Kenmerken van bakken. TOP-8 beste recepten voor zandkoekjes: de klassieke versie, met boter, margarine, met zetmeel, kwark, jam, zure room, noten. Videorecepten.
Zandkoekkoekjes zijn een zoet en kruimelig culinair product dat is gemaakt met vetrijk deeg en behoorlijk veel calorieën blijkt te bevatten. Maar ondanks dit is de smaak van het afgewerkte dessert zeer delicaat en aangenaam, en de consistentie is vrij fragiel. In de klassieke versie zijn er slechts drie producten in de lijst met ingrediënten: bloem, boter en suiker. Op dit moment zijn er echter veel variaties op dit gerecht met toevoeging van hulpcomponenten en verschillende vullingen. Bovendien zijn alle recepten voor zelfgemaakte zandkoekkoekjes uiterst eenvoudig.
Kenmerken van het maken van zandkoekjes
Volgens de klassieke technologie is het mogelijk om een kruimelige en brosse structuur te verkrijgen door de bloem te omhullen met olie, waardoor de deeltjes niet aan elkaar plakken. Het kneden van het deeg moet idealiter gebeuren zonder bakpoeder of bakpoeder, afgekoeld met azijn. Zonder deze ingrediënten is het echter vrij moeilijk om thuis de gewenste consistentie te bereiken. Dat is de reden waarom er veel recepten zijn verschenen die het koken voor eenvoudige koks vereenvoudigen en waarmee je heerlijke zandkoekjes kunt krijgen.
Laten we in meer detail bekijken welke producten in het zanddeeg zitten:
- Meel … Om smakelijke bakproducten van hoge kwaliteit aan de uitgang te krijgen, moet u gewoon tarwemeel van de hoogste kwaliteit nemen. Maïs, boekweit, havermout en andere soorten zijn niet geschikt. Zorg ervoor dat u vóór het koken zift om te verrijken met zuurstof en vreemde elementen te verwijderen. Het wordt ook aanbevolen om een snufje zout toe te voegen om het vocht vast te houden en te voorkomen dat de koekjes uitdrogen.
- Boter … De klassieke technologie omvat het gebruik van boter. Het heeft een aangename smaak en aroma, waardoor de gebakken goederen vrij mals zijn. Ervaren patissiers gebruiken speciale bakolie, die bijna wit van kleur is en geen uitgesproken smaak en geur heeft. Thuis kun je dit product vervangen door margarine. En in sommige recepten wordt zelfs plantaardige olie toegevoegd samen met boter. Voordat u zandkoekdeeg voor koekjes maakt, moet het product zacht worden. Hiertoe wordt meestal in het recept aanbevolen om het ingrediënt gewoon op kamertemperatuur te laten. Minder vaak, verwarm in een waterbad of in een magnetron. Hierdoor kunnen de vetdeeltjes zich beter in het deeg verspreiden en de bloem zoveel mogelijk laten weken.
- Suiker … Meestal wordt wit zand gebruikt, maar er zijn opties waarbij het beter is om poedersuiker te nemen, zowel voor deeg als voor decoratie. Soms kan bruin of riet worden toegevoegd als het recept dit vereist. In sommige gevallen kunt u met honing zoetheid aan het deeg toevoegen.
- Eieren … Dit ingrediënt fungeert meestal als een verbindende schakel. Maar als je het eiwit verwijdert en alleen de dooier aan het deeg toevoegt, krijg je een meer kruimelige structuur.
- Vulling … In deze hoedanigheid kunt u verschillende producten gebruiken. Chocolade, kwark, notenmassa, vers fruit en bessen, maar ook jam, jam en jam passen goed bij zandkoekdeeg. Het is belangrijk dat de vulling dik genoeg is en niet uitloopt tijdens de warmtebehandeling. U kunt dus een beetje zetmeel toevoegen aan vloeibare jam zodat deze dikker wordt. Of maak gesloten koekjes door de randen van het deeg stevig bij elkaar te houden.
- Smaaktoevoegingen … U kunt cacao, koffie, kurkuma, vanillesuiker, kaneel, nootmuskaat, enz. toevoegen aan zandkoekdeeg om het aroma en de smaak te verbeteren, en speciale tonen aan de afgewerkte koekjes toevoegen.
- Bakpoeder … Het geeft een matige porositeit aan het deeg. Koekjes bakken beter.
- Zure room … Dit ingrediënt verzacht de smaak en structuur van het deeg enigszins, vervangt gedeeltelijk de boter, maar je moet het in een kleine hoeveelheid toevoegen, anders wordt het deeg niet langer zanderig.
De nuances van het werken met zandkoekdeeg:
- De ideale kneedoptie begint met het malen van bloem en boter. Het is deze manipulatie in de klassieke technologie waarmee u een betere brosheid kunt bereiken. Het belangrijkste is dat de olie niet heet is, maar zacht genoeg om van deze twee ingrediënten kleine kruimels te maken.
- Het deeg moet koud worden gehouden voordat het tot koekjes wordt gevormd. De optimale temperatuur is 15-20 graden. In deze toestand is de massa plastisch, verkruimelt of plakt niet. Hoewel u bij het uitrollen van de laag het werkoppervlak nog steeds met bloem moet verpletteren.
- Om het deeg goed te laten bakken, moet de dikte van de koekjes tussen 0,5-0,7 mm zijn.
- Gebruik voor het bakken een bakplaat of verschillende vormen. Het is niet nodig om met olie te smeren, maar het is raadzaam om het af te dekken met papier.
- In een industriële setting wordt het deeg gebakken op een temperatuur van 230 tot 250 graden. In de thuisversie variëren de indicatoren tussen 160-190 graden.
- De baktijd is afhankelijk van de dikte van het deeg en de temperatuur in de oven. We bakken de dunste eenvoudige zandkoekkoekjes voor 10-12 minuten, dikker of met een vulling - tot 30 minuten.
- Als het klaar is, kunt u het niet in de oven laten, zodat de gebakken goederen niet uitdrogen.
TOP 8 recepten voor zandkoekkoekjes
Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op zanddeeg. Maar winkelsnoepjes voldoen vaak niet aan de kwaliteitseisen, omdat veel fabrikanten laagwaardige margarine, palmolie en veel suiker aan hun samenstelling toevoegen. Daarom is het beter om thuis een dessert te maken. Vervolgens presenteren we onder uw aandacht de TOP-8-opties voor het bereiden van een heerlijke kruimelige delicatesse. In de recepten vertellen we je stap voor stap hoe je zandkoekjes maakt, zodat zelfs een beginnende culinaire specialist geen vragen heeft over koken.
Klassieke zandkoekkoekjes
Het klassieke recept is de gemakkelijkste manier om een delicaat en aromatisch dessert te maken. Onder de ingrediënten bevinden zich alleen de benodigdheden om heerlijke gebakken goederen te maken. Het is op basis van deze technologie dat veel interessante desserts met zandkoekdeeg zijn ontwikkeld.
- Calorie-inhoud per 100 g - 370 kcal.
- Porties - 10
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Olie - 150 g
- Suiker - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Meel - 250 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Zout - 2 g
Stap voor stap klassieke zandkoekkoekjes bereiden:
- We halen de boter 30-50 minuten voor het koken uit de koelkast.
- Klop de eieren met een mixer met suiker tot het zand is opgelost.
- Zeef de bloem en voeg er zout en bakpoeder aan toe. Daarna malen we het met boter tot er kruimels ontstaan. We sturen de resulterende massa in het eiermengsel.
- We kneden het deeg, vormen er een bal van en doen deze in een plastic zak.
- Voordat je zandkoekjes maakt, moet je het deeg 25-30 minuten naar de koelkast sturen.
- We halen het werkstuk eruit, laten het 15 minuten op tafel liggen. Bestrooi het werkblad met bloem en rol een laag deeg uit. Dikte is ongeveer 0,5-0,7 mm. Gebruik een glas of glas om de koekjes uit te snijden, plaats ze op een bakplaat bestrooid met bloem.
- We bakken 10 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. We halen uit, decoreren met poedersuiker of glazuur indien gewenst en koelen volledig af. Het klassieke zandkoekkoekje met eieren is klaar!
Zandkoekkoekjes door een vleesmolen
Een zeer interessante versie van een heerlijk kruimelig kruimeldeeg dessert. Voor decoratie hoef je de laag niet uit te rollen en verschillende figuren uit te knippen. Een mooi design wordt verkregen dankzij een vleesmolen. Het is dit apparaat voor het bereiden van gehakt, waarmee je de plastic massa in prachtige bloemen kunt rangschikken. Dergelijke gebakjes worden ook "Chrysanthemum" en "Vermicelli" genoemd. Het is niet moeilijk om deze zandkoekjes thuis te bereiden.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Boter of margarine - 200 g
- Suiker - 1 eetl.
- Bakpoeder - 0,5 tl
- Vanillesuiker - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van zandkoekjes door een vleesmolen:
- Klop eieren met kristalsuiker. Voeg bakpoeder en vanilline toe aan het mengsel.
- Smelt margarine in een waterbad. Dit recept heeft een vloeibare oliebasis nodig. Hierdoor kan het deeg meer bloem opnemen, wordt het dichter, wat de vorming van koekjes vereenvoudigt.
- Giet de gezeefde bloem erbij en kneed het deeg.
- Bereid de bakplaat voor: bedek deze met perkament.
- Voordat u zandkoekjes maakt, haalt u het mes uit de vleesmolen en plaatst u een mondstuk met cellen van gemiddelde diameter. Leg een stuk deeg in de bakplaat en blader er een paar keer doorheen. Als de "pasta" eruit komt, ondersteunen we ze met onze handpalm en snijden ze af met een mes. We verspreiden het op een bakplaat.
- We bakken ongeveer 20 minuten op 200 graden. We controleren op gereedheid, indien nodig verlengen we de tijd. Shortbread koekjes in de oven zijn klaar!
Zandkoekkoekjes met jam en kruim
Dit zijn zeer originele zelfgemaakte zandkoekdeegkoekjes met jam of jam. De kooktechnologie is slechts een klein beetje anders dan de klassieke, maar als gevolg hiervan begint het gerecht te spelen met nieuwe bessen- of fruitsmaken. Daarnaast bevat het recept dooiers zonder eiwitten. Hierdoor wordt het deeg extra kruimelig. Het is opmerkelijk dat de afgewerkte delicatesse geen decoratie vereist, omdat bovenop is er een rossige pluizige schaafsel, waaronder de vulling zichtbaar is.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Boter - 250 g
- Suiker - 0,5 el.
- Dooiers - 3 st.
- Frisdrank - 1/4 theelepel
- Zout - 1/4 theelepel
- Azijn - 2 tl
- Jam - 200 g
Stap voor stap bereiding van zandkoekjes met jam en kruim:
- We halen de boter een nacht uit de koelkast. Leg het 20 minuten voor het begin van het koken in de vriezer zodat het een beetje grijpt, maar niet bevriest.
- Drijf de dooiers in de blenderkom. Kloppend, beginnen we suiker toe te voegen. Verander na 3 minuten het gardeopzetstuk in het dikke deegopzetstuk en voeg boter toe, snijd in kleine stukjes en klop opnieuw gedurende 4-5 minuten.
- Zeef de bloem en meng het deeg samen met zout en soda geblust met azijn.
- Leg het afgewerkte deeg voor heerlijke zandkoekkoekjes op tafel, eerder bedekt met bloem. We vormen een bal, verdelen deze in twee delen in een verhouding van 2 tot 1. We verpakken elk stuk met voedselomslag. We sturen de grotere naar de koelkast en de kleinere naar de vriezer.
- Rol na 30 minuten een groter stuk met een deegroller uit tot een laag van 0,5 cm dik. Steek er koekjes uit van elke vorm, het is belangrijk dat de maat middelgroot is. Leg op een bakplaat met bakpapier.
- Doe een beetje jam op elk werkstuk en verdeel het in een gelijkmatige laag.
- Haal het deeg uit de vriezer en wrijf met een grove rasp direct over de koekjes om het hele oppervlak met kruimels te bedekken. Het is niet nodig om deze laag aan te drukken, de chips dienen in een luchtlaag te liggen.
- We bakken 20-25 minuten op 180 graden. Zandkoekkoekjes met kruimels en jam zijn klaar!
Zandkoekkoekjes met noten
Nog zo'n makkelijk te bereiden, maar ontzettend lekkere delicatesse op basis van kruimeldeeg. Melk wordt aan het recept toegevoegd en in plaats van een heel ei gebruiken we alleen dooiers om de afgewerkte kruimel meer kruimel te geven. De vulling is een notenmengsel met honing. Volgens dit recept zijn zandkoekjes erg kwetsbaar, zoet, aromatisch en ongelooflijk mooi.
Ingrediënten:
- Dooier - 1 st.
- Boter - 80 g
- Poedersuiker - 80 g
- Vanillesuiker - 10 g
- Melk - 4 eetlepels
- Meel - 250 g
- Bakpoeder - 10 g
- Amandelen, walnoten - 100 g
- Honing - 30 g
- Eiwit - 1 st.
- Cacaopoeder - 20 g
- Water - 3-4 eetlepels
Stapsgewijze bereiding van zandkoekjes met noten:
- Meng de eidooier, zachte boter, vanillesuiker en poedersuiker en klop 5 minuten op lage snelheid.
- Voeg melk en bakpoeder toe. We zeven ook de bloem en kneden het deeg - homogeen, glad. We rollen er een bal uit en sturen deze in huishoudfolie naar de koelkast. Het duurt 30 minuten om af te koelen.
- Op dit moment bereiden we de vulling voor. Maal de amandelen en walnotenpitten tot kleine kruimels. We combineren ze met cacao, honing en water. Klop het eiwit om een stabiel schuim te krijgen en stuur het naar het notenmengsel. Mix tot een gladde massa.
- Verwarm de oven voor op 180 graden voordat je zandkoekjes gaat bakken. Verdeel het afgekoelde deeg doormidden. Rol een deel uit op een met bloem bestoven werkvlak. We proberen de formatie een rechthoekige vorm te geven. De afmeting moet ongeveer 25 bij 20 cm zijn.
- Verdeel de helft van de vulling op het opgerolde deeg en verdeel het gelijkmatig over het oppervlak, laat een strook van een paar centimeter van de ene rand om het werkstuk vast te maken. Nu rollen we het in een strakke rol en knijpen we met een vrije rand.
- Snijd de worst schuin door zodat er kleine driehoekjes ontstaan. In deze vorm zijn ze perfect gebakken.
- We maken dezelfde blanco's van het resterende deeg en de vulling.
- Leg het perkament op een bakplaat en leg de toekomstige koekjes neer. We bakken ongeveer 20 minuten. Het moet bruin worden. Wanneer klaar, afkoelen op tafel. Zandkoekkoekjes gevuld met noten en honing zijn klaar!
Zandkoekkoekjes met jam
Geweldig en zeer mooi dessert. Combineert kruimelig deeg en fruitvulling, waarvoor elke dikke jam geschikt is. In ons recept gebruiken we ingeblikte abrikozen. Ze behouden hun vorm goed, verspreiden zich niet tijdens het bakken en geven de delicatesse een zoetzure smaak. Dit zandkoekkoekje op zure room wordt door dit product zachter en malser gemaakt.
Ingrediënten:
- Suiker - 200 g
- Margarine - 200 g
- Meel - 500 g
- Zure room - 2 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Azijn - 1,5 tl
- Abrikozenjam - 200 g
Stap voor stap bereiding van zandkoekjes met jam:
- Combineer eieren met suiker, klop om een dik schuim te krijgen. Roer zure room en gesmolten margarine erdoor, evenals frisdrank en azijn.
- Voeg geleidelijk bloem toe en kneed zacht deeg. Na het kneden plakt het niet meer aan je handen.
- Koel 20-30 minuten in de koelkast.
- We rollen een dunne laag uit met een deegroller (dikte niet meer dan 5 mm) en snijden de vierkanten uit met een eenvoudig of gekruld mes.
- Leg een halve ingeblikte abrikoos in het midden van elk stuk en knijp de tegenoverliggende hoeken erover. De koekjes zijn behoorlijk volumineus.
- We verspreiden elk stuk op een bakplaat bedekt met perkament. We bakken 10-12 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven. We halen het eruit, bestrooien het met poeder en leggen het meteen op een schaal. Heerlijke zandkoekkoekjes op margarine met ingeblikte abrikozenpartjes zijn klaar!
Chocolade zandkoekkoekje
Het koken van deze lekkernij is erg spannend, dus zorg ervoor dat je kinderen bij het proces betrekt. Ze kunnen worden vertrouwd met het mengen van ingrediënten, het kneden van deeg en het vormen van koekjes. Het blijkt dat dit zandkoekkoekje kruimelig en geurig is. Gesmolten suikerwerkmelkchocolade zal u ook verrassen met een uitstekende smaak. Dit product heeft zeer handige functies. Dus zelfs na afkoeling zal de vulling binnenin niet uitharden en blijft het dessert zacht.
Ingrediënten:
- Meel - 250 g
- Boter - 150 g
- Suiker - 50 g
- Honing - 50 g
- Zout - 2 g
- Eieren - 1 st.
- Kaneel - 1 tl
- Zoetwaren melkchocolade - 100 g
Stap voor stap een chocolade shortbread koekje maken:
- Om het deeg te bereiden, klop je het schuim van suiker, eieren en vloeibare honing. Voeg kaneel, zout en zachte boter toe. Klop met een mixer tot een homogene massa is gevormd. Dan introduceren we meel. Kneed het deeg, zet het een half uur in de koelkast.
- We verwarmen de oven tot 190 graden. Met deze temperatuur kun je kruimelige zandkoekjes bakken.
- Breek de chocolade om kleine stukjes te krijgen.
- Rol het deeg uit op tafel en snijd middelgrote elementen van elke vorm uit de laag - rond, ovaal, rechthoekig of gekruld. Het getal moet even zijn.
- Leg de chocolade in het midden van het werkstuk. Sluit met een tweede stuk deeg en druk langs de rand met een vork om het deeg bij elkaar te houden.
- Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten. De gebakken goederen krijgen een gouden tint. Bak het niet langer om het deeg niet uit te drogen.
- We halen eruit, bestrooien met poedersuiker gemengd met een kleine hoeveelheid kaneelpoeder en brengen over naar een schaal. Romige zandkoek met chocolade is klaar!
Zandkoekkoekjes met kwark
Je kunt deze lekkernij in een mum van tijd thuis bereiden. Het is beter om zandkoekkoekjes te maken met grofkorrelige kwark, in plaats van pasteus, zodat het na het bakken goed aanvoelt. Als smaakstoffen zullen we kokosvlokken gebruiken, die heel goed samengaan met een gefermenteerd melkproduct, evenals een verfrissende limoenschil. Deze twee ingrediënten geven gebakken goederen een exotische smaak.
Ingrediënten:
- Meel - 3, 5-4 el.
- Boter - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Kwark - 200 g
- Suiker - 150 g
- Vanilline - 2 gram
- Frisdrank - 0,5 tl
- Citroensap - 1 eetlepel
- Limoenschil - 2 eetlepels
- Kokosvlokken - 3 eetlepels
Stap voor stap bereiding van zachte zandkoekjes met kwark:
- Klop de afgekoelde eieren tot schuim met 120 g suiker en vanille. Geleidelijk kloppen, zachte boter toevoegen, dan kwark, frisdrank en citroensap. Vervolgens introduceren we bloem en 1 eetl. ik. limoenschil, werkend met een mixer op gemiddelde snelheid. Na het tweede glas beginnen we met onze handen te kneden. Als het deeg niet meer aan je handpalmen plakt, is er genoeg bloem. We rollen de bal op, doen hem in een folie en laten hem afkoelen.
- Meng in een diepe kom de kokosvlokken, de resterende limoenschil en 30 g suiker.
- Na een half uur halen we het deeg eruit en rollen we een laag uit met een dikte van 0,3-0,5 mm. Knip de cirkels uit met een glas. De rand moet van tijd tot tijd in bloem worden gedompeld, zodat het deeg er niet aan blijft plakken.
- Dompel elk werkstuk op zijn beurt aan een van de zijkanten in een mengsel met kokosvlokken. We wikkelen het zo dat de vulling erin zit. Vouw het eerst dubbel, dompel één kant opnieuw in en vouw het dan opnieuw om een vierlaagse driehoek te vormen met een afgeronde vrije rand.
- We verspreiden het op een bakplaat met papier. We bakken 25-30 minuten. Als je klaar bent, haal je het meteen van de bakplaat en leg je het op een breed bord. Een snel zandkoekkoekje met kwark en kokos is klaar!
Losse zandkoekkoekjes in boter met zetmeel
Alle recepten voor kruimeldeeg lijken erg op elkaar, want de ingrediënten zijn hetzelfde. Als de verhoudingen echter enigszins worden gewijzigd, is het resultaat een nieuwe smaak en consistentie. Soms worden voor meer knapperigheid eidooiers zonder eiwitten toegevoegd. In deze variant stellen we voor om zetmeel in het recept op te nemen. In plaats van suiker nemen we poeder, dit speelt ook in de hand bij het maken van zeer delicate en kruimelige bakwaren. Dit eenvoudige recept voor zandkoekjes zal voor velen een favoriet worden.
Ingrediënten:
- Boter - 250 g
- Plantaardige olie - 70 ml
- Zetmeel - 4 eetlepels
- Poedersuiker - 1 eetl.
- Meel - 3, 5 el.
- Vanillesuiker - 10 g
Stap voor stap bereiding van kruimelige zandkoekjes in boter met zetmeel:
- Haal de boter uit de koelkast en breng op kamertemperatuur. Combineer het in een diep bord met 0,5 el. poedersuiker, plantaardige olie en vanillesuiker. Klop gedurende 2 minuten en voeg dan 1 kop bloem en zetmeel toe. Mix opnieuw met een mixer. Het resultaat is een massa met een delicate romige structuur.
- Voeg een tweede glas bloem toe en kneed met een lepel, want het deeg wordt dikker. Al in dit stadium is het duidelijk dat de massa aangenaam aanvoelt, plastic en zacht is. Voeg geleidelijk het derde glas bloem toe. Vervolgens kijken we naar de consistentie en voegen we, indien nodig, een half glas bloem toe, kneden op tafel tot uniformiteit is bereikt.
- We koelen de massa 15 minuten in de koelkast.
- We vormen een worst met een diameter van 2,5 cm, je kunt hem een ovale of rechthoekige doorsnede geven. Snijd met een scherp mes in stukken van 1-1,5 cm breed.
- Leg een vel perkament op een bakplaat, leg de blanco's erop en bak ongeveer 30 minuten in een hete oven op een temperatuur van 160 graden.
- Giet een half glas poedersuiker in een zak, doe er kant-en-klare gekoelde zelfgemaakte zandkoekkoekjes in en rol ze aan alle kanten op. Deze methode houdt de keuken schoon en netjes. We zetten het in een mooie vaas op een poot en serveren het op tafel. De meest delicate en zeer kruimelige kruimeldeegkoekjes met toevoeging van zetmeel zijn klaar!
