Beschrijving van tofu-kaas, caloriegehalte, chemische samenstelling en gunstige eigenschappen. Wie kan er beter stoppen? Hoe wordt kaas bereid, in welke gerechten wordt het als ingrediënt toegevoegd? Interessante feiten over het product. Soja-tofu-kaas is vooral handig voor vrouwen. Het zwakkere geslacht probeert het gewicht onder controle te houden, dus een caloriearm product dat snel de honger stillt vanwege de hoge hoeveelheid eiwitten, wordt een prachtige aanvulling op het dieet. Bovendien bevat soja-eiwit veel fyto-oestrogeen, wat kan helpen bij het verlichten van pijnlijke PMS tijdens regelmatige menstruatiecycli en het ongemak van opvliegers en drukschommelingen veroorzaakt door de overgang naar de menopauze.
Contra-indicaties en schade aan tofu
Producten uit soja en soja-eiwit worden bij individuele intolerantie niet geconsumeerd. Er is een misvatting dat als de kaas tijdens het kookproces wordt gebakken of gemarineerd, de allergie niet zal verschijnen. Dit is niet waar. Ongeacht de culinaire technologie verandert de samenstelling niet en kan de toestand verslechteren. Roodheid, uitslag, zwelling van de slijmvliezen en gastro-intestinale stoornissen verschijnen. Zonder enterosorbentia en antihistaminica is het vrij moeilijk om onaangename symptomen te elimineren.
De schade van tofu treedt op bij misbruik:
- De productie van schildklierhormonen wordt gestopt, struma kan verschijnen.
- Bij mannen verslechtert de kwaliteit van het sperma door het hoge gehalte aan fyto-oestrogenen in het product, die qua structuur vergelijkbaar zijn met vrouwelijke hormonen.
- De puberteit bij adolescenten versnelt, wat de emotionele toestand negatief beïnvloedt.
- De opname van calcium, kalium en magnesium is verstoord. Fytinezuur, dat deze stoffen in het lichaam bindt, is hiervoor "schuldig".
Gezien de tradities van Aziatische landen, kan worden gesteld dat het onmogelijk is om tofu-kaas te veel te eten. De eigenaardigheid van nationale keukens is de multicomponent-aard van de gerechten. Maar Europeanen, die besluiten om af te vallen, overstappen op een monodieet, kunnen een verslechtering van hun eigen gezondheid veroorzaken.
Hoe maak je sojakaas?
Kaas uit de winkel bevat altijd extra ingrediënten die de houdbaarheid verlengen. Maar je kunt thuis een sojaproduct maken.
Tofu-recepten:
- van bonen … Fruit, 500 g, gewassen, 8-12 uur geweekt in koud water - 0,5 liter, met 1 theelepel bakpoeder. Gedurende de dag worden de sojabonen meerdere keren gewassen en wordt de vulling vers gemaakt. Gezwollen bonen worden 2-3 keer door een vleesmolen gerold, door een metalen zeef met dunne cellen gewreven en 1,5 liter gekookt koud water wordt gegoten. Na 3 uur alles door een katoenen doek filtreren en uitwringen. Sojamelk wordt gekookt en verzegeld met citroenzuur. Het zuur is beter vooraf te verdunnen met koud water. Vervolgens wordt de gestremde melk gefilterd en eruit geperst. De wrongel wordt in een schone doek gewikkeld en onder een pers geplaatst. Na 2-3 uur kan tofu worden gekoeld - het smaakt beter als het gekoeld is.
- Van sojamelk … Als u weet hoe u sojabonentofu maakt, is het nog gemakkelijker om bereide melk te gebruiken. Herhaal de aanbevelingen van het vorige recept, te beginnen met koken. Alleen in dit geval is het aan te raden om citroenzuur te vervangen door vers citrussap of appelciderazijn.
- Sojameel … Giet eerst de bloem met koud water - 1: 1, roer en breng tot een homogene consistentie. Vervolgens worden 2 kopjes kokend water aan deze container toegevoegd en wordt het mengsel 10 minuten gekookt. Giet citroensap. Verdere acties zoals in het eerste recept.
Je kunt experimenteren met tofu-recepten door gemalen noten, sesamzaad en karwijzaad toe te voegen aan zachte kwark. En iemand houdt van zoete kaas - met cacao of rozijnen.
Tofu-recepten
De oosterse keuken is onmogelijk voor te stellen zonder tahoe. Het is inbegrepen in bijna alle gerechten - warm, soepen, salades, desserts en drankjes. Tofu wordt gegeten als gewone kaas, gebakken, gestoofd, verwarmd, gesmolten, gecombineerd met sauzen - zuur, zoet en pittig.
"Vlees zonder botten" - zo wordt tahoe genoemd in Japan en China, de belangrijkste bron van eiwitten voor alle delen van de bevolking. Er moet rekening worden gehouden met de beschikbaarheid van producten. Wie niet genoeg geld heeft voor vlees, kan met behulp van de populaire kaas in de energiebehoefte van het lichaam voorzien.
Tofu Dieet Recepten:
- Spinazie salade … Meng in een slakom een half glas gemalen pijnboompitten, 300 g spinazie, een halve grote rode ui, 350 g tofu. De dressing wordt apart bereid: dezelfde hoeveelheid wijnazijn wordt in 3 eetlepels olijfolie gegoten en een halve theelepel gewone kant-en-klare mosterd wordt erdoor gemengd.
- Groentesalade … Saladedressing: Meng gelijke hoeveelheden olijfolie, citroensap en sojasaus. Snijden: 200 g tofu, 150 g vlezige tomaten, 100-150 g paprika, 80 g gekookte doperwten. Je hoeft niet te zouten - sojasaus is op zich al zout. Voor gebruik kunt u naar smaak kruiden bestrooien.
- Omelet Met Champignons … Het is het beste om champignons te gebruiken - 100-150 g, ze worden geplet, in kleine blokjes gesneden. Stoof in een koekenpan met een beetje water gaar. Wanneer het water bijna volledig is verdampt, wordt een kleine hoeveelheid olie toegevoegd en wanneer het wordt opgewarmd, worden gehakte uien gebakken - 1 ui, evenals 250 g tofu. Kwarteleitjes worden apart geslagen - 5-6 stuks, het mengsel wordt in een koekenpan gegoten. Sluit het deksel en wacht tot de omelet is rijzen.
- Okrosjka … Dressing voor okroshka wordt op dezelfde manier bereid als in gewone gevallen. Groenten naar smaak: radijs, komkommer, groene uien, gekookte aardappelen. Geen eieren - snij tofu in plaats daarvan in blokjes. Besprenkel alles met citroensap. Giet kefir of kwas erin.
- Met paprika … Uien, 2 stuks, in ringen gesneden, zaden worden verwijderd uit paprika. Tofu, 600-700 g, in blokjes gesneden. Meng chili- en sojasauzen, elk 4 en 8 eetlepels, meng de overgebrachte knoflookteentjes - 4-5 stuks. Marineer de kaas een half uur in de saus. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan, bak de ui erin tot hij goudbruin is, haal hem eruit met een schuimspaan en spreid hem uit op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Giet de olie in een apart bord, laat een klein beetje achter, bak de paprika. Als het klaar is, doe je de ui, de rest van de boter en de kaas er weer op. Ze worden allemaal 3 minuten onder het deksel gebakken. Bestrooi voor het serveren met sesamolie.
- Beslag Tofu Kaas Recept … Meng voor het beslag gemalen koriander, chilipoeder en kikkererwtenmeel. Het deeg moet matig dik zijn, zodat het niet uitspreidt. De tofu wordt in blokjes gesneden. Nori zeewier wordt in stukjes gesneden die even lang zijn als de randen van sojakaas. Als ze in gedroogde vorm worden gekocht, worden ze eerst geweekt. Elk stuk tofu wordt in zeewier gewikkeld, op een vork geprikt en in beslag gedoopt. Bak aan beide kanten goudbruin.
- Noten dessert … Snijd de tofu in blokjes - 4 eetlepels, meng met gemalen amandelen of walnoten, leg alles op een bakplaat en zet het in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, bruin. Geserveerd met jam. Degenen die het dessert hebben geprobeerd, geven de voorkeur aan de oranje.
- Bananen dessert … Er wordt zachte tofu gebruikt. 3 overrijpe bananen worden voor de nacht in de vriezer gelegd. 'S Morgens worden ze licht ontdooid, geschild, in een blenderkom gedaan, 150 ml sojamelk, 2 eetlepels citroensap gegoten, 80 g zachte tofu toegevoegd en 2 eetlepels honing toegevoegd. Klop tot een zachte pasta-achtige consistentie. Voeg kaneel of vanilline toe voor de smaak.
- Bessendessert … Mix met een blender: 400 g zachte tofu, 50-70 ml verschillende siropen naar keuze - rozenblaadjes, munt, sinaasappel, 2-3 soorten, een kwart kopje sojamelk (kan worden vervangen door kokosnoot), 2 eetlepels cacaopoeder of geraspte chocolade, een theelepel vanilline, steranijs en kaneel. Bessen en noten worden in vazen gelegd en er wordt een cocktail bovenop gegoten.
Je kunt eindeloos experimenteren met tofu en nieuwe smaken en gerechten krijgen. Maar als de verpakking wordt geopend, moet deze binnen 2-3 dagen volledig worden gebruikt. De kaas wordt niet langer bewaard.
Interessante feiten over tofu
In Japan werd het voorvoegsel "O" - o-tofu, wat "gerespecteerd" betekent, aan de naam van de kaas toegevoegd. Dit product wordt zo gewaardeerd.
Er is een legende dat tofu per ongeluk uitkwam. De Chinese functionaris nam nooit steekpenningen aan en was zo arm dat zijn dieet zich beperkte tot sojabonen. Eens ontbeten hij op het strand, en de golf sloeg op de schotel. De bonenpap was gestremd, maar de ambtenaar had niet de gelegenheid om een nieuwe portie voor zichzelf te bereiden - de voorraad sojabonen raakte op. Na het proeven van het gerecht vond de ambtenaar het lekkerder dan gestoomde bonen. En na regelmatig gebruik voelde ik een golf van energie.
"Experimenten" met tofu vonden plaats in de 2e eeuw. BC NS. in China, en in de VIIIe eeuw in Japan, werd het al een van de belangrijkste producten. Later verscheen hij op het menu van alle categorieën van de bevolking van Korea, Vietnam en Thailand.
In de Verenigde Staten werd tofu door kolonisten gebracht en op Europees grondgebied werd tahoe bekend door de uitbreiding van de banden en de verspreiding van vegetarisme - pas tegen het einde van de twintigste eeuw.
Tofu-variëteiten zijn afhankelijk van de productietechnologie, het type stollingsmiddel voor het stremmen, de bewaartijd en de toevoeging van ingrediënten:
- Douhua - zachte kaas, in Hong Kong, op Lamma Island, wordt geserveerd met zoete siroop.
- Stevige tofu - dicht, meer als mozzarella in smaak en uiterlijk. Het kan worden gekookt, gebakken, gebeitst, gerookt. Het wordt meestal gebruikt als ingrediënt in gerechten met meerdere componenten. De dichtere variëteit wordt westers genoemd, de minder dichte - Aziatisch of katoen.
- Zijde of zacht, die doet denken aan het favoriete Engelse gerecht - pudding. Gebruikt om soepen of gerechten te maken die stoomverwerking vereisen. In Japan wordt het kinugoshi genoemd.
- stinkend - populair in de keuken van de inwoners van Shanghai.
Er zijn andere soorten tofu die zijn gemaakt met toevoegingen - verschillende soorten noten, paprika, paprika, enzovoort. Natuurlijk gaat de neutrale smaak verloren.
In Aziatische landen - Maleisië, China en Taiwan - is er zelfs een feestdag genaamd "Smelly Tofu Day". Op deze dag wordt overal kaas verkocht - bij benzinestations, markten, restaurants, bars … Het is merkwaardig dat deze vakantie mettertijd samenvalt met onze "vrouwendag" - 8 maart.
Tofu wordt gebruikt als ingrediënt in zelfgemaakte gezichtsmaskers. Met zijn hulp kunt u het reliëf van de huid egaliseren en ouderdomsvlekken verwijderen. Een van de recepten: zachte zijden tofu en olijfolie in gelijke delen mengen, 20 minuten aanbrengen. De huid wordt dan zacht, als natuurlijk fluweel. De populariteit van tofu onder Aziaten is niet alleen hieraan te danken. Mensen in deze landen zijn erg zuinig met voedselvoorziening. Misschien moeten Europese inwoners in de nabije toekomst overstappen op sojakaas? Inderdaad, om 1 kg tofu te bereiden, heb je slechts 600 g sojabonen nodig, en om een gewone te maken - 10 liter melk.
Bekijk de video over soja-tofu-kaas:
Let bij het kiezen van tofu in een winkel alleen op de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Bij de "eerste" kennismaking is het raadzaam om een klassieke kaas aan te schaffen, zonder toevoegingen, om de originele smaak te voelen.