Om heerlijke, malse en luchtige kalfsleverkoteletten met pompoen en griesmeel te bereiden, moet je een bewezen stapsgewijs recept kennen met een foto en enkele geheimen. We zullen de technologie en subtiliteiten van hun voorbereiding leren. Videorecept.
De lever is een ongewoon gezond product dat mag worden geconsumeerd door degenen die niet mogen deelnemen aan het grootste assortiment vlees. En het meest voorkomende levergerecht zijn schnitzels of pannenkoeken, nou ja, ook leverpastei. Maar vandaag zullen we stilstaan bij de bereiding van donzige, zachte, zachte en geurige kalfsleverkoteletten met pompoen en griesmeel. Dit is een geweldige lichte snack die niet alleen bij uw dagelijkse maaltijd past, maar ook bij verschillende feestelijke evenementen.
Aan het deeg van deze eenvoudige schnitzels kan een verscheidenheid aan kruiden worden toegevoegd, waardoor ze uniek lekker en geschikt zijn voor elk bijgerecht. Gehakt om te koken kan vloeibaar zijn, zowel voor pannenkoeken als dik, dat lijkt op gehakt. Als u het gehakt dikker wilt maken, voegt u er in melk gedrenkt brood aan toe, nadat u het eerst hebt uitgeknepen. De poriën van het brood absorberen het overtollige vocht dat ontstaat na het pletten van de lever. Het zal ook helpen om een dikker gehakt te krijgen, door kleine havermout of griesmeel toe te voegen. Ze zullen zwellen in gehakt en tijdens het koken krijgen ze de consistentie van koteletten. Tegelijkertijd zal niemand raden dat zo'n onbeminde havermout of griesmeel in de schnitzels aanwezig is! Probeer deze tips in acht te nemen bij het koken, dan heb je altijd lekkere schnitzels van dit slachtafval.
Zie ook hoe je zelfgemaakte koteletten met zonnebloempitten maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 203 kcal.
- Porties - 15-20 stuks.
- Kooktijd - 1 uur 15 minuten
Ingrediënten:
- Kalfslever - 400 g
- Griesmeel - 4 eetlepels
- Plantaardige olie - om te frituren
- Pompoen - 100 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Specerijen en kruiden naar smaak
- Zout - 1 tl topless of naar smaak
- Uien - 1 st.
- Eieren - 1 st.
Stap voor stap koken van kalfsleverkoteletten met pompoen en griesmeel, recept met foto:
1. Schil de lever van de film, was, droog met een papieren handdoek en snijd in stukken voor een vleesmolen. Schil de uien, was, droog en snijd ze in plakjes zodat ze in de hals van de vleesmolen passen.
2. Schil de pompoen, verwijder de vezeldoos en snijd in plakjes. Bak het desgewenst even in de oven of magnetron om het vruchtvlees zacht te maken. Dan zijn de schnitzels malser.
3. Haal de lever door het middelste rek van de vleesmolen.
4. Draai vervolgens de uien.
5. Hak vervolgens de pompoen.
6. Als je wilt, kun je knoflook toevoegen aan het gehakt dat door een pers gaat.
7. Voeg vervolgens griesmeel toe aan het voedsel en giet het rauwe ei erin.
8. Kruid de kalfslever met pompoen en griesmeel met zout, zwarte peper en eventuele kruiden.
9. Roer het voedsel goed door tot het glad is. Laat het deeg 15-20 minuten staan zodat het griesmeel kan zwellen. Dan wordt het gehakt dichter en in de afgewerkte schnitzels zal griesmeel niet op je tanden malen.
10. Zet de koekenpan op het vuur, voeg plantaardige olie toe en verwarm goed. Lepel het deeg met een eetlepel en giet het in een hete koekenpan in de vorm van ovale schnitzels.
11. Bak de kalfsleverkoteletten met pompoen en griesmeel op middelhoog vuur goudbruin. Bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Na het frituren kun je een beetje water op de bodem van de pan gieten, waar de afgewerkte schnitzels een beetje zullen stoven. Slechts 3-4 minuten is genoeg om het water te laten verdampen en stoom te creëren. Dan zullen ze buitengewoon mals zijn.
Zie ook een videorecept over hoe je leverkoteletten in een paar minuten kookt!
