Als je van onverwachte combinaties houdt, zal bosbessensaus voor vlees je bevallen. De zure zure smaak maakt van een banale karbonade een heerlijk gerecht van de chef.
Wij bereiden al een aantal jaren rode bosbessensaus voor vlees, je denkt altijd midden in de winter: "Waarom niet meer sluiten?" Een zeer smakelijke en aromatische saus die de smaak van vlees zal accentueren en onthullen. Als je op je hoede bent voor bessensauzen op een stuk vlees, dan is bosbessensaus precies de saus waarin geen uitgesproken bessenzoetheid zit, zoals bijvoorbeeld in zwarte bes. Het lijkt erop dat deze bes speciaal is gemaakt om zowel de zoetekauw te plezieren - dan gebruiken we hem in desserts en voor vleesliefhebbers. Voor hen bieden we een stapsgewijs fotorecept voor bosbessensaus.
- Calorische inhoud per 100 g - 100 kcal.
- Porties - voor 6 personen
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Rode bosbes - 200 g
- Suiker - 100 g
- Citroensap - 1-2 el. ik.
- Kaneel - 1 stokje
- Steranijs sterren - 2 st.
- Geurige kruiden - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van bosbessensaus voor vlees voor de winter met een foto
Lingonberry is een wilde bes en moet zorgvuldig worden uitgezocht en gewassen voordat ze worden verwerkt. Laat de bessen goed uitlekken en leg ze op keukenpapier om te drogen. Meng in een pan rode bosbessen, kaneel, citroensap, steranijs en aromatische kruiden (ik heb oregano, munt en rozemarijn).
Zet de pan met bessen en kruiden op middelhoog vuur en kook onder voortdurend roeren de bes gedurende 10-15 minuten, zodat er voldoende sap binnenkomt. Gedurende deze tijd hebben de kruiden de tijd om de saus hun smaak te geven.
Nu moet je de saus glad maken. We filteren en malen de bosbessen door een zeef: we hebben een saus nodig zonder stukjes bessenschil of grote delen van kruiden.
Voeg kristalsuiker toe aan de geraspte saus en zet de pan weer op het vuur. Kook de saus nog 20 min. Hij moet dikker en stroperiger worden.
We gieten de afgewerkte saus in schone potten, sluiten hem goed af en sturen hem naar de koelkast voor opslag, zodat hij, indien nodig, op tafel wordt geserveerd.
Bosbessensaus voor vlees is klaar. Een vleugje zuurheid van deze saus en een boeket van aroma's zullen uw harten veroveren, en een eenvoudig vleesgerecht brengt u dichter bij de meesterwerken van de haute cuisine.
Zie ook videorecepten:
Bosbessensaus gemaakt van bevroren bessen
