Bograch is een Hongaarse goulash gemaakt van vlees, paprika, tomaten, aardappelen, paprikapoeder en andere kruiden. Je kunt het thuis koken! Lees in dit materiaal een stapsgewijs recept met een foto van het koken van bograch.
Bograch is een traditioneel Hongaars gerecht. Het is zeer bevredigend en smaakvol. Verwijst naar voedsel dat niet thuis op het fornuis wordt gekookt. De naam heeft de betekenis en kooktechnologie al ingebed, die afkomstig is van het Hongaarse "bogr? Cs", wat "pot" betekent. Daarom kookt de Hongaarse bograch volgens het klassieke recept op een open vuur in een ketel. Hoewel ervaren huisvrouwen dit gerecht tegenwoordig hebben aangepast voor thuis koken in hun keuken. En het blijkt niet minder lekker te zijn. Om jezelf hiervan persoonlijk te overtuigen, stel ik een stapsgewijs recept voor met een foto van het koken van bograch in het Hongaars op het fornuis. Het is helemaal niet moeilijk. Het is alleen nodig om de traditionele pot te vervangen door een steelpan met dikke zijkanten en een bodem, bijvoorbeeld een gietijzeren of een ganzenpan.
Het duurt lang om bograch te bereiden, omdat het suddert op laag vuur, maar het is heel eenvoudig te bereiden. Met zijn hulp kun je een groot gezin naar hun zin voeden. Het is ongelooflijk bevredigend, smakelijk en pittig. Het heeft rijkdom, hoge voedingswaarde, dikke consistentie en caloriegehalte. Het kan een volledige maaltijd vervangen, omdat: dit is iets tussen de eerste en tweede gang. Bograch is in wezen een warm tweede gerecht met veel bouillon. Als je van pittige rijke vleesgerechten houdt, kook dan zeker dit gerecht.
Zie ook hoe u bograch kookt in Transkarpatische stijl.
- Calorische inhoud per 100 g - 305 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Vlees (elke variant, meerdere soorten mogelijk) - 400 g
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Aardappelen - 2 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomaten - 2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Bittere peper - 1 peul
- Paprika - 2 st.
- Groenen (elke) - naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen paprika - 1 eetlepel
- Zout - 1,5 tl
Stap voor stap Hongaarse bograch koken op het fornuis, recept met foto:
1. Neem voor het koken verschillende soorten vlees (rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees) en elk deel van het karkas (schenkel, ribben, filets, nek). U kunt ook kiezen voor gerookte reuzel met een laagje en huisgemaakte rookworst. Hoe groter het assortiment vlees, hoe lekkerder het gerecht wordt.
Dus, maak het vlees van de film schoon met aderen, snijd overtollig vet af, was en droog met een papieren handdoek. Snijd het in middelgrote stukken en plaats het in een koekenpan of gietijzer met verwarmde plantaardige olie. Bak het op hoog vuur aan alle kanten goudbruin.
4
2. Schil de wortelen, was en snijd ze in grote stukken. Stuur het naar een container met vlees. Voeg eventueel olie toe, want wortelen zijn er dol op en nemen het actief op. Breng de temperatuur terug naar middelmatige stand en bak het voedsel nog 5-7 minuten.
3. Schil de aardappelen, was, droog en snijd ze in plakjes. Stuur het naar een kookpan met vlees en wortelen. Roer en bak het voedsel goudbruin op de groenten.
4. Schil de paprika's van zaden, partjes en verwijder de staart. Snijd in plakjes of halve ringen en stuur naar de pan. Voeg gehakte tomaten, gehakte hete pepers en knoflook toe. Kruid met paprikapoeder, zout en zwarte peper.
5. Vul het voer met drinkwater. Je kunt de hoeveelheid zelf aanpassen, afhankelijk van wat je meer wilt, de eerste of tweede gang.
6. Kook het gerecht, zet de temperatuur op de minimumstand en laat de Hongaarse bograch 1,5 uur op het fornuis sudderen. Voeg aan het einde van het koken gehakte kruiden toe aan de pan.
Zie ook een videorecept over het koken van bograch-recept uit Transcarpathia.
