Ik bied thuis een recept voor pittige gezouten haring in een geurige marinade. De smaak van zo'n vis is niet te vergelijken met de winkeltegenhanger. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
De klassieke pittige haring wordt gemaakt van verse of diepgevroren vis met toevoeging van allerlei aromatische kruiden. Er zijn veel boeketten die worden gebruikt voor het zouten. Zo worden naast zout, suiker en zwarte gemalen peper, piment, laurierblaadjes, kruidnagel, munt, kaneel, rode paprika, koriander, anijs, dillezaad, kardemom, nootmuskaat, salie en komijn toegevoegd. U kunt zelf composities van aromatische kruiden maken naar uw voorkeur. Het belangrijkste is dat alle kruiden vers zijn, dan zullen ze alle aromatische oliën volledig aan de pittige haring geven.
Het karkas kan in zijn geheel worden geoogst, ongesneden, half ontdaan, onthoofd, onthoofd, in stukken gesneden … echter zoals u het het liefste heeft. De snijmethode heeft alleen invloed op de kooktijd. Hoe kleiner de plakjes, hoe sneller ze gaar zijn.
Vandaag bereiden we een pittige gezouten haring in een zak zonder pekel. Met een minimale inspanning wordt de vis zout en veel lekkerder dan de winkel. Tegelijkertijd bent u zeker van de kwaliteit van het eindproduct. De vis bevat uitsluitend natuurlijke ingrediënten zonder bewaarmiddelen en smaakversterkers. Serveer met aardappelpuree of gebruik in salades en voorgerechten.
Zie ook hoe je drooggezouten haring in een zakje klaarmaakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 239 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 1 dag
Ingrediënten:
- Verse haring - 1 st.
- Pimenterwten - 2 stuks.
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Zout - 1 eetlepel
- Laurierblad - 2 st.
- Koriander - 0,5 tl
- Suiker - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van pittige gezouten haring in een zak zonder pekel, recept met foto:
1. Als de haring bevroren is, ontdooi deze dan op natuurlijke wijze zonder de magnetron te gebruiken. Het is het beste om dit langzaam te doen, op de onderste plank van de koelkast. Zo behoudt de vis alle heilzame eigenschappen en kwaliteiten van vlees. Was de haring vervolgens onder stromend water en droog goed af met keukenpapier. Ik raad aan om de kieuwen te verwijderen, omdat zij zijn het die in de eerste plaats beginnen te verslechteren. Plaats het voorbereide karkas in een plastic zak. Als je wilt, kun je de vis darmen en in filets verdelen.
2. Voeg laurierblad toe aan het karkas (je kunt het in stukjes breken), pimenterwten en gemalen koriander.
3. Giet vervolgens zout, suiker en zwarte peper in de zak.
4. Bind een zak en schud de haring zodat de kruiden door het karkas worden verdeeld. Wrijf het goed met je handen zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld worden.
5. Stuur de vis een dag naar zout in de koelkast. Na deze tijd wordt de pittige gezouten haring in een zakje zonder pekel licht gezouten. Als je van zout houdt, houd het dan nog een dag vol. Als u de haringfilet zout, wordt de kooktijd drie keer korter.
Zie ook een videorecept over het koken van licht gezouten en heerlijke pittige gezouten haring.
