Erwtensoep is een internationaal gerecht dat in veel landen geliefd en bekend is. Zijn recepten zijn ongewoon gevarieerd, maar ze zijn conventioneel verdeeld in magere en vleesgerechten. Vandaag bereiden we een buitengewoon lekkere erwtensoep op gerookte ribbetjes.
Inhoud recept:
- Subtiliteiten en geheimen van het maken van erwtensoep
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Deze soep is rijk met een aangename smaak en aroma. Om het echter zo te laten verlopen, moet u enkele subtiliteiten en geheimen van koken kennen.
Subtiliteiten en geheimen van het maken van erwtensoep
- Erwtensoep wordt gemaakt van droge gemalen of hele erwten. Erwten uit blik zijn ook goed.
- Voordat u begint met het bereiden van de soep, moeten de erwten minimaal 4 uur, idealiter 8-12 uur, worden geweekt. Dit verkort de kooktijd van de soep, verbetert de smaak en maakt het gerecht gemakkelijker verteerbaar.
- Als je wilt dat de erwten in aardappelpuree veranderen, moeten ze dan een uur langer worden gekookt of moeten ze aan het water worden toegevoegd? theelepel Frisdrank. Bovendien moet de soep pas worden gezouten nadat de erwten zijn ingekookt, omdat de erwten niet koken in gezouten water, maar vast blijven.
- Om de erwtensoep aromatischer te maken, moet deze na het koken 15-20 minuten worden gebrouwen.
- Voor het binden van de soep moet je er geschilde en gesneden aardappelen aan toevoegen, die je 30 minuten voor het einde van het koken doet.
- Voeg aan het einde van het koken geperste knoflook of knoflookcroutons toe om de soep een pittige smaak te geven.
- De meest verfijnde erwtensoep is gerookte vleessoep. Gerookte producten kunnen de volgende zijn: varkensribbetjes, spek, worst, ham of gerookte schenkel.
- Calorische inhoud per 100 g - 51 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - minimaal 4 uur om de erwten te weken, 1 uur om de soep te koken en 20 minuten om de soep te laten trekken
Ingrediënten:
- Gerookte varkensribbetjes - 500 g
- Gedroogde erwten - 300 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Dille - klein bosje (bevroren kan worden gebruikt)
- Laurierblad - 2-3 st.
- Pimenterwten - 5-6 stuks.
- Anjerknoppen - 2 st.
- Gedroogde knolselderij - 1 tl
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Erwtensoep Met Gerookte Ribben koken
1. Spoel eerst de erwten onder stromend water, doe ze in een pan, giet water en laat trekken zodat ze opzwellen. De erwten moeten minimaal 4 uur in het water blijven. Maar hoe langer het wordt geweekt, hoe beter de soep zal zijn. Je kunt de erwten een nacht laten staan (8-12 uur), of je kunt 's ochtends inschenken, naar je werk gaan en' s avonds soep koken.
2. Wanneer de erwten doordrenkt zijn, giet u het water af, spoelt u ze af onder stromend water, doet u ze terug in de pan, vult u ze met water en zet u ze op het fornuis om te koken.
3. Schil en was ondertussen de uien en aardappelen. Snijd de aardappelen in blokjes.
4. Dompel de ui en aardappelen na 30 minuten koken van de erwten in een pan.
5. Hak de gerookte varkensribbetjes fijn. Ik spoel ze nog steeds voor met stromend water, omdat niet bekend is in welke hygiënische omstandigheden ze zijn opgeslagen.
6. Leg de gerookte spareribs direct in de pan. Voeg ook laurierblaadjes, pimenterwten en gedroogde knolselderij toe.
7. Kook de soep ongeveer 10 minuten en breng op smaak met zout en zwarte peper.
8. Zout de soep, voeg fijngehakte dille toe, kook ongeveer 2-3 minuten en haal van het fornuis. Laat de soep ongeveer 20 minuten staan en je kunt aan je maaltijd beginnen. Uien moeten uit de pan worden verwijderd, omdat ze hun functies al hebben vervuld - ze gaven aroma en smaak af.
Zie ook het videorecept over het maken van erwtensoep van gerookte schenkel (chef Ilya Lazerson).
