Samenstelling en nuttige eigenschappen van noten in chocolade. Hoe een delicatesse wordt gegeten, recepten voor de bereiding ervan. Wie moet met chocolade bedekte noten vermijden?
Noten in chocolade zijn niet alleen lekker, maar ook een zeer voedzame delicatesse, rijk aan vitamines en micro-elementen die nuttig zijn voor de mens. Zo'n dessert wordt in de volksmond een chocoladedragee genoemd. Noten kunnen worden gebruikt als een apart dessert of worden gebruikt om ijs, taarten en ander gebak te versieren.
Samenstelling en caloriegehalte van noten in chocolade
De originele samenstelling van noten in chocolade bevat slechts twee componenten: hele walnoten en uitzonderlijk donkere chocolade. Moderne fabrikanten passen voortdurend het standaardrecept aan en produceren dragees van bijna alle soorten noten en chocolade, waarbij boter, vanille en andere componenten aan het glazuur worden toegevoegd.
Het caloriegehalte van noten in chocolade per 100 g is 518 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 10 g;
- Vet - 32 g;
- Koolhydraten - 59 g.
De energieverhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten is respectievelijk 8%, 56%, 46%.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine A - 0,3 mg;
- Vitamine B1 - 0,3 mg;
- Vitamine B2 - 0,3 mg;
- Vitamine B3 - 0,3 mg;
- Vitamine B6 - 0,3 mg;
- Vitamine B9 - 0,3 mg;
- Vitamine C - 0,3 mg;
- Vitamine E - 0,3 mg;
- Vitamine PP - 0,3 mg;
- Vitamine B5 - 0,3 mg
Mineralen in 100 g noten in chocolade:
- IJzer, Fe - 3 mg;
- Kalium, K-3 mg;
- Calcium, Ca-3 mg;
- Magnesium, Mg - 3 mg;
- Natrium, Na-3 mg;
- Fosfor, P - 3 mg.
Op een nota! De chocoladedragee moet in de juiste omstandigheden worden bewaard, hij mag niet te lang op een warme plaats worden bewaard, maar het is ook verboden om hem in de koelkast te bewaren - dit kan leiden tot de vorming van een witte laag op de chocolade. Ook neemt de chocolade waarmee de dragee is omhuld snel de omringende geuren op, dus het is beter om de lekkernij luchtdicht te bewaren.
Nuttige eigenschappen van noten in chocolade
De voordelen van noten in chocolade zijn een hoger caloriegehalte en bijgevolg een hogere voedingswaarde. Dessert kan de prestaties en het uithoudingsvermogen van een persoon voor regelmatig fysiek of mentaal werk verhogen dankzij de inhoud van een uitgebreid multivitaminencomplex.
Het is moeilijk om alle nuttige eigenschappen van dit dessert op te sommen, omdat voor de bereiding producten kunnen worden gebruikt die totaal verschillend zijn in hun chemische samenstelling. Als iemand bijvoorbeeld amandelen in chocolade eet, krijgt hij een krachtige lading vitamine E, verschillende antioxidanten en eiwitten. Geglazuurde cashewnoten zijn rijk aan vetzuren, vitamines en bacteriedodende stoffen. Het is bekend dat dit type noot een gunstig effect heeft op het tandglazuur van de mens. Walnoten bevatten veel vezels, wat een gunstig effect heeft op de werking van de menselijke maag. Ze bevatten ook veel organische zuren, essentiële oliën en gezonde vetten (70% van het gewicht van de noot).
De belangrijkste gunstige eigenschappen van noten in chocolade:
- Verbeter het gezichtsvermogen - noten bevatten een grote hoeveelheid caroteen en andere voedingsstoffen die de gezichtsscherpte en focus verbeteren. Vitamine E, dat in bijna alle soorten noten voorkomt, voorkomt het ontstaan van staar.
- Verrijk het lichaam met natuurlijke eiwitten, noten zijn nuttig voor degenen die vlees hebben opgegeven.
- Ze vrolijken op, helpen depressies te overwinnen - dit wordt mogelijk gemaakt door chocolade, die de productie van geschikte hormonen van plezier in het lichaam stimuleert.
- Ze verbeteren het werk van het cardiovasculaire systeem - ze verwijden de bloedvaten en normaliseren daardoor de bloeddruk, stimuleren het werk van het hart, reinigen het bloed van overtollig cholesterol en verzadigen het met nuttige mineralen.
- Ze verjongen het lichaam, herstellen de structuur van beschadigde cellen - in sommige soorten noten wordt een stof genaamd polyfenol gevormd tijdens warmtebehandeling, dit element heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid.
Opmerking voor de koper! Let bij het kiezen van dragees in een winkel niet alleen op de releasedatum van het product, maar ook op de staat ervan. Schud het pakket met noten en luister naar het geluid dat ze maken - de pillen moeten kloppen, als je het kloppen niet kunt horen, is hun glazuur gesmolten.
Contra-indicaties en schade van noten in chocolade
Wetenschappers praten over de gevaren van noten in chocolade voor vrouwen die borstvoeding geven, of liever voor hun baby's. Deze categorie consumenten wordt aangeraden niet meer dan 20 g lekkernijen per dag te eten.
Het is verboden om chocoladedesserts te geven aan kinderen onder de 3 jaar. Oudere kinderen kunnen verwend worden met zoetheid, maar in beperkte hoeveelheden en niet voor het slapengaan. Zoetheid geeft energie, hierdoor kan het kind moeite hebben met slapen - hij wil gewoon niet naar bed.
Zowel volwassenen als kinderen moeten na het eten van het dessert hun tanden poetsen, een mondspoeling of een tandenstoker gebruiken. Anders kan uw tandglazuur worden beschadigd en kan er cariës ontstaan.
Het is ook noodzakelijk om noten in chocolade op te geven voor mensen die lijden aan hemofilie (ze kunnen bloedstolsels veroorzaken), met nerveuze overmatige opwinding, hartkloppingen, allergieën voor noten, suiker, chocolade en andere componenten van het product.
Hoe met chocolade bedekte noten te koken?
Moderne fabrikanten verwaarlozen vaak de GOST-normen en voegen verschillende synthetische stoffen toe aan de chocoladecoating voor noten: smaakstoffen, kleurstoffen, smaakstimulerende middelen, verdikkingsmiddelen en vele andere chemicaliën die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de consument. Als dit halfnatuurlijke dessert regelmatig en in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan een persoon een allergie voor het product ontwikkelen. Daarom, als u een aanhanger bent van natuurlijk en gezond voedsel, leer dan hoe u met chocolade bedekte noten kunt maken in uw eigen keuken.
Voor de bereiding van dit dessert kunt u volledig verschillende noten gebruiken: walnoten, amandelen, enz. Kies chocolade naar uw smaak.
Stapsgewijs recept voor walnoten in chocolade:
- Hak en schil 6 noten om de pit niet te beschadigen.
- Bereid het glazuur door 7 g boter en een halve chocoladereep (ongeveer 50 g) in het stoombad te smelten.
- Doop de korrels in de vloeibare chocolade zodat ze volledig bedekt zijn met het glazuur.
- Kant-en-klare pillen moeten op folie worden gelegd en in de koelkast worden bewaard totdat het glazuur volledig is gestold (dit duurt ongeveer 30 minuten).
Voeg pruimen toe aan de notendragee om het nog lekkerder te maken. Het recept voor zo'n delicatesse is praktisch niet anders dan het vorige, je hoeft alleen wat extra tijd te besteden aan het bereiden van pruimen.
Stadia van het maken van chocoladedragee met pruimen:
- Koop 150 g pruimen, was ze en zorg ervoor dat er geen pitten in zitten.
- Week de pruimen even in water, of stoom ze (dit kan zelfs met een multicooker).
- Maal het met een blender of vleesmolen.
- Vorm ballen van de resulterende massa en verpletter ze tot cakes.
- Bereid de noten voor: schil ze en hak ze een beetje.
- Leg de noten op de voorbereide tortilla's en rol ze door de pruimen, zodat je ronde snoepjes krijgt.
- Smelt de chocolade (om het proces te versnellen kan dit in de magnetron, ontdooistand).
- Doop bereide snoepjes in chocolade. Het is handiger om dit met twee vorken te doen.
- Koel de afgewerkte snoepjes in de koelkast. Typisch, chocolade hardt uit na 15 minuten.
- Bestrooi het afgewerkte dessert met gehakte noten, kokosnoot of een andere traktatie naar keuze. Eet smakelijk!
Als je veel vrije tijd hebt en je geliefden wilt verrassen met iets origineels, probeer dan een dessert te maken met diverse noten en gedroogde vruchten.
Volg hiervoor een eenvoudig algoritme voor het bereiden van desserts:
- Gedroogde vruchten hakken: 100 g pruimen met gedroogde abrikozen en 50 g vijgen met gedroogde veenbessen.
- Maal drie soorten van je favoriete noten, elk 100 g.
- Combineer gedroogd fruit met noten en rol ze in balletjes voor toekomstige chocolaatjes. Om de massa soepeler te maken, bevochtigt u deze met cognac of een andere likeur (50 g).
- Stuur de snoepjes naar de koelkast. Afkoeltijd - 2 uur.
- Smelt telkens 1 reep zwarte, melk en witte chocolade.
- Dip de gekoelde gedroogde vruchten en notenballen in de chocolade.
- Leg de afgewerkte snoepjes op perkamentpapier en zet in de koelkast om af te koelen.
Met Chocolade Bedekte Noten Recepten
Noten in chocolade zijn een absoluut onafhankelijk gerecht, dus er zijn maar weinig recepten met hun deelname als ingrediënt. Banketbakkers gebruiken deze dragees het vaakst voor desserts.
Verschillende recepten voor zoetwaren met chocolade omhulde noten:
- Brownie met notendragees … Klop 100 g boter met 300 g kristalsuiker (bij voorkeur bruin). Voeg 2 kippeneieren toe aan de resulterende massa. Meng in een aparte kom 140 g gezeefd tarwemeel met 30 g cacaopoeder, een snufje zout, 1 tl. bakpoeder. Combineer het vloeibare en droge mengsel, meng grondig en voeg een paar met chocolade omhulde noten toe. Leg het deeg in een ovenschaal. Strooi de geglazuurde noten over de bovenkant van het dessert. Bak gedurende 25 minuten. Laat het dessert afkoelen voordat je het aansnijdt.
- Zandkoekkoekjes met chocoladedragee … Bereid het deeg voor. Meng hiervoor 200 g zachte boter met 1 kop rietsuiker. Kneed de ingrediënten tot ze glad zijn. Voeg 2 kippeneieren, een snufje zout en elk 1 tl toe aan de boter. vanillesuiker en frisdrank. Roer alle ingrediënten opnieuw en begin met het kneden van het deeg. Hiervoor heb je ongeveer 250 g tarwebloem nodig. Roer 100 g met chocolade omhulde noten door het deeg (kies de kleinst mogelijke noten). Vorm een koekje van het afgewerkte deeg. Het is handiger om dit te doen door je handen nat te maken in water. Leg de afgewerkte koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak het dessert ongeveer 25 minuten.
- Chocoladetaart Met Noten … Klop 5 kippeneieren goed los met 7 el. ik. kristalsuiker. Klop tot de massa verdubbelt of zelfs verdrievoudigt. Maal 250 g hazelnoten met een blender. Maal vervolgens, zonder te mengen met de notenmassa, 150 g chocoladewafels. Voeg elk 2 eetlepels toe aan de noten. ik. tarwebloem en cacaopoeder. Voeg dit mengsel toe aan de voorbereide eieren. Bak het resulterende deeg 50 minuten in de oven. Terwijl de cake aan het bakken is, bereidt u de room voor: combineer en meng grondig 200 g gesmolten, maar licht afgekoelde chocolade, 7 el. ik. Nutella en 200 g boter. Klop de resulterende massa met een mixer. Snijd de afgewerkte cake in twee delen, bedek met room en bestrooi royaal met gehakte wafels (niet alleen buiten, maar ook binnen in de cake). Versier de bovenste cake met met chocolade bedekte noten.
Interessante weetjes over noten in chocolade
Sommige historici geloven dat de wereld leerde hoe ze met chocolade bedekte noten moesten koken nadat Amerika was ontdekt. Andere geleerden wijzen op Italië. Naar hun mening was het hier dat de plaatselijke banketbakker voor het eerst met chocolade omhulde hazelnootsnoepjes maakte.
Er wordt aangenomen dat dit specifieke dessert (het heette trouwens "Janduja") chef-koks van over de hele wereld inspireerde om soortgelijke snoepjes te maken van andere soorten noten. Ook werden de harde en voedzame pitten van noten niet alleen bedekt met donkere, maar ook met andere soorten chocolade - wit of melk.
Hoe met chocolade bedekte noten te koken - bekijk de video:
Noten in chocolade is een voedzaam dessert dat een gunstig effect heeft op de menselijke gezondheid en het lichaam verrijkt met calcium, magnesium, ijzer en andere nuttige elementen. In deze delicatesse is het meest bruikbare element de noot. Mensen met een allergie en mensen met overgewicht moeten het dessert weigeren. Voordat je noten in de winkel koopt, moet je ervoor zorgen dat ze vrij zijn van chemicaliën die een negatief effect kunnen hebben op je welzijn.
