Beschrijving, foto en eigenaardigheden van het maken van sucralose, voordelen in vergelijking met suiker. De voordelen en mogelijke schade van het product. In welke recepten kan sucralose worden gebruikt? Interessante feiten over de zoetstof.
Sucralose is een van de meest populaire suikervervangers. Tegenwoordig wordt het in verschillende vormen verkocht - tabletten, poeder, siroop, het maakt deel uit van veel complexe zoetstoffen en wordt gebruikt om dieetsnoepjes te maken. Sucralose heeft een aantal voordelen ten opzichte van gewone bietsuiker, maar de potentiële schade is groot. Zorg ervoor dat u alle kenmerken van dit product bestudeert voordat u beslist of u sucralose wilt gebruiken om af te vallen of niet.
Hoe wordt de suikervervanger sucralose gemaakt?
De zoetstof sucralose werd in 1976 verkregen, gedurende 15 jaar werd het bestudeerd bij knaagdieren, waardoor het, nadat het zijn veiligheid had bewezen, een officieel patent ontving en eerst als zoetstof in de Verenigde Staten werd gebruikt, en daarna snel won populariteit en verspreiding over de hele wereld.
De stof is niet van natuurlijke oorsprong, deze wordt kunstmatig verkregen. De chemische naam voor de zoetstof is trichloorgalactosucrose. De productiecode voor sucralose is E955.
Het is heel interessant waar sucralose van gemaakt is: er wordt een molecuul gewone suiker genomen en er wordt een chloormolecuul aan toegevoegd. Zo'n eenvoudige manipulatie verandert de interactie van de stof met het lichaam en zijn smaak volledig.
Sucralose-suikervervanger ziet eruit als een wit kristallijn poeder, maar kan ook in vloeibare vorm worden geproduceerd.
Samenstelling en caloriegehalte van sucralose
Het caloriegehalte van de suikervervanger sucralose is 336 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - 0 g;
- Vet - 0 g;
- Koolhydraten - 91, 2 g;
- Voedingsvezels - 0 g;
- Water - 8 g.
85% van de samenstelling van sucralose bestaat uit componenten die niet door het lichaam worden opgenomen, dat wil zeggen dat ze snel onveranderd worden uitgescheiden, de resterende 15%, die bepaalde stadia van het metabolisme heeft doorlopen, verlaat het lichaam binnen een dag.
Voordelen van sucralose
Op de foto de suikervervanger sucralose
Voorstanders van de suikervervanger sucralose beweren dat er niets gevaarlijks in zit, integendeel, het product is zeer nuttig voor diegenen die willen afvallen en voor diabetici, omdat het de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt. Dus de glycemische index van de suiker die we gewend zijn, is 70 eenheden en veroorzaakt een sterke stijging en vervolgens een daling van de bloedglucosespiegels - dergelijke schommelingen zijn uiterst ongewenst voor diabetici. Sucralose bij diabetes veroorzaakt geen sprongen, het heeft een glycemische index van nul.
Bovendien profiteert sucralose van resistentie tegen orale bacteriën. Als ze gewone suiker eten, waardoor ze zich vermenigvuldigen en de ontwikkeling van ziekten van de mondholte, dunner worden van glazuur en cariës veroorzaken, dan kunnen pathogenen geen sucralose eten en daarom wordt hun groei onderbroken.
Talrijke onderzoeken hebben de absolute veiligheid van sucralose voor alle bevolkingsgroepen bevestigd, inclusief zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen. Afzonderlijk wordt opgemerkt dat sucralose noch in de melk, noch door de placentabarrière kan doordringen. De zoetstof is binnen 24 uur volledig uit het lichaam verwijderd.
Sucralose is 600 keer zoeter dan gewone suiker en daarom zijn er maar een paar milligram zoetstof nodig om een comfortabele zoetheid te creëren; bij deze dosering moet worden opgemerkt dat de zoetstof praktisch geen effect heeft op het caloriegehalte van een gerecht of drankje. Daarom is sucralose op de Ducan, Atkins en andere koolhydraatarme diëten erg populair.
Opgemerkt moet worden dat de smaak van sucralose heel dicht bij die van bietsuiker ligt, wat zeker een groot pluspunt is. Veel zoetstoffen hebben een onaangename nasmaak en kunnen daarom geen wortel schieten in het dieet van degenen die afvallen en zich houden aan medische voeding.
