De meest correcte Hongaarse goulash is varkensvlees. Hoe u een helder, aromatisch en smakelijk gerecht kookt - varkensgoulash, lees in een stapsgewijs recept met een foto. Videorecept.
Als u uw gezin snel en met minimale inspanning wilt voeden, bereid dan varkensgoulash met jus. Dit is een eenvoudig en smakelijk Hongaars gerecht van een bijna vergeten Sovjet-klassieker. Denk aan de goed vergeten oude en trakteer uzelf en uw gezin op een pretentieloze goulash met jus. Als je het stapsgewijze recept volgt, zal zelfs een onervaren huisvrouw een heerlijk vleesgerecht blijken te zijn. Maar als u enkele van de subtiliteiten kent, zal de kans op succes aanzienlijk toenemen.
Vandaag zullen we varkensgoulash koken met een dikke groentejus van wortelen en uien met toevoeging van tomatenpuree. Voeg wat tarwebloem toe om de saus te binden. Varkensgoulash wordt zacht en sappig met een delicate jussaus. Hongaarse goulash wordt meestal bereid met een zeer hete saus, maar kan ook mals gemaakt worden. In het zomerseizoen wordt tomatenpuree vaak vervangen door verse tomaten, gehakt of gedraaid in een vleesmolen. Eventueel kan een beetje zure room worden toegevoegd om de smaak in evenwicht te brengen. Je kunt ook experimenteren met kruiden: koriander, chili, paprika. De hoeveelheid water voor de saus wordt aangepast aan de gewenste jusdikte. Bij de bereiding van goulash kun je niet alleen varkensvlees gebruiken, maar ook verschillende andere soorten vlees, incl. en gevogelte. Onthoud tegelijkertijd dat varkensgoulash sneller kookt dan rundergoulash, maar het blijkt zachter en sappiger te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 73 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g
- Tomatenpuree (zelfgemaakte ingrediënten worden gebruikt in het recept) - 250 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Meel - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap bereiding van varkensgoulash met jus, recept met foto:
1. Geef bij het kiezen van varkensvlees de voorkeur aan wit vlees met vet, zonder geelheid. Het is ook raadzaam om vers vlees te gebruiken, dan is de goulash het sappigst. Bevroren varkensvlees moet eerst in de koelkast worden ontdooid. Anders wordt het droog en taai. Was het geselecteerde vlees en droog het af met een papieren handdoek. Snijd de films en aderen af. Snijd het varkensvlees in middelgrote stukken.
2. Schil uien en wortelen, was en snijd ze in reepjes.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees. Het is beter om goulash te koken in een ketel of in een diepe koekenpan. Dan zijn de stukjes varkensvlees mals en zacht. Bak het vlees op hoog vuur goudbruin, waardoor al het sap in de stukken wordt afgesloten.
4. Voeg gehakte groenten toe aan het vlees. Roer, verwarm tot medium en blijf koken tot de groenten goudbruin zijn.
5. Voeg tomatenpuree toe aan de pan, zout en peper en voeg eventuele kruiden en specerijen toe. Het is raadzaam om het vlees 10-15 minuten voor het koken te zouten, anders "trekt" het zout het sap eruit en wordt het droog. Bovendien zal zelfs een heerlijke jus de dag niet redden.
6. Roer het voedsel, voeg bloem toe en voeg wat drinkwater toe.
7. Kook, zet de temperatuur op de minimumstand en laat de varkensgoulash met jus 15 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Zie ook een videorecept over het maken van varkensgoulash met jus.
