Eend is iets moeilijker te koken dan kip. Het vlees is taaier en er is een specifieke geur. Maar al deze problemen kunnen worden opgelost! Het gerecht zal nog lang met plezier worden herinnerd. Laten we eens kijken hoe je gestoofde eend in tomaat en kaneel kookt. Stap voor stap recept met een foto.
Eendenvlees is het meest uitgebalanceerd wat betreft voedingswaarde en gehalte aan micronutriënten. Dit is de tweede meest populaire na kip. Omdat eend meer vet bevat, dat vakkundig moet worden gesmolten zodat het vlees niet uitdroogt. Eend wordt op verschillende manieren bereid. Het wordt gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken. Het belangrijkste is dat het vlees in de afgewerkte schaal zacht en sappig blijft. Om dit te doen, moet u de juiste temperatuur en kookmethode kiezen. Het braden en braden van gevogelte vereist een zekere mate van culinaire ervaring, wat voor een beginner moeilijk kan zijn om te koken. Maar koken en stoven kan zelfs door jonge huisvrouwen. Daarom maken we vandaag gestoofde eend in tomaat en kaneel.
Het voorgestelde gerecht is een uitstekende service als u geen risico's durft te nemen met frituren of bakken, maar uw gasten wilt verrassen met ongebruikelijke smaakcombinaties. Het recept wordt aangevuld met een kaneelstokje, dat de vogel een uitgesproken pittig aroma geeft, en dankzij de tomatenpuree wordt het vlees malser en sappiger. Als je een gerecht op de juiste manier bereidt, wordt het niet alleen "nummer één" op de dagelijkse, maar ook op de feesttafel.
Zie ook Koken Eend Stoofpot in Wijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 201 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 karkassen
- Gedroogde framboos - 0,5 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - om te frituren
- Koriander - 0,5 tl
- Tomatenpuree - 2-3 eetlepels
- Kaneel - 1 stokje
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
Stap voor stap koken van gestoofde eend in tomaat en kaneel, recept met foto:
1. Schraap de eendenhuid met een ijzeren spons. meestal blijft er zwartbruin achter, vooral als het gevogelte is. Was vervolgens het karkas en snijd het in stukjes. Hoe kleiner ze zijn, hoe sneller het gerecht gaart en het vlees malser.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en leg het vlees om te braden. Leg het in één laag zodat de stukjes elkaar niet raken. Dit zal er een goed koken en een korst vormen die het sap van binnen afdicht.
3. Rooster de eend met speciale zorg, want het is gemakkelijk uit te drogen. Daarom moet je geen speciale ijver tonen en het lange tijd in de pan bewaren.
4. Kruid de eend met zout, zwarte peper, koriander, rozemarijn en voeg een kaneelstokje toe.
5. Tomatenpuree toevoegen en roeren.
6. Voeg eventueel wat drinkwater toe. 50-100 ml is voldoende. Sudder en sudder eend in tomaat en kaneel gedurende 1 uur. Serveer het afgewerkte gerecht op tafel met een bijgerecht.
Zie ook het videorecept over het koken van eend met appels.
