Op een warme zomerdag zal het je dorst perfect lessen, afkoelen, kracht en energie geven - koude bietensoep in bouillon met mosterd. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Het tweede meest populaire eerste gerecht na okroshka onder de Slavische mensen in de zomer is koude bietensoep met mosterd. Dit is een koude zomerse chowder met gekookte rode bieten, verse seizoensgroenten, kruiden, zure room… Verfrissende zomersoep - rode biet, genoemd naar de biet, een onmisbaar ingrediënt in het gerecht. Verschillende vloeistoffen fungeren als bouillon: bietenbouillon, bietenkvass, mineraal, koolzuurhoudend of gewoon water, vlees- of groentebouillon. Veel variaties op het recept voor koude bieten zijn onder meer kvass, wei, kefir. Vaak worden bij het eten van zo'n gerecht ijsblokjes op de borden geplaatst. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden en kost niet veel moeite en tijd.
Deze koude soep wordt vaak mager gemaakt en zonder vlees gekookt. Vleeseters houden van rode biet met gerookte vleesproducten, worstjes, gevogelte. Koude rode biet gekookt volgens het voorgestelde recept zorgt voor een perfecte diversificatie van het zomermenu. Het kan in de zomer een geweldige optie zijn voor een lunch of een licht diner. Een ongebruikelijke combinatie van smaken in een traditionele rode biet voegt frisheid en lichte pikantheid toe aan het gerecht. Het vetgehalte van de bouillon kan naar eigen smaak worden gekozen. Van kippenborst zal de bouillon zachter zijn, van varkensvlees - dikker en dikker.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 6-7
- Kooktijd - 30 minuten voor het snijden van voedsel, plus tijd voor het koken en afkoelen van bouillon, aardappelen, eieren, bieten
Ingrediënten:
- Vleesbouillon - 2, 5-3 l
- Zout - 1,5 tl
- Gekookte aardappelen in hun uniformen - 3-4 stuks.
- Citroenzuur - 1 tl
- Gekookte bieten zonder schil - 1 st.
- Melkworst - 300 g
- Hardgekookte eieren - 5 st.
- Mosterd - 1 eetlepel
- Groene uien - bosje
- Komkommers - 3-4 stuks.
- Zure room - 500 ml
- Dille - bosje
Stapsgewijze bereiding van koude rode biet in bouillon met mosterd, recept met foto:
1. Schil de gekookte en gekoelde aardappelen en snijd ze in blokjes met zijden van niet meer dan 1 cm Alle volgende ingrediënten moeten op dezelfde maat worden gesneden. Hoe fijner het gesneden voedsel, hoe lekkerder de rode biet.
2. Pel en snijd de eieren in blokjes.
3. Snijd de melkworst in stukjes.
4. Was de komkommers, snij de uiteinden eraf en snij ze door.
5. Koel de gekookte bieten.
6. Snijd de bieten in de juiste maat.
7. Was groene uien en hak ze fijn.
8. Hak de gewassen en gedroogde dille fijn.
9. Doe al het voedsel in een grote pan, giet er zure room in en voeg mosterd toe. Meng alles goed.
10. Giet de bouillon door een fijne zeef over het eten.
11. Voeg zout en citroenzuur toe aan de koude bietensoep met mosterdbouillon en roer. Zet het 1 uur in de koelkast om af te koelen.
Zie ook het videorecept over het koken van rode biet.
