Geurende rijke erwtensoep… Heerlijke lunch op een koude dag! En om het proces van het koken van de soep te versnellen, moet je enkele subtiliteiten van het gerecht kennen, waarover je in dit artikel meer zult leren.
Foto van kant-en-klare erwtensoep Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Dikke soep van gedroogde erwten op een sterke varkensbouillon, gekookt op ribben is een klassiek gerecht van de herfst-wintertafel. De combinatie van smaken van varkensvlees en groene erwten wordt niet alleen als traditioneel beschouwd in de Russische keuken, maar ook in Duitsland, Frankrijk en andere Europese landen. Er zijn ook varianten van erwtensoep, waar spek aan wordt toegevoegd, bijvoorbeeld in Estland wordt het bereid met varkenspoten en reuzel.
Trouwens, alle erwtensoepen zijn verenigd door zowel seizoensgebondenheid als het vermogen om binnen een paar dagen na het koken merkbaar lekkerder te worden. Ze worden ook gewaardeerd om hun geweldige kinderlijke smaak, gemakkelijke bereiding en beschikbaarheid van ingrediënten. Daarnaast bevatten erwten veel eiwitten die nodig zijn voor het menselijk lichaam, vooral in de koudere maanden van het jaar. En het is ook caloriearm, wat het menu zal diversifiëren van degenen die de figuur volgen en een dieet volgen.
Met dit gerecht kun je experimenteren. Vervang bijvoorbeeld voor een magere tafel varkensribbetjes door champignons, voor meer pikant - met gerookt vlees. Je kunt het ook aanvullen met kaas of noedels.
- Calorische inhoud per 100 g - 66 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 10 uur voor het weken van erwten, 1-1,5 uur voor soep
Ingrediënten:
- Varkensribbetjes - 800 g
- Wortelen - 1 st.
- Gehakte droge erwten - 250 g
- Uien - 1 st.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Knoflook - 2 teentjes
- Laurierblad - 3 st.
- Pimenterwten - 4 stuks.
Erwtensoep koken
1. Sorteer voorlopig, 9-10 uur voor het begin van het koken, de erwten van stof, kiezels en vuil. Spoel en vul opnieuw met drinkwater. Laat even opzwellen, terwijl het raadzaam is om de 3 uur het water te verversen zodat de peulvrucht niet gaat gisten. Gedurende deze tijd zullen de erwten 3 keer in omvang en volume toenemen. De foto laat zien hoeveel erwten droog waren en hoeveel er na het weken uitkwamen. Door dit proces kunnen de erwten sneller koken en, net zo belangrijk, een opgeblazen gevoel en winderigheid verdwijnen.
2. Doe de geweekte erwten in een zeef en spoel opnieuw onder stromend water.
3. Was de varkensribbetjes, snijd eventueel de film af, snijd in botten en doe in een kookpot. Voeg de gepelde ui, laurier en peperkorrels toe.
4. Vul met drinkwater en plaats op het fornuis. Kook op hoog vuur en verwijder het resulterende schuim met een schuimspaan.
5. Wanneer het schuim is verwijderd, doe de erwten in een pan en kook opnieuw op hoog vuur. Houd het dan tot een minimum beperkt en blijf de chowder ongeveer een uur koken.
6. Schil de wortelen, snijd ze in kleine blokjes of rasp ze en doe ze in de soep. Indien gewenst, voor verzadigingsvoedsel, kunnen wortelen worden voorgebakken in een pan in plantaardige olie.
7. Kook de chowder ongeveer 15 minuten, breng op smaak met zout, peper, knoflook door een pers gehaald. Ga door met koken tot de erwten zacht zijn. Als het zacht en kruimelig is, betekent dit dat het gerecht klaar is.
8. Giet de eerste gang in diepe kommen en serveer warm. Afhankelijk van je smaakvoorkeuren kun je een lepel zure room of crackers in een portie doen.
Zie ook een videorecept over het correct en smakelijk koken van erwtensoep - een recept van Ilya Lazerson:
