Noedels zijn favoriet bij velen. In de klassieke bereiding wordt het gemaakt van tarwebloem. Dit is echter niet de enige kookmethode. In het Oosten wordt het bijvoorbeeld gemaakt op basis van boekweitmeel. Zullen we ons voorbereiden?
Inhoud recept:
- Boekweitnoedels koken - subtiliteiten en geheimen
- Boekweitnoedelrecept met groenten
- Boekweitnoedels met groenten
- Boekweitnoedels met kip
- Boekweitnoedels met kip en groenten
- Videorecepten
Het geheim van een lang leven en harmonie van vertegenwoordigers van oosterse volkeren is voeding. Ze eten veel vis, en als bijgerecht geven ze de voorkeur aan noedels en rijst, waaruit ze voldoende eiwitten binnenkrijgen. Dus, het opgeven van snoep en vet vlees, de Japanners en Chinezen zijn langlevers op de planeet, zien er geweldig uit en worden niet ziek. En een van de meest favoriete gerechten van het Oosten zijn boekweitnoedels of soba. Het is aanzienlijk gezonder dan klassieke noedels en heeft ook een lage glycemische index.
Boekweitnoedels koken - subtiliteiten en geheimen
- Voor het zelf bereiden van noedels heeft u goed gezeefd boekweitmeel nodig of boekweit tot meel vermalen. Ook wordt tijdens het kneden van het deeg 1/3 van de hoeveelheid boekweit toegevoegd - tarwe, anders zal het deeg niet kneden. En in sommige regio's van China wordt zeewier of groene thee aan de noedels toegevoegd.
- Dit product is zeer veelzijdig. Het kan in elke vorm worden geconsumeerd: warm en koud, maak een bijgerecht en hoofdgerecht, voeg toe aan salades en soepen, kook en bak, serveer met saus en zeevruchten. De meest smakelijke en heerlijke noedels worden echter gekookt zonder toevoegingen. Houd er rekening mee dat noedels kwetsbaar zijn, dus ze moeten met zorg worden gekookt.
- Boekweitnoedels zien eruit als een dun en lang rietje, met een eigenaardige grijsbruine tint en een zachte heerlijke smaak.
- Het wordt anders gebrouwen dan klassieke pasta, maar vrij snel. Als het na het koken van soba gepland is om het met andere producten te bakken, dan worden de noedels niet langer dan een minuut gekookt. Als u van plan bent soba met groenten of vlees te serveren, kunt u deze bovendien koken in vlees-, kip- of groentebouillon. Dan komen de noedels er veel lekkerder en aromatischer uit.
- Soba moet worden bewaard in een schone en droge container, bestrooid met tarwebloem en niet langer dan een week. Bij zelfkokende boekweitnoedels kun je in plaats van tarwebloem soja- of rijstmeel toevoegen. Deze meelsoorten worden in China niet gebruikt, maar de noedels werken gegarandeerd goed en gaan langer mee, tot wel 3-4 weken.
- Als gekochte noedels worden bereid, moet u de instructies voor de bereiding ervan volgen. Terwijl gekweekte soba wordt geproduceerd, kunnen algen of maizena worden toegevoegd om de kooktijd van de noedels te wijzigen.
- Om de noedels krokant te maken, worden ze in een pan in olie gebakken. Zo wordt soba gebruikt als bijgerecht of snack voor bier.
- Je kunt boekweitnoedels bij elke groente serveren. Soba zal heerlijk zijn met wortelen, uien, verse komkommers, radijsjes, gebakken tomaten, zonnebloem- en pompoenpitten, sesamzaad, lijnzaad, enz.
Boekweitnoedelrecept met groenten
In een bedrijf met groenten en een pittige dressing op basis van sojasaus en olijfolie worden boekweitnoedels verkregen met een aangename smaak en aroma. Het eten komt er helder, licht uit en belast de taille niet.
- Calorische inhoud per 100 g - 48 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 25-30 minuten
Ingrediënten:
- Soba boekweitnoedels - halve verpakking
- Ui - 1 st.
- Wortelen - 1 st.
- Selderijstengel - 1 st.
- Sperziebonen - 3 handenvol
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Gemalen paprika - 1 tl
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Citroensap - 1 eetlepel
- Chilipeper - 1/2 tl
- Zout en peper naar smaak
Stap voor stap koken:
- Snijd uien, bleekselderij, wortelen en paprika's in lange dunne reepjes.
- Bak de groenten in een koekenpan tot de uien transparant zijn, ongeveer 5 minuten.
- Combineer gebakken groenten en bevroren bonen. Kruid met peper en zout.
- Giet er wat water bij, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Meng voor de dressing sojasaus, citroensap, olijfolie en chili. Klop de producten tot een gladde massa.
- Kook de soba volgens de instructies op de verpakking. Gewoonlijk is de kooktijd 7-10 minuten in gezouten water. Zout het water niet te veel, want de dressing wordt bereid op basis van sojasaus.
- Combineer noedels met groenten, top met dressing en roer.
Boekweitnoedels met groenten
In de Chinese wok kun je verschillende gerechten bereiden met een oriëntaalse smaak. In dit geval duurt het kookproces slechts enkele minuten, omdat in een wok is het eten heel snel klaar.
Ingrediënten:
- Boekweitnoedels - 1 pakje
- Rundvlees - 300 g
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Wortelen - 1 st.
- Uien - 1 st.
- Sperziebonen - 200 g
- Chilipeper - 1 st.
- Bulgaarse peper - 2 st.
- Zout, peper - naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Stap voor stap koken:
- Schil het vlees van aderen en film, snij in dunne reepjes met een scherp mes en marineer in een willekeurige marinade, bijvoorbeeld in sojasaus met citroen en olijfolie.
- Snijd de gepelde knoflook doormidden, ui - in halve ringen, paprika - in dunne reepjes, wortelen - rasp voor Koreaanse wortelen.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, doe ze in een vergiet en laat het vocht uitlekken.
- Giet geraffineerde plantaardige olie in een wok en verwarm. Doe de knoflook in de olie en bak 2 minuten, gooi dan de knoflook weg. Voeg het vlees toe aan de wok en gril het voedsel op hoog vuur, af en toe roerend, tot het vlees gaar is. Leg het afgewerkte vlees op een bord.
- Giet wat olie in een wok, verhit en doe uien, chili en wortelen. Fruit de groenten een paar minuten.
- Voeg sperziebonen en paprika toe. Kruid met peper en zout. Blijf de groenten roeren, af en toe roeren.
- Voeg vlees toe aan groenten en verwarm. Leg de boekweitnoedels met groenten en rundvlees op een schaal en serveer direct.
Boekweitnoedels met kip
Sobu met kip is niet minder lekker dan de vorige recepten. Bovendien kan het gevogelte naar smaak worden vervangen door ander vlees.
Ingrediënten:
- Soba - 200 g
- Teriyakisaus - 2 eetlepels
- Tomaten - 2 stuks.
- Kokosmelk - 2 eetlepels
- Knoflook - 2 teentjes
- Kipfilet - 2 st.
- Champignons - 150 g
- Selderijstengels - 2 st.
Stap voor stap koken:
- Kook de boekweitnoedels volgens de gebruiksaanwijzing. Leg het op een schuimspaan en droog het af.
- Giet wat water in een koekenpan en zet op hoog vuur. Zet het vuur laag tot medium en voeg gehakte knoflook toe.
- Voeg na een paar minuten de kipfilet toe, gewassen en in kleine stukjes gesneden. Kook het vlees 7 minuten.
- Was de bleekselderij, droog hem, hak hem fijn genoeg en doe hem in de pan. Kook zonder deksel 5 minuten.
- Voeg voorbereide gehakte champignons en tomaten toe. Ga door met koken gedurende 5-7 minuten, onbedekt.
- Voeg noedels toe aan het voedsel, verlaag de temperatuur, voeg teriyakisaus toe en kook 4-5 minuten. Giet vervolgens de kokosmelk erbij, roer en serveer het eten op tafel.
Boekweitnoedels met kip en groenten
Dit recept is bedoeld voor luie mensen en mensen die na een dag hard werken niet lang aan het fornuis willen staan.
Ingrediënten:
- Sobu - 400 gram
- Kip - 300-400 g
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Oesterzwammen - 200 g
- Sojasaus - 2-3 eetlepels
- Pekingkool - 300 g
- Sesamolie - om te frituren
- Gemberwortel - 2 cm
- Zout naar smaak
Stap voor stap koken:
- Kook de noedels eerst strikt volgens de instructies.
- Snijd ondertussen de kipfilet in kleine plakjes en marineer enkele minuten in sojasaus en fijngeraspte gember.
- Schil de paprika van de zaden met tussenschotten en snij in reepjes. Was de oesterzwammen, droog en snij ook.
- Bak de producten in een hete koekenpan in sesamolie.
- Voeg de filets toe aan de pan, dek af en laat 10-15 minuten sudderen.
- Gooi de noedels in een vergiet en voeg toe aan de pan met de kip en groenten. Breng op smaak met zout, roer en laat, afgedekt, 10-15 minuten sudderen.
Videorecepten:
