We hebben heerlijk en aromatisch kalfsvlees op tafel. Het klinkt heerlijk, het blijkt zacht en thuis koken is niet moeilijk. Je hoeft alleen maar een goed stuk kalfsvlees te hebben en een bewezen stap-voor-stap recept met een foto. Videorecept.
Traditioneel wordt gekookt varkensvlees gemaakt van varkensvlees, het is het sappigst en het vetst. Maar vandaag maken we het van kalfsvleespulp in de oven in de sleeve. Het hele geheim van een heerlijke snack zit in de marinade. Het is raadzaam om vlees voor gekookt varkensvlees lang te marineren, je kunt zelfs de hele nacht marineren. Dan zal het bijzonder sappig en zacht blijken te zijn. Elk voedingsmiddel kan als marinade gebruikt worden: sojasaus, rode wijn, olijfolie, mosterd, appel of wijnazijn… Ook het kruidenaanbod is onbeperkt. Het kan rozemarijn, basilicum, koriander, nootmuskaat, gember, suneli-hop, paprika, enz. zijn. Een dergelijke combinatie van producten zal het vlees een goddelijke delicate smaak geven. Zoals je kunt zien, zijn marinades en een verscheidenheid aan sauzen geschikt voor het gerecht, waarvan het vlees een andere smaak zal hebben.
Optioneel kan kalfsvlees worden gevuld met reuzel, pruimen, wortelen en andere ingrediënten. Maar knoflook zou een onmisbaar product moeten zijn om in alle recepten te vullen. Het geeft een bijzondere pikantheid. Kalfsvlees gekookt varkensvlees is eenvoudig en snel bereid. Geen winkelworst is te vergelijken met zelfgemaakt gekookt varkensvlees. Een plak gebakken vlees is heerlijk als koud op een toastje, ook warm - met verse groentesalade, gestoofde groenten of een ander bijgerecht.
- Calorische inhoud per 100 g - 160 kcal.
- Porties - 800 g
- Kooktijd - 15 minuten actief werk, 45 minuten bakken, plus tijd voor marineren van 1 uur tot een dag
Ingrediënten:
- Kalfsvlees - 1 kg
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Mosterd - 0,5 tl
- Specerijen, kruiden en kruiden naar smaak
- Knoflook - 4-6 teentjes
- Zout - 0,5 tl of naar smaak
- Sojasaus - 2 eetlepels
Stapsgewijs koken van kalfsvlees, recept met foto:
1. Meng in een kleine diepe kom sojasaus, mosterd, zout, zwarte peper en al je favoriete kruiden met kruiden. Indien gewenst kunt u een beetje mayonaise of droge rode wijn aan de marinade toevoegen. Dan is het vlees nog malser en zachter.
2. Roer de saus goed door zodat alle kruiden en specerijen tot een homogeen mengsel zijn vermengd.
3. Pel de knoflookteentjes, was, droog en snij in 2-3 stukken.
4. Was het kalfsvlees, snijd de film met nerven en overtollig vet af, als er veel van is. Anders, als het stuk vlees mager is, vul het dan met spek zodat het zachter en sappiger wordt als het klaar is. Maak met een mes diepe sneden in het kalfsvlees en vul de stukjes knoflook.
5. Verdeel de marinade over het vlees en laat minimaal 1 uur marineren op kamertemperatuur. Als je het een nachtje bewaart, dek het dan af met huishoudfolie en stuur het naar de koelkast.
6. Bind het vlees met draden (koken of naaien) om het stuk een cilindrische, mooie, gelijkmatige vorm te geven.
7. Leg het vlees in de braadhuls.
8. Stuur het 45 minuten naar een voorverwarmde oven op 180 graden. Als je wilt dat het vlees een goudbruin korstje krijgt, open dan de hoes 10 minuten voor het bakken.
Serveer het gekookte kalfsvlees warm met een bijgerecht. Giet het gesmolten sap niet weg, het is heerlijk om er salades mee op smaak te brengen of over aardappelpuree te gieten. Als u gekookt varkensvlees bereidt om in plakjes te snijden, laat het dan afkoelen tot kamertemperatuur en stuur het naar de koelkast totdat het volledig is afgekoeld. Verwijder vervolgens de draden, snijd het vlees in dunne plakjes en serveer als plakjes op een bord.
Zie ook een videorecept over het koken van kalfsvlees.
