Hoe kook je heerlijke bessenjam? Functies van voorbereiding, TOP-6 recepten voor voortreffelijke delicatessen, videorecepten.
Zwarte bessenjam is een heerlijk zelfgemaakt dessert dat gekochte snoepjes met succes kan vervangen. De delicatesse staat al sinds de oudheid bekend om zijn gezondheidsvoordelen, met name voor de preventie en verlichting van verkoudheid. Het kan niet alleen als een volledig op zichzelf staand product worden gegeten, maar kan ook worden toegevoegd aan thee, smoothies, gebak en desserts.
Kenmerken van het maken van zwarte bessenjam
Zwarte bes is een veelzijdige bes die altijd een heerlijke en smakelijke jam maakt voor de winter. Het is vrij moeilijk om het te bederven, zelfs voor mensen die verre van koken. Maar toch zijn er een aantal aanbevelingen die iedereen zullen helpen om het perfecte resultaat te bereiken.
Tips voor het maken van zwarte bessenjam:
- Alleen rijpe bessen zijn geschikt voor de winteroogst, terwijl onrijpe bessen het fermentatieproces kunnen veroorzaken.
- De potten waarin de jam wordt bewaard, moeten zeer goed worden gewassen met soda en gesteriliseerd, ook al is het niet de bedoeling dat deze op de winter wordt voorbereid. Dit kan op elke handige manier: gestoomd, in de oven of in de magnetron. De deksels moeten ook een paar minuten worden gekookt.
- Het meest lastige en belangrijkste bij het maken van jam is de bereiding van bessen. Daarom moeten ze, voordat ze jam van zwarte bessen maken, worden gewassen en zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij onrijpe, bedorven of rotte vruchten worden verwijderd. Vervolgens moet de "staart" van elke bes worden verwijderd.
- Gewassen fruit moet absoluut worden gedroogd. Om dit te doen, spreid je ze uit op een wafeltheedoek.
- Als je hele bessen in de jam wilt houden, moet je het in kleine porties koken, zodat ze niet vervormen onder hun eigen gewicht. Het wordt ook aanbevolen om ze zo min mogelijk te mengen, erin te gieten, enz. Om ze met suiker te mengen, moet je het op elke laag bessen gieten, dan hoef je de massa niet te mengen of te schudden.
- De container waarin de bessen worden gekookt, moet van roestvrij staal, keramiek of koper zijn. Aluminiumschalen kunnen de smaak van het uiteindelijke gerecht bederven en de jam kan er ook in verbranden.
Zie ook hoe je bevroren zwarte bessenpuree met suiker klaarmaakt voor de winter.
TOP-6 recepten voor het maken van zwarte bessenjam
Er zijn veel manieren om zwarte bessenjam te maken. Het lijkt misschien dat ze niet erg van elkaar verschillen, maar dat zijn ze niet. Afhankelijk van het recept kan de conservering verschillende smaken en consistenties krijgen - van vloeibaar vloeibaar tot dik geleiachtig. Vergeet ook niet dat zwarte bessen kunnen worden gemengd met andere bessen, fruit en kruiden om de meest harmonieuze combinatie van smaken te creëren.
Vijf minuten jam van zwarte bessen
Zwarte bessen jam van vijf minuten wordt zo genoemd omdat het letterlijk 5 minuten wordt gekookt, met behoud van alle smaak van verse bessen en gezonde eigenschappen. Het blijkt een matig dikke, niet vloeibare, rijke robijnrode kleur te zijn.
- Calorische inhoud per 100 g - 203 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Bessen - 7 el.
- Suiker - 7 el.
- Water - 3/4 el.
Stapsgewijze bereiding van zwarte bessenjam van vijf minuten:
- Zet een dikwandige pan op het vuur en giet er water in.
- Als het is opgewarmd, voeg je de aangegeven hoeveelheid kristalsuiker toe. Roer de siroop totdat de suikerkorrels volledig zijn opgelost.
- Vul de bessen en roer ze actief, zonder het vuur te verminderen.
- Wanneer schuim begint te verschijnen, zet u het vuur laag en kookt u gedurende 5 minuten. Vergeet niet het schuim eraf te halen.
- Steriliseer de potten en deksels, giet de jam in hete potten en rol ze op.
- Wikkel de potten in een handdoek en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld. Bewaar ze daarna op een koele plaats.
- Simpele zwarte bessenjam is klaar! Eet smakelijk!
Klassieke zwarte bessenjam voor de winter
Dit is een klassiek recept voor zwarte bessenjam voor de winter. Het werkstuk wordt ongeveer een half uur gekookt, het blijkt een dik, rijk en aromatisch product te zijn. De jam wordt in fasen gekookt: 3 keer gedurende 10 minuten met een pauze van een half uur. Dit is nodig zodat de bessen goed verzadigd zijn met siroop en de bewaring heeft dichtheid gekregen zonder langdurige hittebehandeling.
Ingrediënten:
- Bessen - 2 kg
- Suiker - 2 kg
- Water - 400 ml
Stapsgewijze bereiding van klassieke zwarte bessenjam voor de winter:
- Giet de bes in een grote kom en bedek met koud water. Verwijder alle puin, bedorven, verfrommelde exemplaren, verwijder staarten, stengels.
- Giet overtollig water af.
- Zet een diepe hittebestendige schaal op het vuur, voeg water toe, voeg suiker toe. Bereid de siroop door de suiker constant te roeren om aanbranden te voorkomen.
- Voeg de krenten toe en kook op laag vuur ongeveer 10 minuten. Schakel de kookplaat uit, laat het werkstuk 30 minuten afkoelen. Herhaal deze stappen dan twee keer. In de laatste kookfase kan het product al in eerder voorbereide gesteriliseerde potten worden gegoten.
- Draai de zwarte bessenjam om voor de winter, wikkel in een handdoek. Als het lekkers is afgekoeld voor de winter, zet je het in de kelder/voorraadkast.
Zwarte bessenjam zonder koken
Deze heerlijke zwarte bessenjam is perfect voor liefhebbers van verse bessen. Het behoudt alle voordelen en voedingswaarde van een natuurlijk product. Maar houd er rekening mee dat het wordt aanbevolen om zo'n blanco niet langer dan zes maanden in de koelkast te bewaren. Aan de geraspte bessen wordt een verhoogde hoeveelheid suiker toegevoegd om de oogst langer vers te houden.
Ingrediënten:
- Bessen - 1 kg
- Suiker - 2 kg
Stap voor stap bereiding van zwarte bessenjam zonder koken:
- We wassen de bessen grondig zodat er geen takken, bladeren en ander vuil achterblijven. We verwijderen lange staarten en stengels. Als de paardenstaarten kort zijn, kun je ze laten staan.
- We laten het water weglopen. We verspreiden de krenten op een wafeldoek zodat deze al het vocht opneemt.
- We malen de bessen op een handige manier, bijvoorbeeld door een vleesmolen of blender.
- Meng met kristalsuiker, leg in steriele potten. We sluiten af met schroefdoppen.
- We verwijderen de massa voor gebruik in de koelkast.
Belangrijk! Voor dergelijke zwarte bessenjam zonder te koken, moeten de potten worden gesteriliseerd - dit verlengt de houdbaarheid van het product.
Gelei zwarte bessenjam
Deze gelei-achtige zwarte bessenjam wordt op een dikke en gelatineuze natuurlijke manier verkregen, dankzij de geleidelijke vulling van de bessen. Het krijgt een zachte, matig zoete consistentie.
Ingrediënten:
- Krenten - 10 glazen
- Suiker - 11 glazen
- Water - 2 glazen
Stap voor stap bereiding van gelei zwarte bessenjam:
- Spoel de bes grondig af, verwijder al het vuil, snijd de staarten af.
- Verwarm het water in de aangegeven hoeveelheid, voeg er 1 glas suiker aan toe. Kook de siroop.
- Giet er 3 kopjes zwarte bes in, wacht tot het kookt. Voeg vervolgens dezelfde hoeveelheid bessen toe, wacht ook tot het schuim is gevormd en voeg dan de laatste batch toe.
- Kook de krenten ongeveer 8 minuten op laag vuur, onder regelmatig roeren.
- Nadat de aangegeven tijd is verstreken, zet u het gas uit en voegt u de resterende 10 glazen suiker toe. Roer het mengsel grondig totdat al het zand is opgelost. Zonder te wachten op afkoeling, in een glazen container gieten, oprollen en op een koele, donkere plaats zetten.
Het advies! Om zwarte bessengelei te maken, kun je ook speciale geleermiddelen gebruiken, zoals Zhelfix. Ze moeten tijdens het koken aan het dessert worden toegevoegd.
Zwarte bessenjam door een vleesmolen
Zwarte bessenjam door een vleesmolen blijkt altijd erg dik te zijn zonder toevoeging van gelerende stoffen. Het is handig om het toe te voegen als vulling in taarten, pannenkoeken, toast en ander gebak. Voor het verwerken van bessen is een vleesmolen met fijnmazige mazen meer geschikt dan een blender. Het laatste apparaat kan ook worden gebruikt, maar je moet de bessen op maximale snelheid pureren, zodat de schaal grondig wordt geplet. Dit recept is vrij eenvoudig, iedereen, zelfs een beginnende huisvrouw, kan het aan en de verhoudingen van de ingrediënten zijn gemakkelijk te onthouden.
Ingrediënten:
- Bessen - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Stapsgewijze bereiding van zwarte bessenjam door een vleesmolen:
- De eerste stap is om de bessen te bereiden - ze moeten schoon en droog zijn.
- Dan maal je ze 1 keer in een vleesmolen.
- Giet suiker bij de bessenmassa en zet alles op laag vuur in een dikwandige pan.
- Roer de massa tijdens het koken goed door zodat deze niet aanbrandt en de suiker beter oplost. Vergeet niet om het resulterende schuim constant te verwijderen.
- Na 5 minuten koken is de dikke zwarte bessenjam klaar! Giet het in potten en zet het op een donkere plaats.
Zwarte bessenjam met hele bessen
Dit recept voor zwarte bessenjam is een geweldige optie voor diegenen die een heel dik stuk willen krijgen zonder de bessen te malen. Het dessert wordt dik dankzij het koken in 3 fasen. Door een korte warmtebehandeling kunt u de meeste vitamines en voedingsstoffen in de vruchten behouden.
Ingrediënten:
- Bessen - 700 g
- Suiker - 700 g
Stap voor stap bereiding van zwarte bessenjam met hele bessen:
- Bessen moeten met speciale zorg worden geselecteerd - er mogen geen verkreukelde, bedorven vruchten zijn. Spoel ze af en leg ze op keukenpapier.
- Giet de vruchten in één laag in een pan met dikke bodem of kom en bestrooi ze met suiker. Wissel bessen en suiker af tot de ingrediënten op zijn.
- Zet de container 6-7 uur in de koelkast om het vruchtensap te laten trekken. De bes kookt in dit sap en er is geen extra water nodig.
- Zet de gerechten op laag vuur, breng het mengsel aan de kook. Kook ongeveer 5 minuten, vergeet niet af te scheppen. Haal vervolgens het kookgerei van het fornuis en laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur. Gedurende deze tijd moet de bes worden gedrenkt in siroop. Herhaal de kook- en afkoelprocedure nog twee keer.
- Giet vervolgens de hete hele zwarte bessenjam rechtstreeks in de potten en rol ze op.
