Hoe bak je boekweit in een droge koekenpan thuis? Waarom granen bakken? Kenmerken van koken. Stap voor stap recept met foto- en videorecept.
Bij het koken van boekweitpap kom je soms het feit tegen dat de korrels aan elkaar plakken, wat de smaak en het uiterlijk van het gerecht verslechtert. De situatie kan worden gecorrigeerd als rauw boekweit in een droge koekenpan wordt gebakken voordat het in water wordt gekookt. Dan wordt het kruimelig en krijgt het een aangename nootachtige smaak. Het lijkt misschien alsof het extra gedoe niet nodig is, maar als je zo'n ongebruikelijke manier hebt geprobeerd om een bijgerecht te bereiden, wil je het niet meer koken zoals voorheen.
Bovendien helpt de verwerking van rauwe granen om het verder te desinfecteren. Omdat hoge temperaturen een goed antisepticum zijn. Door voor te bakken, bespaar je granen die in een vochtige ruimte hebben gestaan waar ze niet bewaard kunnen worden. Door boekweit in een droge koekenpan te bakken, krijgt het zijn oorspronkelijke knapperigheid en knapperigheid terug. Hoewel het in onze tijd zeldzaam is dat niet wordt voldaan aan de normen voor het opslaan van graan in magazijnen in vochtigheid. Meestal kan boekweit thuis liggen. Dan zal het voorbakken het onaangename aroma, schimmels, schimmels en eieren van mogelijke parasieten verlichten. Extra voorafgaande warmtebehandeling desinfecteert het graan volledig. Daarom stel ik voor om in detail te leren hoe je boekweit thuis in een droge koekenpan kunt bakken.
Zie ook hoe je kruimelige boekweitpap kookt in de magnetron.
- Calorische inhoud per 100 g - 85 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Rauwe boekweit - elke hoeveelheid
- Gietijzeren koekenpan met dikke bodem
Stap voor stap koken van gebakken boekweit in een pan, recept met foto:
1. Giet boekweit op het aanrecht en sorteer het. er kunnen kleine steentjes in het kruis komen, die moeten worden gevonden en weggegooid.
2. Giet het vervolgens in een zeef en spoel grondig om stof te verwijderen. Spoel de granen totdat er helder water is gevonden. Laat de boekweit in een zeef staan om eventueel achtergebleven vocht af te tappen.
3. Plaats een schone, droge gietijzeren koekenpan op het fornuis en verwarm op maximaal vuur. Als zo'n vat niet bestaat, is een ander met een dikke bodem voldoende. Giet eventueel 1 eetlepel in de pan. plantaardige olie. Doe er dan de granen in. Gecalcineerde boekweit voor het koken, constant roeren. Let op wanneer volledige verdamping van vocht optreedt, de korrels zullen verkruimelen en van elkaar loslaten. Ze moeten een geluid maken dat lijkt op een zacht, droog geritsel. Markeer daarna de tijd, maak het vuur van gemiddelde intensiteit en verwarm de boekweit onder voortdurend roeren gedurende 3-4 minuten. Wanneer de nootachtige smaak verschijnt, is de ontbijtgranen klaar. Laat de granen niet donker worden.
Giet de voorbereide warme ontbijtgranen in kokend water. Vang het schuim dat op het wateroppervlak verschijnt voorzichtig op en verwijder het samen met de overtollige vloeistof met zwevende deeltjes. Het water moet zo blijven dat het niveau 2 vingers hoger is dan het graan. Kook de boekweit in gezouten water tot hij zacht is.
Let op: groene boekweit moet in een koekenpan worden gecalcineerd. Als dit niet gebeurt, ziet het afgewerkte graan eruit als een vloeibare pap. Versnelt het frituurproces bij een vrij hoge temperatuur door toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Als er insecten en bacteriën in de granen worden aangetroffen, kunt u deze doden door de granen 6 uur in de vriezer te bewaren. En schimmel wordt alleen verwijderd door blootstelling aan hoge temperaturen.
Zie ook een videorecept over het bakken van boekweit.
