Hoe vleespasteien thuis bakken? TOP 4 recepten met foto's van het maken van taarten in een pan en in de oven. Culinaire tips en geheimen. Videorecepten.
Zacht, mals en bij het bijten verrukken de smaakpapillen - taarten met een zeer sappige en aromatische vulling - vlees. Deze taarten zijn een van de favoriete bakproducten van miljoenen mensen. In deze review delen we eenvoudige recepten voor zelfgemaakte vleespastei. We zullen je ook alle geboden vertellen die je zullen helpen bij het bereiden van de perfecte deeg- en vleesvulling voor taarten.
Kooktips en subtiliteiten
- Bereid de vulling op de dag dat de taarten gebakken worden.
- Het meest sappige en aromatische gehakt wordt gemengd uit verschillende soorten vlees. Puur varkensvlees is bijvoorbeeld vet, rundvlees is droog en kip is dieet. Bij het mengen krijg je precies het gewenste resultaat. En als je mager vlees gebruikt (rund of kip), voeg dan boter of zure room toe aan het gehakt voor sappigheid.
- Haal het vlees twee keer door een vleesmolen om het losser en lekkerder te maken.
- Taarten mogen alleen gevuld worden met een gekoelde vulling, die niet te vloeibaar mag zijn. Voeg rijst toe aan te dun gehakt, dat overtollig vocht opneemt.
- Voor de vulling kan rauw vlees worden gekookt of gebakken en fijngehakt.
- Als je de vulling wilt diversifiëren, voeg dan een gekookt ei, gebakken gesnipperde uien, geplette knoflook, gehakte kruiden, droge smaakmakers, enz.
- Het deeg voor taarten met vlees kan gistachtig en ongezuurd zijn, bladerdeeg, bladerdeeg, op kefir of zure room.
- Om het kneden van het deeg te vereenvoudigen, kunt u het in de winkel kopen of dun pitabroodje gebruiken voor taarten.
- Als je taarten in een koekenpan bakt, leg ze dan in heet vet. En als je niet wilt dat ze tijdens het frituren veel vet opnemen, voeg dan 1-2 eetlepels toe aan de pan. alcohol.
- Leg de gefrituurde taarten na het frituren op een papieren handdoek zodat het overtollig vet van het oppervlak van het deeg absorbeert.
Gebakken taarten in een pan
Heerlijke taarten met vlees, gebakken in een pan, blijken ongelooflijk weelderig en smakelijk te zijn. Ze kunnen warm geserveerd worden met zure room of een kopje thee.
- Calorische inhoud per 100 g - 425 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Warm water - 350 ml
- Droge gist - 6 g
- Suiker - 2 tl
- Sojasaus - 1 eetlepel
- Zout - 0,5 tl
- Boluien - 1 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - 30 g voor deeg, 350 g voor het bakken van taarten
- Varkensvlees - 250 g
- Meel - 450 g
- Gemalen pepermengsel - naar smaak
- Zout naar smaak
Gebakken vleespasteien in een pan koken:
- Snijd voor de vulling het varkensvlees in stukjes en bak in een pan in plantaardige olie met gesnipperde uien, breng op smaak met zout en peper.
- Bak het vlees op hoog vuur goudbruin, roer gedurende 5-7 minuten. Laat vervolgens het vuur sudderen, voeg sojasaus toe en kook tot ze gaar zijn, 10 minuten.
- Koel het gebakken vlees en draai het in een vleesmolen.
- Giet voor het deeg de gist en suiker in warm water en roer. Dek de kom af met een handdoek en laat 15 minuten op een warme plaats staan. Wanneer de "dop" verschijnt, voeg dan de gezeefde bloem met zout toe en kneed het deeg met een lepel zodat het stroperig en plakkerig wordt.
- Giet plantaardige olie in het deeg en roer het door het deeg. Het zal enigszins vloeibaar en stroperig zijn.
- Doe het deeg in een plastic zak en zet het 1,5-2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Vet vervolgens het werkoppervlak in met plantaardige olie en leg het deeg neer. Verdeel het in delen en rek elk uit tot een niet erg dunne cake.
- Leg 1 eetlepel in het midden van de tortilla. gehakt en vorm tot pasteitjes.
- Leg ze in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze op middelhoog vuur 3-4 minuten aan elke kant goudbruin.
Kefir-taarten
Vleespasteien met kefir zijn een uitstekend alternatief voor de pasteien van hun gistdeeg. Omdat ze weelderig en luchtig blijken te zijn en niet slechter zijn dan hun gist-tegenhangers. Bovendien zijn ze lekker en veel sneller gaar.
Ingrediënten:
- Eieren - 1 st.
- Geraffineerde zonnebloemolie - 50 ml per deeg, hoeveel kost het om te frituren?
- Kefir 2, 5% vet - 1 eetl.
- Frisdrank - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1/2 tl
- Meel - 2, 5 el.
- Gehakt - 500 g
- Boluien - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Zout naar smaak
Vleespasteien koken op kefir:
- Klop voor het deeg een ei in een diepe kom, giet er kefir in met plantaardige olie en voeg suiker en zout toe. Klop al het voedsel tot een gladde massa.
- Voeg zuiveringszout toe aan het eten en roer opnieuw.
- Bloem zeven en in kleine porties toevoegen aan de vloeibare massa.
- Kneed met de handen een voldoende dik deeg en laat het op een warme plaats rusten om het elastischer en luchtiger te maken.
- Zout en peper het gehakt en voeg eventueel andere kruiden naar smaak toe.
- Schil en hak de ui door een vleesmolen of hak fijn. Voeg de uienpuree toe aan het gehakt en roer.
- Bak de vleesvulling in een pan in plantaardige olie, af en toe roerend, ongeveer 5-7 minuten. Koel het bereide gehakt.
- Om kefirtaarten met vlees uit het deeg te vormen, knijp je een klein stukje af ter grootte van een kippenei. Rol er een bal uit, die je met je handpalmen naar beneden drukt tot een ronde cake van 2 cm dik.
- Leg het gebakken gehakt erop en knijp de randen van de taart dicht.
- Vul een koekenpan met plantaardige olie, verwarm en plaats de taarten zodat de boter de helft bereikt.
- Bak de vleespasteitjes op kefir aan elke kant gedurende 3 minuten op middelhoog vuur, onbedekt, tot ze goudbruin zijn. Indien gewenst kunt u de zijkanten van de pasteitjes bakken.
Gisttaarten in de oven
Blozende en geurige gisttaarten met vlees in de oven die een ongelooflijk aroma uitstralen … Dit is een echt feest voor de maag. U kunt ze meenemen naar het werk, onderweg, uw kind naar school brengen. Ze zijn altijd en overal welkom.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Gecomprimeerde gist - 30 g
- Melk - 1 eetl.
- Zout - 1 tl in het deeg, 1 theel. in de vulling
- Suiker - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - 3 eetlepels in het deeg, hoeveel kost het om te frituren?
- Boter - 80 g
- Eieren - 2 stuks. voor deeg, 1 st. voor het invetten van taarten
- Vlees - 500 g
- Ui - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Gisttaarten met vlees in de oven bereiden:
- Kook voor de vleesvulling het varkensvlees gaar. Draai het afgekoelde vlees door een vleesmolen.
- Hak de uien fijn, bak ze op middelhoog vuur tot ze licht goudbruin zijn en passeer ze ook door een vleesmolen. Peper het gehakt en zout naar smaak.
- Maak voor een gistdeeg voor vleespasteitjes een deeg. Verwarm de melk tot 40 ° С, voeg 1 el toe. bloem met een glijbaan en 1 eetl. Sahara. Hak de versgeperste gist, roer, dek af met een handdoek en laat 30-45 minuten op een warme plaats staan.
- Wanneer het deeg bedekt is met talrijke bubbels en sterk in volume toeneemt, voeg dan een halve portie van de gezeefde bloem toe en kneed het deeg.
- Giet plantaardige olie, zout, voeg losgeklopte eieren en vloeibare boter toe, verwarmd in de magnetron. De olie mag niet heet zijn.
- Meng alle producten goed, leg het deeg op tafel en kneed, voeg geleidelijk de resterende bloem toe.
- Kneed het deeg 10 minuten totdat het elastisch wordt en niet meer aan je handen blijft plakken.
- Vorm het deeg met een worst, snijd deze in stukken van dezelfde grootte en rol ze uit tot een platte cake.
- Leg de vleesvulling op de resulterende tortilla en vorm een taart.
- Leg de pasteitjes met de naad naar beneden op een bakplaat op vrij grote afstand van elkaar en laat de bakplaat 1,5 uur op een warme plaats staan. De taarten zullen in omvang verdubbelen.
- Vet het oppervlak van de taarten in met opgeklopte eidooier en stuur ze gedurende 20 minuten naar een voorverwarmde oven tot 200 ° C.
Lavash-taarten
Een echte redder in nood - heerlijke, stevige en malse taarten met lavashvlees. Ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden, waardoor ze een heerlijk tussendoortje of ontbijtgerecht zijn.
Ingrediënten:
- Gehakt - 200 g
- Harde kaas - 80 g
- Dunne lavash - 1 st.
- Zure room - 1 eetlepel
- Ei - 2 stuks.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout naar smaak
- Kruiden naar smaak
Taarten bakken met lavashvlees:
- Snijd het vlees in stukjes en haal het door een vleesmolen.
- Rasp kaas op een grove rasp en combineer met gehakt.
- Voeg zure room, zout, kruiden naar smaak toe en meng de vulling voor pitabroodje goed door elkaar.
- Breng op een pitabroodje een dunne laag van de voorbereide vulling aan en wikkel deze in een rol, die in stukjes van 5x5 cm wordt gesneden.
- Klop de eieren los met een vork en dompel de blanco's van de taarten in het eiermengsel.
- Leg de pasteitjes in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
- Leg de gebakken pasteitjes op een bakplaat en zet ze 10 minuten in een voorverwarmde oven tot 200°C om te bakken.
