Delicate aromatische bietensoep met savooikool is ideaal voor dieetmaaltijden. Als je je gezin wilt voeden met een heerlijk en gezond voorgerecht, dan is deze soep de perfecte oplossing.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Veel koks beschouwen deze kool als de beste van allemaal. Allereerst vanwege het feit dat tijdens de bereiding de karakteristieke en niet de meest verfijnde koolgeur praktisch niet wordt gevoeld. Savooikool onderscheidt zich door dunne, delicate, vrij grote gegolfde bladeren, die worden verzameld in een losse, losse ruige koolkop. Het heeft een zachte, sappige, malse, knapperige en delicate smaak in vergelijking met andere kool. En het aroma kan gerust voortreffelijk worden genoemd.
Savooikool wordt ook onderverdeeld in winterkool met donkergroene bladeren en zomerkool met zeer lichte. In vergelijking met witte kool bevat het 2 keer meer vitamines, mineralen en eiwitten. Savooikool heeft echter ook nadelen - het kan niet lang worden bewaard, het is niet geschikt voor beitsen en inblikken. Het is goed in gepureerde en vullende soepen, koolsoep, borsjt, taarten, stoofschotels, aardappelpuree … Ook zijn de bladeren geschikt voor het maken van gevulde koolrolletjes en vulling voor taarten.
- Calorische inhoud per 100 g - 49 kcal.
- Porties - 6
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 300 g
- Aardappelen - 3 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Savooikool - kleine koolkop
- Uien - 1 st.
- Bieten - 1 st. (kleine maat)
- Laurierblad - 2 st.
- Ketchup - 2 eetlepels
- Gedroogde of verse knolselderij - 1 tl
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Pimenterwten - 5 st.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl of naar smaak
- Dille - klein bosje
Bietensoep maken met savooiekool
1. Was het vlees onder stromend water, snijd de film af met aderen, snijd in stukjes en doe in een pan. Voeg de gepelde ui, peperkorrels, laurier en knolselderij toe. Giet er water bij en stuur de pan over het vuur om de bouillon te laten sudderen. Als het water kookt, zet je het vuur lager en schep je het schuim eraf.
2. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in middelgrote blokjes en laat ze in de bouillon sudderen.
3. Schil de bieten, was ze, rasp ze en voeg ze 10 minuten na het plaatsen van de aardappelen toe aan de soeppan.
4. Was de savooiekool en hak fijn. Laat het 7 minuten in de soep sudderen tot het gaar is.
5. Breng de soep op smaak met zout en gemalen peper. Pers de knoflook door een pers, voeg tomatenpuree en fijngehakte dille toe. Kook al het voedsel 2-3 minuten en haal de pan van het fornuis. Laat de soep ongeveer 10 minuten trekken en serveer hem op het bord.
Zie ook het videorecept: Savooikoolsoep met spek.
