Gekookte maïs is een van de meest zomerse gerechten. Hoe je het op de juiste manier kookt om te genieten van de smaak die je van kinds af aan kent, lees in een stapsgewijs recept met een foto. Kooktips, geheimen en subtiliteiten van maïsbereiding. Videorecept.
Maïs werd in de 16e eeuw vanuit het zonnige Mexico naar Europa gebracht. Europese fijnproevers konden de voortreffelijke delicatesse niet weerstaan, en maïs nam zijn rechtmatige plaats in op de tafels van zowel de armen als de koninklijken. Daarom zijn er tegenwoordig veel opties om heerlijke, sappige, rijpe, zoete, zachte maïs te koken. Ze zijn allemaal eenvoudig, het belangrijkste is om hoogwaardige kolven te kiezen en enkele subtiliteiten van koken onder de knie te krijgen.
Hoe kies je de juiste oren?
Om maïs lekker, voedzaam en zacht te laten zijn, moet u de keuze zorgvuldig overwegen. Koop kolven met bladeren (natuurlijke "verpakking" voor granen). Ze beschermen de oren tegen schade en mechanische schade. De bladeren moeten groen zijn. Geel blad geeft de mate van versheid van de groente aan. De korrels moeten zacht, zoet, meeldauwvrij, melkachtig geel zijn en gemakkelijk van de kolf loskomen. Nog een klein trucje waarmee je een jong oor kunt herkennen: de binnenkant van de korrels bevat een witte stroperige vloeistof, die doet denken aan melk. De felgele kleur geeft de leeftijd van het oor aan: hoe helderder het is, hoe ouder de mais. Harde en felgele korrels worden taai na het koken.
Geheimen van het koken van maïs
- Voordat je gaat koken, kun je de geschilde oren van de bladeren een tijdje in water weken om de korrels zacht te maken.
- Kook de maïs in ongezouten water zoals het wil het zout zal de korrels verharden. Zout het fruit 5 minuten voor het koken of tijdens het serveren.
- Voeg tijdens het koken een beetje suiker of boter toe aan het water. Dit geeft de maïs een delicate smaak.
- Er zijn recepten waarbij de groente wordt gekookt met bladeren. Dit geeft aroma en sappigheid.
- Neem een monster tijdens het koken. De maïs is klaar - de korrel is zacht, zoet en smakelijk.
- Kook de kolven ongeveer even groot, anders worden ze ongelijk gaar. Als de oren groot zijn, snijd ze dan doormidden voordat je ze kookt.
- Na het koken moeten de oren een beetje "reiken". Giet het water af, wikkel de pan met een warme handdoek en laat even staan.
Hoe lang duurt het om maïs te koken?
De kooktijd voor maïs is afhankelijk van de mate van rijpheid. Hoe ouder de groente, hoe langer het duurt. Jonge oren worden niet langer dan 20-30 minuten gekookt, rijp - 30-40 minuten, volledig rijp - 2-3 uur. Het is belangrijk om de maïs niet te gaar te maken en het juiste moment niet te missen, anders beginnen de korrels hard te worden.
- Calorische inhoud per 100 g - 125 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Maïs (jonge kolven) - 4 st.
- Zout - 1 tl
Stapsgewijze voorbereiding van het correct koken van maïs, een recept met een foto:
1. Schil en was de maïs.
2. Vul de oren met koud water en laat een half uur staan om vocht op te nemen. Hierdoor worden ze sappiger en lekkerder.
3. Plaats de oren in een kookpot. Als de maïs groot is en niet in de pot past, breek de vrucht dan doormidden.
4. Giet drinkwater over de maïs zodat deze de oren volledig bedekt. Zet het op het vuur, kook het, verlaag de temperatuur tot een minimum en kook de groente gedurende 15 minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en kook nog 5 minuten tot ze gaar zijn.
Giet de afgewerkte maïs met boter en begin met de koninklijke maaltijd. Het is de moeite waard om direct na het koken maïs te eten, want na afkoeling begint het uit te harden.
Alternatieve methoden om maïs te koken
In de magnetron
Doe de eerder geweekte oren in een plastic zak en giet er een paar eetlepels water bij. Bind het stevig vast, maak verschillende kleine gaatjes om de stoom eruit te laten, doe het in een speciale schaal en stuur het naar de magnetron. Kook maïs op 850 kW gedurende 15 minuten.
In de oven
Vet een diepe vorm in met olie, leg de kolven neer, giet water zodat het de helft van de kolven bedekt. Bedek de vorm met folie en plaats in de oven. De kooktijd is afhankelijk van de rijpheid van de granen. Het koken van maïs in de oven kan 40 minuten tot 120 minuten duren.
In een multicooker
Doe de kolven in een multicooker, vul ze met water tot het maximale niveau, dek af met verwijderde bladeren, stel de hogedrukmodus en de timer in op 15 minuten.
In een dubbele boiler
Bestrijk het rooster met boter en voeg de maïs toe. Vul de container met water. Doe de deksel stevig op de stoompan en kook de mais in 40 minuten gaar.
Zie ook een videorecept over het koken van maïs.
