft in relatie tot difteriebacillus. En de bloemen van de plant bevatten anthocyanines en flavonoïden, die verantwoordelijk zijn voor hun kleur.
Nuttige eigenschappen van witte wortelen
Om de gezondheid te behouden en het immuunsysteem te versterken, volstaat het om alleen witte wortelen in het dieet op te nemen. Deze variëteit heeft geen pigmenten, maar heeft een zoete en aangename smaak. De groente stimuleert vitale processen in het lichaam.
De voordelen van witte wortelen en de producten die ze bevatten, worden verklaard door het hoge gehalte aan nuttige componenten en verbindingen:
- Verbetert het verteringsproces … De groente helpt bij het wegwerken van aambeien en ontlastingsstoornissen. Omdat wortelen rijk zijn aan vezels, worden de wanden van het maag-darmkanaal sneller hersteld.
- Bloedzuivering … Schadelijke stoffen worden uit het lichaam verwijderd, de microcirculatie verbetert, de stofwisseling wordt versneld.
- Versterking van het immuunsysteem … Een groot percentage van het vitaminegehalte in wortelen helpt ontstekingsprocessen in het lichaam, infectieus en verkoudheid te weerstaan.
- Verlicht vermoeide ogen … Voorkomt het ontstaan van conjunctivitis, droogheid en pijn. De microcirculatie in het vaatvlies is genormaliseerd.
- De kans op kanker verkleinen … Het percentage antioxidanten in het bloed stijgt, wat de groei van gezonde cellen gunstig beïnvloedt.
- Snelle wondgenezing … De componenten van witte wortelen regenereren het epitheel sneller.
- Verbetering van de nier- en leverfunctie … Slakken en gifstoffen worden actief uit het lichaam verwijderd. Ingrediënten van witte wortel breken kleine nierstenen af.
- Regulatie van het cardiovasculaire systeem … Plaques op de wanden van slagaders en bloedvaten lossen op, waardoor atherosclerose en de ziekte van Alzheimer worden voorkomen.
- Eliminatie van pathogene microflora … Fytonciden van witte wortelen normaliseren de toestand van het lichaam.
- Preventie van stomatitis en keelpijn … De groente bevat vitamine B en zink, die een gunstig effect hebben op het mondslijmvlies.
- Verbetering van de huidconditie … Het verouderingsproces vertraagt, rimpels worden gladgestreken. De huid is strakker, zachter en elastischer.
Bovendien hebben voedingsmiddelen die wortelen bevatten een positief effect op de neuronen van het centrale zenuwstelsel, verbeteren ze de slaap en verbeteren ze de stemming. Dankzij de versnelde stofwisselingsprocessen in het lichaam gaat het proces van het verbranden van extra calorieën sneller. Ook zorgt wortelsap ervoor dat de spieren kunnen herstellen van zware lichamelijke inspanning.
Schade en contra-indicaties voor het gebruik van witte wortelen
Ondanks de gedetailleerde lijst met nuttige eigenschappen van witte wortelen, bestaat er een risico op schade aan het lichaam als het ongecontroleerd wordt geconsumeerd. Als u de groente vaak in uw dieet opneemt, kunt u ongemak ervaren.
Gevolgen van misbruik van witte wortelen:
- Exacerbatie van ziekten van het maagdarmkanaal - ontsteking van het slijmvlies van de twaalfvingerige darm en de dunne darm.
- Hoofdpijn en zwakte - oververzadiging van het lichaam met B- en C-vitamines kan de afstoting van voedingsstoffen veroorzaken en het intercellulaire metabolisme verslechteren.
- Huiduitslag - komt het meest voor bij kinderen. Veroorzaakt door een grote hoeveelheid verteerbare koolhydraten en essentiële oliën.
- Frequent urineren - als gevolg van versnelde metabolische processen en een toename van de toon van de blaas.
Slaapproblemen en overvloedig zweten kunnen ook optreden als de hartslag toeneemt.
De lijst met absolute contra-indicaties voor witte wortelen is vrij kort, omdat de groente geen caroteen bevat, wat de meeste ongewenste symptomen veroorzaakt:
- Allergische reactie … Het wordt waargenomen met individuele intolerantie voor plantaardige componenten. Duizeligheid, misselijkheid, ontlastingsproblemen, jeuk en huidirritatie kunnen voorkomen.
- Hypervitaminose A … Door het hoge gehalte aan vitamine A in de groente kan een overdosis optreden en kan de conditie van het kraakbeen en botweefsel verslechteren.
- Schildklier problemen … Droge huid en haar, onregelmatige menstruatie bij vrouwen, gewichtstoename, hoge bloeddruk.
Voordat u een groente eet, is het raadzaam om een specialist te raadplegen die zal bepalen of u allergisch bent voor de componenten ervan.
Recepten met witte wortelen
Er zijn veel gezonde en voedzame voedingsmiddelen die witte wortelen bevatten. De groente is echter ook goed als zelfstandige snack. Het wordt gestoofd, gebakken, gekookt en vaak rauw gegeten. Het gaat goed samen met bieten, kool, uien, selderij, champignons, olijven, honing en kruiden.
Er zijn dergelijke recepten voor witte wortelen, die verschillen in smaak en gunstige effecten op het lichaam:
- Wortelkoteletten … Eerst worden 4 stukjes wortel gewassen, van de bovenkant geschild en op een grove rasp tondel. Voeg er dan 3 rauwe eieren aan toe, peper en zout naar smaak. De ingrediënten zijn gemengd. Daarna worden de schnitzels met een eetlepel uitgesmeerd in een geoliede en voorverwarmde pan. Het vuur moet medium zijn. Bak ongeveer 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn. Plantaardige olie wordt naar behoefte toegevoegd. Het gerecht gaat goed samen met zure room.
- "Franse" salade … 4 eieren worden ongeveer 12-13 minuten hardgekookt op laag vuur gekookt. Op dit moment worden witte wortels gewassen en geschild, door een rasp gehaald. Snijd de uien in kleine blokjes en giet er 4-5 minuten kokend water over. Gekookte eieren, 2 appels en 100 g harde kaas worden op een grove rasp geraspt. Vervolgens worden er lagen sla gemaakt. Ze worden gescheiden door mayonaise of zure room. Eerst leggen ze uien, dan appels, dan eieren, dan gehakte wortelen en strooien ze alles met kaas erop. Het gerecht kan worden versierd met kruiden.
- Worteltaart … Klop 1 eetlepel plantaardige olie met een glas suiker en drie kippeneieren. Tarwebloem wordt gemengd met een zak bakpoeder. Witte wortelen worden door een rasp gehaald. Alle ingrediënten worden gemengd in één container. Vet vervolgens een ovenschaal in, giet het deeg erin en zet het in een voorverwarmde oven. De cake wordt 45-50 minuten bij een temperatuur van 180 ° C bewaard. Bestrooi de afgewerkte gebakken goederen met poedersuiker.
- Gekonfijte witte wortelen … 3-4 wortelen worden gewassen, geschild en in dunne plakjes gesneden. Daarna worden ze met kokend water gegoten en ongeveer 8-10 minuten gekookt. Vervolgens wordt het water met behulp van een zeef afgevoerd. Voeg in 200 ml bouillon een halve kilo suiker, 5 g citroenzuur, een zak vanilline toe en kook de siroop. Giet vervolgens de gesneden wortelen in een pan en breng aan de kook. Kook op laag vuur tot de groente transparant wordt. Daarna wordt de siroop afgetapt en worden de wortels op een bakplaat uitgespreid en mogen ze drogen. Vervolgens worden de gekonfijte vruchten in poedersuiker gerold en geserveerd.
- Koreaanse witte wortelen … Een kilo wortelen wordt door een middelgrote rasp gehaald, bestrooid met zout, suiker, zwarte peper, gegoten met 3 eetlepels appelciderazijn, gemengd en 20 minuten gelaten zodat alles in sap gedrenkt is. Voeg vervolgens 50 ml plantaardige olie toe, zout opnieuw en pers 2 teentjes knoflook. De ingrediënten moeten een dag op kamertemperatuur sudderen.
- Ingemaakte wortelen … Een kilo witte wortelen wordt gewassen, geschild en in dunne plakjes gesneden. Vervolgens worden er naar smaak suiker, zout en zwarte peper aan toegevoegd en gemengd totdat de kristallen oplossen. De ingrediënten worden in een glazen pot gedaan, afgedekt met gaas en een week in de koelkast bewaard. De smaak van het gerecht zal rijk en uitgesproken zijn.
- Gehaktbrood met kaas … De kipfilet wordt gewassen, in de lengte doorgesneden en met een laken opengevouwen. Daarna legden ze er cellofaan op en sloegen er met een hamer op. Filets worden gezouten, ingewreven met zwarte peper en geraspte witte wortelen en kaas in dunne plakjes gesneden worden erop gelegd. Daarna wordt alles netjes opgerold en in folie gewikkeld. Het vlees wordt 35-45 minuten in de oven geplaatst en gebakken op een temperatuur van 175-185 ° C. Het gerecht past goed bij groenten.
- Chafan salade … Bieten worden in een pan met water geplaatst, aan de kook gebracht en ongeveer 35-40 minuten gekookt. Vervolgens wordt de groente geschild en door een middelgrote rasp gehaald. Snijd daarna de ui in dunne ringen, giet er een glas gefilterd water bij, voeg 3 eetlepels appelciderazijn, suiker en zout naar smaak toe. Na 20 minuten worden de ingelegde uien gewassen in water. 300 gram rundvlees wordt in dunne reepjes gesneden en in een voorverwarmde en geoliede koekenpan gedaan. Bak tot ze goudbruin zijn, onder regelmatig roeren. Vervolgens worden de aardappelen in reepjes gesneden en ook 15 minuten in een pan gekookt. Daarna wordt het vlees gemengd met aardappelen, in het midden van een grote schaal gedaan en worden geweekte uien, groenten, geraspte witte wortelen en gekookte bieten in dia's gelegd. Bestrooi ze met mayonaise of zure room.
Voordat u wortelen aan gerechten toevoegt, moet u ervoor zorgen dat ze stevig zijn, geen donkere vlekken of een onaangename geur hebben.
Interessante feiten over wortelen
Voor het eerst werden wortelen met oranje kleur uitgevonden in de 16e eeuw in Nederland ter ere van het Koninklijk Hof.
Holtville, VS, organiseert elk jaar het Carrot Festival. De stedelingen wedijveren met elkaar bij het bereiden van gerechten met groenten. Daarnaast worden er wedstrijden gehouden waarbij de plant als sportuitrusting wordt gebruikt. In dezelfde stad werd in 1988 het grootste wortelgewas verbouwd, dat 8, 6 kilogram woog. In de 17e eeuw werden in Engeland hoeden niet alleen versierd met veren en bloemen, maar ook met wortelbladeren. Ze stonden erom bekend dat ze een aangenaam aroma hadden, hun vorm lang vasthielden en een verfijnde uitstraling hadden.
Wortelen zijn de enige groente waarvan de smaak en eigenschappen worden versterkt door koken.
Omdat Portugal sinds 1991 worteljam begon te maken en naar Europese landen exporteerde, werd de plant geclassificeerd als fruit. Dit komt doordat er volgens de Europese wetgeving geen jam van groenten kan worden gemaakt. Daarom besloten ze de wet niet te veranderen, maar gewoon te omzeilen.
Er zijn verslagen dat wortelen ongeveer tweeduizend jaar geleden voor medicinale doeleinden in het oude Griekenland werden gebruikt. Bovendien werden de toppen en zaden ook gebruikt vanwege het vrijkomende aroma van de essentiële oliën.
In Europese landen worden wortelen na aardappelen beschouwd als de meest populaire groente.
Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd in Duitsland koffie voor soldaten gemaakt van worteltoppen. In sommige dorpen wordt het tot op de dag van vandaag bereid en staat het bekend om zijn verkwikkende eigenschappen.
China wordt beschouwd als de grootste wortelproducent ter wereld. Bekijk de video over witte wortelen:
Als u de maatregelen volgt bij het gebruik van producten die witte wortelen bevatten, kunt u de stofwisselingsprocessen in het lichaam aanzienlijk verbeteren en de immuniteit verhogen.
