Het aubergineseizoen is alweer begonnen en dat betekent dat het tijd is om er allerlei heerlijke hapjes van te bereiden. Een uitstekende traktatie wordt verkregen - gebakken aubergines met kaas, die goed passen bij verschillende gerechten. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Smakelijke aubergines worden tegen een betaalbare prijs verkocht, zodat u er een verscheidenheid aan heerlijke gerechten van kunt bereiden. De meest voorkomende gerechten zijn kaviaar of gewoon gebakken groenten, plakjes in olie, die voor het serveren worden ingevet met mayonaise met knoflook. De tweede versie van het recept kan echter enigszins worden aangepast en een origineler en feestelijker gerecht maken - gebakken aubergines met kaas. Dit is een echt zomers lekker en heel eenvoudig gerecht. Het eten is niet alleen handig, maar ook toegankelijk voor elke beginnende kok. Er zijn enkele subtiliteiten bij het koken van gebakken aubergine. Voordat je ze begint te bakken, is het noodzakelijk om de groente te ontdoen van de aanwezige bitterheid. Om dit te doen, snijdt u het in cirkels (of een andere vorm) en legt u het 10 minuten in zout water. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de vruchten eruit geperst. Dit proces wordt echter meestal gedaan met volwassen aubergines, omdat: het is de oude groente die de onaangename bitterheid (solanine) bevat. Zo'n bitterheid is er niet in jong fruit. Aubergines met kaas worden voor elke gelegenheid geserveerd: voor een alledaagse maaltijd, als er plotseling gasten komen, maar ook voor een feestelijk feest. Je kunt ze meestal serveren of versieren met gehakte kruiden en plakjes tomaat. Ze gebruiken een snack op zichzelf of in de vorm van een broodje, op sneetjes brood. Ook past het gerecht goed bij vlees- en andere groentegerechten.
- Calorische inhoud per 100 g - 65 kcal.
- Porties - 2-3
- Kooktijd - 30 minuten, exclusief de tijd voor het verwijderen van de bitterheid van aubergine
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 st.
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Kaas - 100 g
Stap voor stap gebakken aubergine met kaas koken, recept met foto:
1. Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier, snijd de uiteinden af en snijd ze in ringen van ongeveer 7 mm dik. Als de vruchten rijp zijn, bewerk ze dan voor en verwijder de bitterheid zoals hierboven beschreven.
2. Rasp de kaas op een grove rasp.
3. Giet plantaardige olie in een koekenpan en verwarm goed. Leg de aubergineringen in de verwarmde olie. Houd er rekening mee dat aubergines altijd overvloedig de olie opnemen waarin ze worden gebakken. En hoeveel je ook giet, ze zullen alles absorberen. Om dit te voorkomen, dompelt u de gesneden plakjes voor het bakken in losgeklopte eieren, zodat het beslag de poriën van het vruchtvlees "sluit". Of pas het vet dat je opneemt aan door de olie rechtstreeks op de aubergine te gieten in plaats van in de pan. Bovendien voorkomt het frituren van groenten in een pan met antiaanbaklaag of gietijzer dat de groenten eraan blijven plakken, waardoor er minder olie hoeft te worden gegoten.
4. Bak de aubergines goudbruin en draai ze om. Breng op smaak met zout en zwarte peper en kook tot ze gaar zijn: zacht en goudbruin. Als u ze naar de andere kant draait, moet u mogelijk olie aan de pan toevoegen.
5. Plaats alle gebakken aubergines in een pan in een waaier op elkaar zodat er geen lege plekken en gaten zijn.
6. Bestrooi de aubergine met geraspte kaas. Indien gewenst, kunt u ze vooraf kruiden met een beetje knoflook die door een pers wordt gehaald.
7. Bedek de pan met een deksel en laat de groenten 10 minuten sudderen om de kaas te laten smelten. Serveer aubergine gebakken met kaas direct na het koken, terwijl kaas zacht en rekbaar is.
Zie ook een videorecept over het koken van aubergines met kaas en knoflook.
